Nhiều bà nội trợ trẻ đang phải đối mặt với câu hỏi: những con russules có mặn và chúng có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai không? Chúng tôi trả lời người mới bắt đầu - để muối một khu rừng giàu "thu hoạch" không chỉ có thể, nhưng nó là cần thiết! Sau khi ngâm - đây là cách hiệu quả nhất và quan trọng nhất là cách nấu nấm an toàn. Làm thế nào để muối russula? Những gì gia vị và gia vị để sử dụng cho muối? Công thức nấu ăn mặn nào thành công nhất? Các câu trả lời có ích cho các câu hỏi "nấm" phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong các hướng dẫn từng bước sau đây.
Pickle russula một cách lạnh lùng, một công thức với một bức ảnh
Russula muối, cách nấu chín lạnh - một loại nấm cổ điển thực sự. Phục vụ chúng tốt nhất với dầu hướng dương thơm và hành lá xắt nhỏ.
Thành phần cần thiết:
- russula - 1 kg
- muối nghiền thô - 40 g
- lá bay - 4 chiếc.
- thì là ô dù - 3 chiếc.
- ớt ngọt - 7 chiếc.
- tỏi - 2 tép
Hướng dẫn từng bước:
- Để bắt đầu, nấm được làm sạch từ rác nhỏ và hai lần rửa sạch dưới vòi nước chảy. Russules chuẩn bị sẽ ngâm trong một dung dịch muối yếu trong 5-6 giờ - điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng cụ thể của họ.
- Sau đó, ở dưới cùng của thủy tinh tráng men, đổ một lớp muối mỏng lên trên, đặt tỏi và một số gia vị lên đó.
- Bây giờ là lúc để đưa nấm vào thùng chứa muối. Đổ lớp russula ẩm ướt theo từng lớp và thả chúng với gia vị và muối.
- Lớp nấm cuối cùng được phủ bằng một miếng vải bông sạch, từ trên cao một vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm có kích thước thích hợp và lắp đặt tải. Một vài ngày sau khi ngâm, russula sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây và lắng xuống.
- Bảo quản phôi nấm ở nơi thoáng mát, ví dụ như trong hầm hoặc tủ lạnh. Để ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc, định kỳ rửa sạch bằng nước sạch và thay đổi mô. Các điều kiện muối gần đúng là 35-45 ngày.
Làm thế nào để dưa russules cách nóng
Không giống như muối nóng lạnh, nó giả định một xử lý nhiệt nhất định của russula. Nhờ vào sự sôi, phần thịt mỏng manh và mỏng manh của nấm trở nên đàn hồi và đàn hồi hơn. Làm thế nào để muối russula, để tối đa bảo vệ cấu trúc tấm của họ, hương vị tự nhiên và hương vị tự nhiên, bạn sẽ học hỏi từ công thức sau đây.
Thành phần cần thiết:
- russula - 1 kg
- nước 120 ml
- muối nghiền thô - 2,5 muỗng canh.
- chồi cẩm chướng - 4 chiếc.
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 7 chiếc.
- lá anh đào - 3 chiếc.
- lá nho đen - 3 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Vỏ và nấm đã ngâm trước được cho vào các món tráng men, đổ nước lạnh và đun sôi trên lửa vừa.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và thêm muối và gia vị vào miếng vải. Trong quá trình nấu, định kỳ loại bỏ bọt nổi và nhẹ nhàng trộn nấm với một tiếng ồn.
- Xác định sự sẵn sàng của miếng vải hình tam giác là đủ đơn giản - ngay sau khi chúng ổn định trên đáy thùng chứa, và dưa chua làm sáng, nồi có thể được loại bỏ một cách an toàn khỏi ngọn lửa. Trung bình, quá trình nấu không mất quá 20 phút.
- Sau đó, cắt các miếng thịt sống luộc trong lon, tương ứng với nước muối và đậy nắp.
- Giữ dưa chua ở nơi khô ráo. Thời gian lão hóa nấm được khuyến cáo trong nước muối là 15-25 ngày.
Súp russula khô, công thức đơn giản
Muối khô truyền thống không cung cấp cho nấm trước khi ngâm và đun sôi, do đó, để thu hoạch loại này nó là mong muốn để chọn một russule với mũ xanh-xanh. Từ những người anh em mũ đỏ, họ được phân biệt bởi một hương vị cay dễ chịu và hương vị ngọt ngào giàu dinh dưỡng.
Thành phần cần thiết:
- russula - 1 kg
- muối thô - 50 g
- hạt thì là - 2 muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước:
- Nấm dành cho muối khô không được khuyến cáo để rửa, vì vậy chúng đòi hỏi một "khúc dạo đầu" đặc biệt. Rễ dày đặc của bọ cánh cứng sống cắt, chân lau bằng khăn ẩm, và cẩn thận lau sạch mũ bằng bàn chải.
- Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị hỗn hợp mặn. Để làm điều này, trong một hộp nhỏ, kết hợp muối với hạt thì là và trộn kỹ.
- Bây giờ đặt russula lên với chân trong một món ăn thủy tinh hoặc gốm với một "cổ họng" rộng, mỗi bát nấm hào phóng bánh mì hỗn hợp mặn.
- Sau đó điền vào các thùng chứa đầy với một khăn ăn bông hoặc giấy da, bấm nó với một trọng lượng nhỏ và đặt nó trong tủ lạnh. Salting đã sẵn sàng để sử dụng 10-14 ngày sau khi nấm được đặt.
Chúng tôi chắc chắn rằng bạn đã tìm ra cách ngon và nhanh chóng để chọn russules ở nhà. Sau cùng, đại sứ nấm là một khoa học đơn giản, mặc dù nó đòi hỏi kiến thức và tuân thủ các quy tắc ẩm thực và tinh tế nhất định. Dưa chua nấm thành công!