Thiếu iốt
Ngày nay trên thế giới có hơn 1,5 tỷ người sống trong điều kiện thiếu iốt. 655 triệu người mắc bệnh bướu cổ đặc hữu. 43 triệu - chậm phát triển tâm thần do thiếu iốt. Vấn đề thiếu hụt i-ốt chắc chắn có liên quan đến chúng ta. Chúng tôi thực tế ở khắp mọi nơi có thiếu iốt trong đất và nước. Nó không đủ trong thực phẩm địa phương. Có một sự lan rộng của bướu cổ, mà trong nhiều năm được coi là một tiêu chí đáng tin cậy của sự thiếu hụt i-ốt. Nghiên cứu khoa học được tiến hành ở hầu hết các nước thuộc Khối thịnh vượng chung, chứng minh dân số thiếu iốt có mức độ nghiêm trọng vừa phải.
Thiếu i-ốt có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người. Trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và cho con bú đặc biệt bị ảnh hưởng. Bệnh do thiếu iốt không chỉ phá vỡ cấu trúc và chức năng của tuyến giáp. Nhưng chúng cũng có thể dẫn đến vi phạm chức năng tình dục, sự hình thành dị thường bẩm sinh, sự phát triển của tử vong chu sinh và trẻ em, giảm đáng kể tiềm năng trí tuệ và chuyên môn của toàn quốc. Câu hỏi đặt ra - tại sao trong cơ thể con người có thể bị thiếu iốt? Lý do chính là nguồn cung cấp không đầy đủ do hàm lượng thấp trong thực phẩm và nước. Nhưng có những lý do khác:
• vi phạm sự hấp thu iod trong đường tiêu hóa;
• vi phạm các quá trình đồng hóa iốt bởi tuyến giáp, dị tật di truyền trong quá trình sinh tổng hợp hormon tuyến giáp;
• Thiếu hụt môi trường và các sản phẩm thực phẩm của một số vi điện. Đặc biệt quan trọng là thiếu selen, kẽm, brôm, đồng, coban, molypden. Và cũng dư thừa canxi, flo, crôm, mangan;
• sự hiện diện trong môi trường của các yếu tố "zobogenic" có thể ảnh hưởng đến tình trạng của tuyến giáp.
Hãy suy nghĩ về nó! Hàm lượng iod trong cơ thể con người ở hầu hết các vùng của nước ta không vượt quá 15-20 mg. Trong khi đó, yêu cầu hàng ngày cho nó là từ 100 đến 200 μg. Tuy nhiên, đặc biệt là ăn quá nhiều thức ăn có chứa i-ốt và uống thuốc có chứa i-ốt cũng không đáng. Lượng thặng dư iốt cũng nguy hiểm như sự thiếu hụt của nó. Uống quá nhiều là 1000 mcg / ngày.
Hậu quả của thiếu iốt đối với sức khỏe con người
Nguyên nhân chính của bệnh do thiếu iốt là không đủ lượng iốt từ môi trường vào cơ thể người và động vật. Iốt là một vi sinh vật rất quan trọng đối với con người. Nó là một phần bắt buộc của các phân tử hormon tuyến giáp - thyroxine và triiodothyronine. Từ thức ăn đến đường tiêu hóa của con người, i-ốt có dạng iod hữu cơ, có máu, thâm nhập vào các cơ quan và mô khác nhau và tích lũy trong tuyến giáp. Ở đây, có tới 80% lượng i-ốt chứa trong cơ thể được cô đặc. Mỗi ngày, tuyến giáp tiết ra 90-110 μg hormone thyroxine và 5-10 μg triiodothyronine. Những kích thích tố này liên quan đến nhiều quá trình trao đổi chất đảm bảo hoạt động quan trọng của cơ thể con người. Chúng cũng cho phép bạn nhanh chóng thích ứng với lượng i-ốt thấp hơn từ môi trường. Nhưng với sự thiếu hụt iốt mạn tính có sự vi phạm các cơ chế thích ứng, sự tổng hợp hormone giảm và các bệnh lý khác nhau phát triển trong cơ thể.
Một đóng góp đáng kể cho sự hình thành các trạng thái thiếu iod là do thiếu selen trong cơ thể. Selen cũng nhỏ trong đất của chúng ta, và do đó trong thực phẩm tự nhiên. Nó được chứng minh rằng khi một sự kết hợp của iốt và thiếu hụt selen xảy ra sự mất cân bằng của kích thích tố. Có một tình tiết tăng nặng của suy giáp. Ngoài ra, sự thiếu hụt selen gây ra những thay đổi về hoại tử, xơ hóa trong tuyến giáp.
Sự phát triển của bướu cổ cũng được thúc đẩy bởi một số loại thuốc: sulfonamides, một số thuốc kháng sinh. Và cũng là những cây thuộc họ cây họ cải: củ cải vàng, hạt bắp cải, ngô, măng, khoai lang và những loại khác. Flavonoid là hợp chất ổn định được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc: kê, đậu, đậu phộng. Các dẫn xuất phenol, được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp như thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Các chất độc hại có trong khói thuốc lá, nước thải của ngành than.
Trong điều kiện thiếu hụt iốt mạn tính, việc sản xuất các hormon tuyến giáp chính thyroxin và triiodothyronine giảm. Đồng thời, sự tiết ra hormon thyrotropic được kích hoạt, nhiệm vụ là kích thích quá trình sinh tổng hợp hormon cơ bản. Hormone kích thích tuyến giáp dư thừa dẫn đến sự gia tăng tuyến giáp. Kết quả là, một bướu cổ được hình thành, mà trong nhiều năm được coi là một tương đương lâm sàng trực tiếp của thiếu iốt. Như bạn có thể thấy, hậu quả của việc thiếu iốt đối với sức khỏe con người rất buồn.
Các biện pháp ngăn ngừa thiếu iốt
Do tỷ lệ mắc bệnh cao do thiếu iốt và tác động cực kỳ tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai, cộng đồng thế giới được giao nhiệm vụ loại bỏ các rối loạn thiếu iốt trên hành tinh. Ở nhiều nước, một chương trình nhà nước để loại bỏ sự thiếu hụt i-ốt đã được phát triển. Cơ sở của chiến lược này, cung cấp cho dự phòng hàng loạt, được dựa trên các sự kiện đã biết về tác dụng tích cực của muối i-ốt. Ủy ban Quốc tế về Nghiên cứu các rối loạn thiếu iốt ICCIDD khuyến cáo phương pháp phòng ngừa này là tối ưu nhất.
Việc sử dụng muối i-ốt là biện pháp chính để phòng ngừa thiếu i-ốt. Đã có nhiều nhà máy muối sản xuất đủ lượng muối iốt chất lượng cao đi vào mạng lưới bán hàng. Muối iốt được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở ăn uống công cộng và trong sản xuất thành phẩm: bánh mì, xúc xích, bánh kẹo. Ứng dụng của nó trong sản xuất thức ăn trẻ em đã bắt đầu.
Để giám sát hiệu quả của các hoạt động liên tục, một hệ thống giám sát vệ sinh và y tế đã được phát triển. Các cơ quan kiểm dịch và vệ sinh liên tục theo dõi hàm lượng iốt trong muối tại các doanh nghiệp công nghiệp thực phẩm, trên cơ sở, trong các cửa hàng, trong các cơ sở ăn uống công cộng, tại các trường mẫu giáo và trường học, trong các cơ sở y tế và phòng ngừa. Hàm lượng iod trong khẩu phần ăn của người dân cũng được theo dõi.
Tại sao muối i-ốt?
• Muối là khoáng chất duy nhất được thêm vào thực phẩm mà không cần xử lý hóa học đặc biệt;
• Muối được sử dụng bởi tất cả các phân đoạn xã hội bất kể tình trạng kinh tế và xã hội;
• Tiêu thụ muối dao động trong phạm vi khá hẹp (5-15 g mỗi ngày) và không phụ thuộc vào mùa, tuổi, giới tính;
• Với công nghệ iốt muối thích hợp, không thể dùng quá liều iốt và do đó gây ra bất kỳ biến chứng nào;
• muối i-ốt không tốn kém và có sẵn cho tất cả mọi người.
Cách lưu trữ và sử dụng muối i-ốt
• Muối iốt hóa giữ lại các đặc tính chữa bệnh trong 3-4 tháng. Vì vậy, khi mua muối, hãy chắc chắn để xem ngày sản xuất của nó.
• Iốt bốc hơi từ muối nếu được bảo quản không chính xác (trong các thùng chứa mở, ở độ ẩm cao). Có nghĩa là, ở nhà các gói với muối nên ngay lập tức đổ vào một cái lọ với một nắp dày đặc và đặt ra khỏi nồi sôi và bồn rửa. Nếu muối vẫn còn sodden trong cục u, nó là, tất nhiên, có thể sử dụng nó. Nhưng điều này sẽ không được muối iốt, nhưng bình thường.
• Với hệ thống sưởi, và thậm chí sôi thêm sản phẩm, iốt từ muối sẽ bốc hơi. Do đó, cho muối ăn muối iốt ngay trước khi ăn.
• Không nên sử dụng muối i-ốt khi ngâm dưa chuột, bắp cải, nấm. Dưa chua có thể lên men và có vị đắng.
Kết quả của công việc liên tục để loại bỏ sự thiếu hụt i-ốt là gì? Các kết quả giám sát y tế cho thấy một động lực tích cực của việc cung cấp i-ốt. Nghiên cứu này dựa trên các nghiên cứu từ năm 1999 đến năm 2007. Ở các khu vực sử dụng muối iốt, sự hiện diện của các thành phần iốt tăng trung bình từ 47 μg / l năm 1999 lên 174 μg / l trong năm 2007. Và điều này phù hợp với các khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.
Kali iodua
Vì vậy, làm thế nào về "tất cả mọi thứ rất đơn giản - cho sức khỏe, tâm trí và tăng trưởng"? Theo các chuyên gia, 6 gram muối iốt chất lượng chứa một lượng iốt hàng ngày. Do đó, việc sử dụng nó thực tế giải quyết vấn đề. Tuy nhiên, nhóm nguy cơ (trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ đang mang thai và cho con bú) cần tăng liều iốt. Chúng được khuyến khích sử dụng thêm các loại thực phẩm giàu iốt. Và cũng chuẩn bị kali iodua. Kali iodide cũng là một biện pháp tuyệt vời để ngăn ngừa sự thiếu hụt i-ốt. Có các khuyến nghị của nhóm chuyên gia WHO và UNICEF về việc tiêu thụ kali iodua theo các nhóm dân số khác nhau:
• Trẻ em dưới 2 tuổi - tối thiểu 90 μg / ngày; mức đủ iốt - 180 mcg / ngày.
• Phụ nữ mang thai - ít nhất 250 μg / ngày; mức đủ iốt là 500 mcg / ngày.
• Phụ nữ cho con bú - ít nhất 250 mcg / ngày; mức đủ iốt là 500 mcg / ngày.
Tuy nhiên, không dựa vào thực tế là sau khi uống kali iodua hoặc sử dụng thực phẩm giàu có, trẻ sẽ nhanh chóng phát triển và trở nên thông minh hơn. Toàn bộ vấn đề không chỉ ở iốt. Nếu con bạn có vấn đề với phát triển tâm lý, trẻ chậm chạp trong việc phát triển và trong các nghiên cứu "không có đủ ngôi sao trên bầu trời" - điều cần thiết phải thừa nhận: thiếu iốt ở đây là để đổ lỗi ở mức tối thiểu. Chỉ đơn giản là một số lý do khác, quan trọng hơn.
Mức độ thiếu hụt i-ốt bây giờ có thể được ước tính là tối thiểu hoặc đường biên giới. Vì vậy, sử dụng các chế phẩm kali iodide (thật tốt khi tham khảo ý kiến bác sĩ trước), bạn không cần phải bổ sung chúng với các phức hợp vitamin có chứa i-ốt. Hoặc, đồng thời, dựa vào thức ăn bổ sung iốt. Nếu các sản phẩm này được sử dụng không đều, chúng có thể được coi là biện pháp bổ sung khi sử dụng muối i-ốt. Đồng thời, việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên giàu iốt (hải sản, cá biển, hồng, trứng, quả óc chó) hiện không được coi là phương pháp phòng ngừa tối ưu. Thực tế là hàm lượng iod trong chúng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giống, điều kiện canh tác và bảo quản. Đó là, nó là không thể dự đoán chính xác dòng chảy của iốt vào cơ thể.
Chúng tôi đã kiểm tra chi tiết thiếu iốt, hậu quả cho sức khỏe con người, các biện pháp phòng ngừa. Đặc biệt hữu ích là những lời khuyên cho cư dân của các thành phố lớn và vùng lãnh thổ với một tình huống môi trường rối loạn chức năng. Đối với cư dân của các vùng lãnh thổ bị ô nhiễm bởi bức xạ, điều quan trọng là phải sử dụng muối i-ốt, kali iodua và các sản phẩm giàu iốt.