Cá hầm trong gia vị với ớt nóng Hôm nay chúng ta sẽ làm quen với gia vị truyền thống của ẩm thực phương Đông - Hawaij. Công thức cho gia vị này thay đổi trong một phạm vi rất rộng. Gia vị này được tìm thấy trong sự kết hợp của các loại gia vị cho cà phê, cho súp, cho thịt và cá. Các công thức nấu ăn chính xác không được biết đến bởi bất cứ ai ngoại trừ người bán gia vị này, nhưng tên của các gia vị ở Hawaii được biết đến. Đây là hạt tiêu đen, bột nghệ, hạt zira, nghiền nát trong cối, hạt rau mùi nghiền nát, bạch đậu khấu, đinh hương mặt đất. Kết hợp số lượng các gia vị có thể là hương vị cá nhân. Đó là gia vị này sẽ phục vụ như là cơ sở của hương vị cho cá. Chúng tôi sẽ dập tắt pike-perch, mà là khá khô, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng các loại rau khác nhau trong công thức. Ớt cay đắng và cân bằng độ nặng của món ăn, rễ cần tây sẽ làm mềm hương vị của gia vị rau, và cà chua sẽ làm cho cá ngon ngọt.
Thành phần:- Pike cá rô 800 g
- Cà chua 6 chiếc.
- Hành tây 3 chiếc.
- Cần tây gốc 100 g
- Tỏi 5 răng
- Pepper cay 1 cái.
- Ớt ngọt 2 g
- Đường 2 muỗng cà phê.
- Muối 2 muỗng cà phê.
- Dầu ôliu 3 muỗng canh. l.
- Cilantro tươi 1 bó
- Nước chanh 3 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu đen 4 muỗng cà phê.
- Củ nghệ 1 muỗng cà phê.
- Zira (Cumin) mặt đất 1 muỗng cà phê.
- Rau mùi 1 muỗng cà phê.
- Bạch đậu khấu 1 g
- Bột cẩm chướng 1 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để nấu cá ở Libya, bạn cần phải lấy cá, nước cốt chanh, hành tây, cà chua, ớt cay đắng và ngọt, cần tây, tỏi, muối, đường, dầu ô liu, một hỗn hợp các loại gia vị.
- Bước 2 Rửa cá, làm sạch, cắt thành nhiều phần, rắc nước chanh, muối, tiêu, rắc ngò thái nhỏ. Đặt trong tủ lạnh trong 15 phút để ướp.
- Bước 3 Tinh khiết cà chua.
- Bước 4 Cắt hành tây thành khối, mùa với dầu ô liu.
- Bước 5 Thêm gốc cần tây thái hạt lựu vào hành tây.
- Bước 6 Mướp đắng, ớt ngọt và tỏi nghiền.
- Bước 7 Thêm ớt bột nhuyễn với tỏi vào chảo, cắt ớt ngọt thành từng miếng. Khuấy.
- Bước 8 Đổ cà chua, rắc hỗn hợp gia vị. Hầm trong 1 phút.
- Bước 9 Đặt một số hỗn hợp rau vào dưới cùng của chảo, đặt cá ướp trên đầu trang của nó. Đầu với phần còn lại của hỗn hợp rau. Hầm trong 40 phút.
- Bước 10 Món ăn phải được phục vụ nóng.