Gốc tự do hiện nay được gọi là một nguyên tử hoặc một nhóm nguyên tử với một electron chưa ghép nối. Về những hạt này, điều quan trọng là phải biết những điều sau đây: chúng có thể hoạt động và ổn định. Đối với các chất chống oxy hóa hoạt động và các gốc tự do, các phản ứng dây chuyền là đặc trưng. Ví dụ, peroxide, hoặc peroxide oxy hóa chất béo. Là kết quả của quá trình oxy hóa peroxide của lipid, trong đó màng tế bào được cấu tạo, hydroperoxides nguy hiểm được hình thành cho cơ thể. Chất chống oxy hóa đóng vai trò gì? Họ gặp phải các gốc tự do và chấm dứt quá trình chuỗi oxy hóa. Trong trường hợp này, phân tử chống oxy hóa trở thành một gốc tự do ổn định. Đó là nhờ sự ổn định của hạt mà chất chống oxy hóa được chuyển đổi mà chuỗi bị phá vỡ.
Oxy dư thừa trong các mô. Tỷ lệ oxy trong khí quyển là khoảng 21%. Ngay cả một sự gia tăng nhỏ trong sự tập trung sẽ gây căng thẳng cho cơ thể. Ngay cả ozone, trên thực tế, việc sửa đổi oxy, bảo vệ tất cả sự sống khỏi tia UV có hại, cũng có thể độc hại.
Ngộ độc với chất độc. Than ôi, ô nhiễm môi trường cũng làm cho bản thân cảm thấy. Thủy ngân là một chất lỏng bay hơi. Và đó là khói thủy ngân độc hại. Và thậm chí nguy hiểm hơn là các dẫn xuất hữu cơ của thủy ngân. Thủy ngân và các hợp chất vô cơ của nó, được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, với nước thải rơi xuống đáy nước.
UV-Ray. Một mặt, chúng rất hữu ích và cần thiết cho cơ thể chúng ta, dưới tác động của chúng trong cơ thể, vitamin D được hình thành, các bác sĩ khuyên bạn nên thông gió để "cho vào" tia cực tím hữu ích vào trong nhà, vì nó có đặc tính sát trùng. Và đồng thời dưới ảnh hưởng của các gốc tự do cực tím được hình thành. Phòng tắm nắng cũng có hại.
Đã nhận được một làn da đẹp , bạn có thể già đi trước thời hạn.
Flavonoid. Có mười nhóm flavonoid, năm trong số đó là không màu, ví dụ như catechin. Họ dễ dàng oxy hóa và thay đổi màu sắc. Năm nhóm flavonoid còn lại có màu, đây là những sắc tố của lá, hoa, quả, quả mọng.
Vitamin E. Nó là một trong những chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh nhất. Bây giờ vitamin E được thêm vào hầu như tất cả các loại kem. Nhân tiện, chất chống oxy hóa nhân tạo là những chất tương tự của vitamin E.
Coenzyme Q hoặc ubiquinone. Cũng có thể là một thành phần nổi tiếng của các loại kem. Coenzyme Q10 được biết đến nhiều nhất. Vitamin này có trong tất cả các tế bào của cơ thể chúng ta. Cho đến gần đây, các nhà khoa học nói chuyện thường xuyên hơn về hoạt tính chống oxy hóa của vitamin E. Hóa ra là ubiquinone cũng là một chất chống oxy hóa rất mạnh.
Vitamin C. Trong một lượng nhỏ, quá, là một chất chống oxy hóa.
Steroid kích thích tố. Nó chỉ ra rằng kích thích tố của chúng tôi tham gia vào việc bảo vệ chống oxy hóa của cơ thể.
Hormone thyroxine. Hormone này được tạo ra bởi tuyến giáp và chứa i-ốt. Theo đó, để có thyroxine thuộc sở hữu của chúng ta, cần có i-ốt.
Selenium. Nó cũng là một yếu tố quan trọng. Selen là một thành phần cấu thành của enzyme, thể hiện tính chất chống oxy hóa.
Axit amin và glutathione. Axit amin là một phần của các enzym. Và methionine là một acid amin không thể thiếu, có nghĩa là, cơ thể không thể sản sinh ra nó. Do đó, trong chế độ ăn uống của chúng ta nên là sản phẩm có chứa methionine.
Lão hóa - than ôi - quá trình này là không thể tránh khỏi. Ảnh hưởng đến lối sống, thói quen xấu, dinh dưỡng. Trong những thập kỷ qua, 200 lý thuyết và giả thuyết về lão hóa đã được đề xuất. Một trong những nơi đầu tiên trong số đó là lý thuyết gốc tự do. Tích tụ các sản phẩm của peroxidation và các gốc tự do làm giảm hoạt động của các enzym, phá vỡ chức năng của màng tế bào, dẫn đến dư thừa chất lipofuscin - trong tế bào. Sắc tố này là một phức hợp của các axit béo oxy hóa với một protein. Hơn nữa, mức độ không bão hòa của axit càng lớn và quá trình oxy hóa càng lớn thì càng có nhiều sắc tố của tuổi già được hình thành. Đồng thời với tuổi tác, hoạt động của các enzym chống lại các quá trình phá hoại và các yếu tố bảo vệ khác giảm đi. Do đó, cơ thể cần bảo vệ bổ sung.
Có bằng chứng cho thấy chất chống oxy hóa làm giảm tác dụng của chất gây ung thư. Và các quá trình cấp tiến tự do, tương ứng, góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư. Dữ liệu mà các nhà nghiên cứu nhận được là rất mâu thuẫn. Tuy nhiên, nếu chất gây ung thư tác động lên cơ thể trong một thời gian dài, hậu quả sẽ là đáng chú ý. Và ở đây, một vai trò rất quan trọng được chơi bởi những gì chúng ta ăn và thức ăn được nấu chín như thế nào. Thực phẩm lành mạnh và nấu chín đúng là hữu ích cho tất cả mọi người. Khi chiên, chất béo chứa trong các sản phẩm thường được đun nóng đến 160-200 ° C, và thậm chí cao hơn.
Tất nhiên, ở nhiệt độ này, ngay cả các axit béo không bão hòa hữu ích cũng bị oxy hóa và chuyển đổi thành các dạng nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, cách lý tưởng để chế biến thức ăn là hấp. Và dầu thực vật, rất hữu ích cho cơ thể của chúng ta, nên được sử dụng để thay thế xà lách. Mỗi ngày, hoặc thậm chí nhiều lần một ngày, chúng ta ăn chiên. Hãy suy nghĩ về nó. Nó không phải là quá dễ dàng để buộc mình phải ăn thịt luộc với súp lơ nấu chín cho một cặp vợ chồng, nhưng nó có giá trị nó.
Chất chống oxy hóa là một phần của sản phẩm mỹ phẩm. Nhưng điều này là không đủ. Sau khi tất cả, các gốc tự do tấn công toàn bộ cơ thể, và không chỉ có tuổi da. Thức ăn rất quan trọng.
Vitamin E có trong dầu thực vật: hoa hướng dương, ô liu, ngô và các loại khác. Ngoài ra, vitamin E rất giàu mầm lúa mì. Do đó, tốt hơn là ăn bánh mì từ bột nghiền thô hoặc cám. Đối với số lượng lớn carbohydrate trong các sản phẩm bột mì. Từ một hoặc hai lát bánh mì sẽ tốt hơn hại. Nó là tốt hơn để ăn ít bánh ngọt và đồ ngọt khác.
Flavonoid. Các nguồn flavonoid là rau và hoa quả, ví dụ, atisô. Catechin chứa trong ca cao. Do đó, tốt hơn là nên ưu tiên sô cô la đắng hơn là sô cô la sữa.
Selen có thể được tìm thấy trong dừa, quả hồ trăn, tỏi.
Hầu hết tất cả iốt được tìm thấy trong hải sản, cũng như trong các loại hải sản khác.
Ubihinon được tìm thấy ở mọi nơi. Nhân tiện, từ lat. ubique - ở mọi nơi, mọi nơi. Do đó, rất khó để nói về sự thiếu hụt coenzyme Q.
Nguồn axit amin là protein. Đừng bỏ thịt và súp. Bởi vì có những axit amin thiết yếu đơn giản cần thiết cho cơ thể của chúng ta, ví dụ, lysine. Axit amin này chỉ được tìm thấy trong xương và sụn.