Mùa đông rất ít ỏi cho các loại trái cây, rau và nấm. Không phải trong vô ích đóng hộp được coi là một nghi lễ hàng năm bắt buộc trong nhiều thế kỷ. Thật tuyệt vời vào đêm trước của một bữa tiệc lễ hội để mở một cái bình thật ngon. Vâng, chúng ta hãy xem làm thế nào để chuẩn bị russula cho mùa đông mà không gặp rắc rối không cần thiết và rắc rối nhỏ.
Russula muối cho mùa đông: một công thức ngon
Russula muối là món ăn ưa thích của những người đàn ông Slav. Vì vậy, mọi phụ nữ nên làm việc chăm chỉ để vinh quang, để đóng nấm russula cho mùa đông một cách tốt nhất.
Thành phần cần thiết:
- russules tươi - 1 kg
- muối - 50 g
- bay lá - 2 chiếc.
- thì là tươi - 5-7 cành
- lá nho - 3 chiếc.
- tỏi - 3 răng
Hướng dẫn từng bước:
- Để dưa russula cho mùa đông cẩn thận chuẩn bị chúng. Lấy toàn bộ nấm mà không có bất kỳ thiệt hại nào. Rửa chúng ở hai vùng nước, cắt đầu của chân.
- Trong một cái chảo lớn, đun sôi 3% dung dịch muối. Sau đó, đặt nấm và nấu chúng trong ít nhất 10 phút, thường xuyên làm sạch bọt bằng tiếng ồn.
- Ném russules sẵn sàng trong một colander, để nước dư thừa đã biến mất.
- Đặt nấm trong một hộp thủy tinh, rắc chúng với muối, thêm lá cay và tỏi bào.
- Nằm trên khối lượng của một dostichku tròn trên đường kính của các món ăn. Nạp hàng lên.
- Sau một hoặc hai tuần, kiểm tra món ăn để sẵn sàng. Hãy đối xử với các hộ gia đình của bạn với cá hồi mặn, đổ với dầu thơm và rắc hành lá.
Russula ngâm với hành tây cho mùa đông: một công thức đơn giản
Mặc dù thực tế là một số người hái nấm coi russula là "nấm dại", chúng cực kỳ ngon, tinh tế và tinh tế dưới mọi hình thức. Nhưng tuyệt vời nhất vẫn là nấm ngâm. Nho khô, được ngâm tẩm hoàn toàn bằng nước xốt mạnh và trộn với một củ hành tây, gây khoái cảm cho tất cả các khách tại bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Cho dù đó là sinh nhật, năm mới hay kỷ niệm ngày cưới.
Thành phần cần thiết:
- russula - 1 kg
- muối - 1 muỗng canh.
- nước - 2,5 t
- bóng đèn - 8-10 chiếc.
- đường - 0,5 muỗng cà phê.
- giấm bảng - 100-150 ml
- đinh hương - 6 chiếc.
- lá bay - 2 chiếc.
- hạt tiêu thơm - 5 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Để ướp russules ngon trong lọ, nó là cần thiết để chuẩn bị chúng thành thạo. Đỏ đun sôi trong nước muối, và nấm của các màu khác trộn với muối và đun sôi trong nước ép của riêng bạn.
- Sau đó lật chúng qua một cái rây để loại bỏ chất lỏng không cần thiết.
- Trong một cái chảo sâu đổ nước lạnh, thêm đường, muối, gia vị và một nửa của bóng đèn (toàn bộ). Đun sôi dung dịch, cho vào giấm và nhẹ nhàng đặt nấm luộc.
- Nấu toàn bộ hỗn hợp trong 5 phút, sau đó nhúng hành tây còn lại, cắt thành vòng.
- Lấy chảo ra khỏi cái nóng. Bắt russula với một tiếng sột soạt và đặt chúng trong lọ khử trùng với công suất nửa lít.
- Nước xốt còn lại được đun sôi thêm 15-20 phút nữa. Chỉ sau này, đổ nó vào lọ.
- Cuộn lên các thùng chứa với vỏ kim loại và ẩn trong một nơi tối tăm cho đến mùa đông.
Russula ngâm với quế: một công thức nhanh chóng
Thu hoạch russets thô cho mùa đông không chỉ là một doanh nghiệp đơn giản, nhưng hấp dẫn. Rau ngâm và ướp rau thường đi kèm với rất nhiều quy trình khó chịu và phiền hà. Bảo quản nấm là một ngoại lệ dễ chịu. Một vài giờ rảnh rỗi là đủ để lấp đầy toàn bộ khoang chứa bằng các lọ nhỏ gọn với phôi gia công phổ biến và được yêu thích nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị russula cho mùa đông với quế - một biến thể độc đáo của công thức nấu ăn điển hình nổi tiếng.
Thành phần cần thiết:
- Nấm russula - 3 kg
- giấm - 2 muỗng canh
- nước - 200 ml
- muối - 3 món l.
- hạt tiêu thơm - 13 chiếc.
- quế - 3 muỗng cà phê
- đường - 3 muỗng cà phê
- đinh hương - 9 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị russules: rửa chúng với nước chảy, loại bỏ nhỏ mote, cắt đầu của chân.
- Trong nồi đun sôi nước với muối và giấm. Nhúng nấm và nấu cho đến khi nấu xong.
- Mức độ sẵn sàng dễ dàng xác định: ngay sau khi các russules bắt đầu xuống đáy, quá trình này có thể được coi là hoàn chỉnh.
- 5 phút trước khi nấu xong, cho tất cả các loại gia vị và gia vị vào nấm.
- Cuối cùng, loại bỏ chảo từ ngọn lửa, lây lan nấm trên lọ sạch và đổ đầy dầu thực vật. Với dung tích nửa lít là đủ 2-3 muỗng canh.
- Khử trùng vỏ nhựa và làm tắc nghẽn chúng bằng lon.
Để lưu ý! Bảo quản như vậy không được khuyến khích để được phủ bằng vỏ kim loại. Khi tiếp xúc với nấm, thiếc có thể gây ra một tác nhân gây bệnh của chủ nghĩa butulism.
Bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông vào đầu mùa thu, khi các khu rừng lên đến đỉnh được làm đầy nấm. Bất kỳ danh hiệu mang từ đi bộ có thể được ướp muối, ướp, sấy khô và đông lạnh. Và nó không quan trọng chút nào, những con rối đã đến với bạn, hoặc một số kho báu ăn được khác.