Mùa khi cây me chua tươi và trẻ khá ngắn (khoảng hai tuần). Thực tế là sau khi anh ta chất lượng của cây me chua trở nên tồi tệ hơn và lá trở nên rasping. Nhưng bạn cần phải xem xét rằng các hạt giống của cây này có thể được trồng trong một thời gian dài vào mùa hè.
Ở nước ta, các món ăn truyền thống là súp bắp cải xanh. Và đôi khi bạn muốn thử món này vào mùa đông. Điều này là có thể nếu cây me chua có thể được bảo quản trong lon, nhưng nó cũng có thể được đông lạnh. Sorrel đông lạnh không thể được so sánh với đóng hộp, như ở dạng đông lạnh tất cả các vitamin và các chất cần thiết khác được bảo quản, và cũng có những phẩm chất hương vị của miếng bọt biển không bị mất. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng nấu xào đông lạnh với cắt hoặc toàn bộ lá, và sự hiện diện của lá được rất nhiều đánh giá cao trong súp bắp cải xanh. Hãy xem xét làm thế nào để đóng băng sorrel.
Đóng băng chính xác của cây me chua
Đối với đóng băng, cây me chua mọc hoang dã có thể được sử dụng, nhưng nó là thích hợp hơn để sử dụng cây me chua, vì lá của nó lớn hơn và mềm hơn. Freeze sorrel nên ở trong giai đoạn cho đến khi cây không bắt đầu tạo thành mũi tên. Trước khi bạn đóng băng một nhà máy hữu ích như vậy, bạn cần phải làm việc chăm chỉ.
Ban đầu, cây me chua nên được rửa kỹ. Điều này đòi hỏi một thùng chứa nước lớn, vì cây me chua quá ô nhiễm với đất và hạt cát. Nước là cần thiết cho một thủ tục như vậy rất nhiều, để các hạt cát trên dưới cùng của các món ăn đã giải quyết. Sau khi lá rửa lớn cần phải được cắt thành những miếng nhỏ (khoảng 4 cm). Nó là cần thiết rằng trong các món ăn chuẩn bị không có tĩnh mạch lá dài và mạnh mẽ. Nếu lá nhỏ, thì chúng không bị cắt.
Sau này, nó là cần thiết để hơi chần nhỏ cây me chua - đặt nó vào nước sôi trong 30-60 giây. Nước cho chần rất nhiều là không cần thiết. Khi bạn thay đổi màu sắc của lá, cây me chua nhanh chóng cần phải được loại bỏ khỏi nước để bảo tồn tối đa các chất có giá trị. Màu trong nước sôi ở thiết bị thay đổi từ màu xanh lục sang ôliu đậm. Màu sắc thay đổi vì axit có trong cây này, khi được đun nóng, kết hợp với chất diệp lục. Kết quả là, chất diệp lục xanh được chuyển thành pheophytin olive. Sorrel, chiết xuất từ nước sôi, nên được đặt trong một chao, để hoàn toàn nước thủy tinh từ nó.
Trong cây me chua chần có thể dễ dàng nhìn thấy lá của các loại cây thân thảo không liên quan khác nhau. Nếu bạn không loại bỏ cây trồng nước ngoài trước khi chần, họ phải được loại bỏ sau khi nó. Họ sẽ nổi bật do thực tế là chúng sẽ khác nhau về màu sắc, bởi vì chúng không chứa axit và sẽ không trở thành ô liu khi sôi. Nó là cần thiết để trích xuất chúng, như là món ăn nấu với họ sẽ là cay đắng hoặc hương vị phẩm chất sẽ thay đổi hoàn toàn.
Sau đó, cây me chua có thể được phân hủy thành các thùng chứa đặc biệt hoặc đóng gói trong túi. Khi đóng gói, đảm bảo rằng bạn nhận được tối thiểu không khí trong thùng chứa. Sau đó sorrel nhẹ nhàng đặt trong tủ lạnh.
Làm thế nào để lưu trữ và chuẩn bị sorrel đông lạnh
Khi lưu trữ, cẩn thận nên được thực hiện để đảm bảo rằng cây me chua không tan băng. Nếu, vì một lý do nào đó, nó bị tan băng, sau đó nó nên được sử dụng ngay lập tức cho thực phẩm. Sản phẩm đông lạnh như vậy được mong muốn sử dụng trong 8 tháng. Các món ăn từ gia vị sẽ rất hữu ích vào cuối mùa đông và vào mùa xuân, khi chúng ta thiếu nhiều chất hữu ích và nhiều loại vitamin khác nhau.
Để chuẩn bị súp bắp cải xanh từ cây me chua đông lạnh, không thể rã đông sản phẩm này trước, như trong quá trình rã đông những phẩm chất quý giá của bất kỳ nhà máy nào bị mất. Nó là cần thiết để ngay lập tức đặt trong nước sốt sorrel đông lạnh sôi, sau đó "món quà có giá trị" của các chất dinh dưỡng được cung cấp cho bạn. Một sắc thái khác - để đóng băng cây me chua nên là những phần nhỏ, để nó đủ cho một chảo, vì sản phẩm còn lại sẽ phải vứt đi.