Tất cả chúng ta đều sử dụng thiết bị nhà bếp. Tôi nên sử dụng thiết bị nào? Dưới đây chúng tôi đã biên soạn một danh sách các thiết bị nhà bếp, đánh giá nó về khả năng chuẩn bị và lưu trữ các chất hữu ích.
Lò vi sóng.
PLUS: Đây là cách tốt nhất, cũng giữ thực tế tất cả các chất hữu ích trong sản phẩm. Lò vi sóng chuẩn bị một cách nhanh chóng và thiết thực không đòi hỏi nước - điều đó có nghĩa là bạn, có thể, không tiêu hóa rau củ của bạn. Vitamin bị mất, nếu chỉ có bạn nóng hoặc rã đông thực phẩm.
VÍ DỤ: Bông cải xanh và cải bắp chỉ mất 10-20% vitamin C, nếu được nấu trong lò vi sóng và 27-62 khi nấu. Rau bina mất lượng axit folic tối thiểu trong lò vi sóng. Hàn - 23%.
TRỪ: Tin đồn về sự tổn hại mà lò vi sóng có thể gây ra cho cơ thể con người liên quan đến lĩnh vực viễn tưởng không khoa học. Hộp lò được thiết kế theo cách mà sóng phát ra không xuyên qua bên ngoài. Nhưng có một nơi dễ bị tổn thương - một khe nứt quanh cửa. Qua nhiều năm, bức xạ có thể xuyên qua nó. Do đó, nếu bạn quá thận trọng, bạn nên gạt sang một bên sau khi bật bếp.
Máy ép trái cây.
PLUS: có lẽ rất khó để tưởng tượng một thiết bị gia dụng hữu ích hơn máy ép trái cây. Chỉ các loại nước ép mới vắt mới đảm bảo mục nhập trực tiếp nhanh nhất và trực tiếp nhất của tất cả các vitamin cần thiết vào cơ thể.
MINUS: Than ôi, nhưng bạn sẽ không được đầy đủ với các loại nước ép tất cả các thời gian. Một bất lợi khác của juicers là lượng chất thải lớn. Tuy nhiên, việc sử dụng khéo léo nhất là bột giấy vắt trái cây và rau quả, để nấu các món thứ hai và món tráng miệng: ví dụ: bánh pho mát cà rốt ngọt.
Lò nướng.
Lò nướng, hoặc lò nướng, đã mất một phần đáng kể vị trí của họ với sự ra đời của một nồi hấp và đặc biệt là lò vi sóng với chức năng nướng. Tuy nhiên, chúng vẫn là thiết bị nhà bếp phổ biến nhất và thường được sử dụng trên thế giới.
PLUS: Chúng phù hợp cho việc chuẩn bị tất cả các sản phẩm mà không có ngoại lệ và cho phép bạn biến giấc mơ ẩm thực thành hiện thực.
TRỪ: Ghi nhớ: nhiệt độ càng cao và thời gian nấu càng lâu thì càng ít vitamin còn lại trong thực phẩm.
VÍ DỤ: Thịt bò khi nướng trong lò ở 450C mất 53% vitamin và chỉ 30% ở 300C.
Cách giảm thiểu sự mất vitamin trong khi nấu:
- sử dụng càng ít nước càng tốt;
- cắt thức ăn thành từng miếng lớn;
- cho thức ăn vào nước khi nó sôi;
- luôn đậy nắp bằng chảo và chảo rán. Cho phép tắt hơi nước là cách tốt nhất để loại bỏ các vitamin mãi mãi;
- sử dụng nước từ rau để làm súp;
- Không sử dụng dụng cụ bằng đồng;
- Phục vụ thức ăn ngay sau khi chuẩn bị.
Ví dụ: đậu mất 72% vitamin, nếu nó được nấu chín ở dạng cắt, và chỉ 46% - nếu nó được nấu chín toàn bộ.
Nướng bánh mì.
PLUS: giảm thiểu thời gian và nhiệt độ của bánh mì nướng, có nghĩa là nó rất thuận tiện cho việc bảo quản vitamin. Ngoài ra, anh ta nấu ăn không có dầu.
TRỪ: Chỉ những lò nướng bánh cũ có thể nguy hiểm - giống như bất kỳ thiết bị gia dụng nào khác.
Nồi chiên.
Khi chiên trong nồi chiên sâu, thường sử dụng nhiệt độ cao. Do đó, nhờ vào nồi chiên sâu, bạn ngay lập tức mất tất cả các loại vitamin không ổn định ở nhiệt độ cao.
VÍ DỤ: Khoai tây chiên mất tới 90% vitamin C. Rau chiên mất 25-80% axit folic.
Cách chuẩn bị đáng chú ý ảnh hưởng đến nội dung tự nhiên của sản phẩm. Điều này là do rất nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt, cũng như không khí (đặc biệt là vitamin A, vitamin B và muối folate). Và thời gian nấu càng dài, và nhiệt độ càng cao thì càng ít vitamin. Ngay cả khi bạn đang nấu một cái gì đó, điều này có ảnh hưởng có hại đến vitamin: tất cả các chất hữu ích đầu tiên hòa tan trong nước, và sau đó an toàn hợp nhất vào một vỏ.