Súp được gọi là món ăn đầu tiên và nó không phải là vô ích. Họ không chỉ hữu ích, mà còn ngon. Bữa tối nào sẽ không có súp và nước dùng? Có rất nhiều công thức nấu súp. Mỗi tình nhân có bí mật và công thức nấu ăn của riêng mình. Súp được chuẩn bị và trên sữa, và nước dùng, và trên bánh mì nướng, và trên nước dùng của rau, trái cây hoặc quả mọng. Phổ biến nhất là các công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị súp, nấu chín trên nước dùng.
Mẹo chung để nấu ăn:
- Để cắt rau, chỉ sử dụng dao cắt sắc. Dao cùn sẽ chỉ ép nước ép ra khỏi rau. Mất nước sẽ dẫn đến thay đổi khẩu vị và dinh dưỡng của thực phẩm.
- Đồng đều đổ rau với nước hoặc nước dùng, đổ đầy chảo lên đầu, do đó bạn tiết kiệm vitamin. Để tiết kiệm vitamin, nhúng rau vào nước đã đun sôi hoặc nước dùng, và đậy chảo với nắp trong khi nấu. Nếu bạn cho vào nước lạnh hoặc nước dùng, và sau đó bắt đầu nóng dần lên, thì vitamin C sẽ phá vỡ nhanh hơn.
- Khi nấu ăn, tránh sôi sôi, nếu không vitamin C và chất béo sẽ bắt đầu bị phá vỡ. Chỉ có màu xanh lá cây có thể giữ màu xanh lá cây khi đun sôi. Nếu bạn sử dụng lòng đỏ tươi để chuẩn bị súp, bạn không thể hâm nóng trên 80 ° C. Protein có thể đông lại. Ngoài ra, không đun sôi khi chuẩn bị món ăn đầu tiên, nếu bạn thêm kem, sữa hoặc kem chua vào nó.
- Muối các món ăn đầu tiên sau khi các thành phần cơ bản được nấu chín. Nhưng lá nguyệt quế và hạt tiêu nên được thêm vào cuối của món súp hoặc borsch.
- Nếu bạn sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị cùng một lúc, nó sẽ làm hỏng hương vị của nước dùng và rau quả.
- Thì là và rau mùi tây trong món ăn nên được đặt trực tiếp trước khi phục vụ cho bảng.
- Nếu bạn đột nhiên muối nước dùng, nó có thể được lưu bằng cách đun sôi một số gạo rửa trong nó, mà trước tiên phải được bọc trong gạc.
- Nước dùng để chế biến các món súp được chế biến từ thịt, hải sản và các món súp chay, chúng chỉ được chế biến từ rau.
- Bạn không thể tiêu hóa rau. Điều này sẽ chỉ dẫn đến mất nhiều vitamin.
- Giữ súp lâu rồi cũng không đáng. Sau ba giờ kể từ thời điểm chuẩn bị, số lượng vitamin giảm gần gấp đôi.
- Cà rốt, hành tây và rau mùi tây không nên cho vào chảo dưới dạng nguyên liệu. Trong khi nấu, rất nhanh, hương vị của hương vị và mùi thơm bốc hơi. Nó sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn lần đầu tiên chiên chúng trong chảo chiên nóng với một lượng nhỏ chất béo hoặc bơ. Chất béo hấp thụ các chất thơm tiết ra. Vì vậy, bạn lưu tất cả các hương vị và cải thiện hương vị của súp.
- Cà rốt và cà chua tinh khiết cung cấp cho súp một màu sắc phong phú và hương thơm.
- Sau khi súp đã sẵn sàng, để cho nó đứng trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của nó.
Súp đôi khi đổ đầy bột mì nướng. Để làm điều này, đổ bột vào chảo với một giọt nhỏ. Bánh mì nướng phải bằng một lượng chất béo tương đương, trong khi khuấy liên tục. Bạn không thể cho phép thay đổi màu sắc. Sau đó, bột nên được pha loãng với nước dùng nóng. Thêm nước sốt này vào súp 10 phút trước khi nấu xong.
Bây giờ trong các cửa hàng súp bạn có thể tìm thấy một loạt các loại rau và nấm đông lạnh và đã cắt. Áp dụng các hỗn hợp này, bạn đa dạng hóa thực đơn và tạo điều kiện cho quá trình chế biến súp.
- Súp gà. Để chuẩn bị món súp này, đừng thêm hành tây, cần tây, lá nguyệt quế. Tất cả các loại gia vị chỉ choke các hương vị của nước dùng gà.
- Súp sữa. Đun sôi súp sữa trong chảo với đáy dày. Pasta trong sữa được đun sôi kém. Vì vậy, đun sôi chúng đầu tiên trong nước cho đến khi nấu chín, và chỉ sau đó nấu trên lửa nhỏ trong sữa.
- Súp đậu. Súp đậu phải có vị khói. Nước dùng cho súp đậu là tốt hơn để nấu trên sườn heo hun khói. Thay vì xương sườn, bạn có thể 10 phút trước khi sẵn sàng để thêm vào súp cắt thành khối xúc xích hun khói.
- Rassolnik. Trong rassolnik không hối tiếc cà rốt và hành tây. Nhưng đừng lạm dụng nó. Nếu không, súp rất dày. Dưa chuột cho rassolnik không cắt với hình khối, và nó là tốt hơn để chà xát. Một mẹo khác: khoai tây nên được thêm vào dưa chuột muối. Nếu không khoai tây sẽ khó khăn.
- Shchi. Trước khi nấu xong 20 phút, bạn cần thêm một vài hạt, bóc ra từ hạt của ớt Bungari. Ném toàn bộ. Họ sẽ cho chúng ta một hương vị đặc biệt. Sau khi tắt các tấm, chúng có thể được tháo ra. Nếu bạn nấu súp bắp cải từ bắp cải chua, sau đó chỉ sau khi bắp cải sôi, muối chúng. Điều này được thực hiện để tránh nước muối.
- Súp nấm. Để không làm hỏng súp, thêm một vài vòng tròn của chanh vào nó. Nếu không có chanh, bạn có thể uống ¼ muỗng canh axit citric.
- Súp rau. Để đạt được độ trong suốt của nước dùng, thêm hành tây ngay lập tức. Nửa giờ sau, bạn có thể nhận được nó. Để có được hương thơm, hãy tập hợp trong một đống rau mùi tây, thì là và cần tây. Cho súp vào trong 15 phút. Điều này sẽ cung cấp cho nước dùng rau một hương vị độc đáo.
Bon ngon miệng!