Muối, nhưng đừng lạm dụng nó.
Muối ăn có thể được chia thành "hóa thạch" và "biển". Đầu tiên được chiết xuất từ mặt đất. Thứ hai là thu được bằng cách bốc hơi nước biển và hồ từ nước muối, nó rất giàu iốt và hữu ích hơn. Tùy thuộc vào nguồn gốc, muối có thể có được nhiều sắc thái và màu sắc khác nhau.
Black KALA NAMAK là một loại muối chưa tinh chế từ miền Bắc Ấn Độ, có màu nâu đậm. Chứa nhiều hợp chất sắt và natri, cung cấp cho nó một mùi đặc trưng của lưu huỳnh. Thích hợp cho các món ăn chay.
Muối hồng (Himalaya) thu được một màu đặc trưng do trộn tự nhiên với bụi đỏ của đất sét núi lửa. Chứa 84 microelements. Nó hài hòa với thịt và cá trên bàn nướng, với rau trộn lá.
Muối xám FLEUR DE SEL DE GUERANDE - biển, được thu thập và tinh chế bằng tay. Natri clorua trong nó một chút (35%) hương thơm - tuyệt đẹp. Cung cấp một hương vị tuyệt vời cho rau sống.
Tự mình làm!
Muối thơm cũng có thể được chuẩn bị tại nhà bằng cách trộn các đầu bếp thông thường với các loại thảo mộc hoặc tỏi. Lấy 2 tép, cắt chúng trong một máy xay sinh tố, trộn với 2 muỗng cà phê muối, mùa với gia vị (những thứ mà bạn thích nhất), cho vào một thùng chứa chân không và đặt chúng trong một nơi tối tăm trong một tuần cho đến khi tỏi khô. Nếu bạn muốn sử dụng gia vị ngay lập tức, hãy đốt nó trong 2-3 giờ trong lò. Trong cùng một cách, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp với hành tây hoặc cần tây.
Muối ăn là một nguồn quan trọng của natri, mà cùng với kali điều chỉnh sự phân phối chất lỏng khắp cơ thể, tham gia vào việc vận chuyển các axit amin và oxy. Từ chối nó hoàn toàn là không cần thiết. Nhưng điều quan trọng là có được nó với lợi ích tối đa. Không phải với thức ăn đóng hộp, nhưng ở dạng tinh khiết. Tốt hơn là chọn biển: nó sẽ cung cấp cho bạn một phần của i-ốt. Muối được giới thiệu tốt nhất vào món ăn khi kết thúc quá trình chuẩn bị. Đầu tiên, cá hoặc thịt chiên, hãy thử thức ăn để nếm thử hương vị thật của nó, và sau đó solite miễn là bạn muốn. Hạt tiêu thêm vào cuối của nấu ăn cũng tốt hơn cho thấy hương vị của món ăn.
Đừng nhầm lẫn giữa Kala Namak với muối thứ năm. Loại thứ hai - được đốt bằng bột lúa mạch đen, có hương vị lửa trại và 6% tro trong chế phẩm. Trong phiên bản hiện đại được sản xuất với than hoạt tính và làm sạch cơ thể.
Dragon Spice
Nổi tiếng nhất và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn đen, trắng, ớt xanh - các loại trái cây của cùng một loài cây lâu năm piper nigrum, phát triển ở đông nam Ấn Độ. Sự khác biệt chỉ là cách xử lý. Ngoài "tứ tấu" này, hạt tiêu màu hồng, thơm và Hungary của Peru, còn được gọi là paprika, cũng được sử dụng.
Hạt tiêu đen - quả chưa chín của cây, được nấu trong nước nóng và sau đó phơi khô dưới ánh mặt trời. Do "hạt đậu" này xuất hiện nhăn nheo. Kết hợp với các món ăn: "đậu Hà Lan" là không thể thiếu trong thực phẩm đóng hộp và thịt hầm. Mặt đất là tốt trong súp lạnh, trong nước sốt dựa trên cà chua và kem. Nó cũng đi với pho mát tự làm. Subtlety của ứng dụng; mùa họ với một món ăn chỉ một vài phút trước khi họ đã sẵn sàng: nấu ăn dài sẽ tăng cường vị đắng của hạt tiêu và có thể làm hỏng món ăn.
Tiêu trắng
Đây là gì: quả chín với quả lê cắt bỏ. So với màu đen, không quá nóng, tuy nhiên, họ có một hương vị sáng hơn, sắc nét hơn.
Kết hợp với các món ăn: hoàn toàn hài hòa với hải sản và các món cá khác nhau.
Cận cảnh sử dụng: để tối ưu mở hương thơm của hạt tiêu trắng, nó được "giới thiệu" vào món ăn khoảng 5 phút trước khi sẵn sàng, mặt đất hoặc toàn bộ đậu Hà Lan.
Ớt xanh
Nó là gì: hạt chưa chín sau khi sấy khô, mà đã bảo tồn một diện mạo tự nhiên. Kết hợp với các món ăn; cho biết thêm không quá nhiều witticism như tươi mát, và được sử dụng trong các món ngon, mà sẽ làm hỏng việc đốt các loại hạt tiêu khác. Ví dụ, trong bánh nướng tại nhà. Nó được sử dụng theo truyền thống trong ẩm thực Thái, trong nước xốt. Cận cảnh sử dụng: thêm một vài phút để sẵn sàng: một điều trị nhiệt dài "giết chết" hương vị của nó.
Hạt tiêu hồng Peru
Cái gì thế này: trái cây sấy khô của cây tiêu quế nát. Kết hợp với các món ăn: nó thường được sử dụng trong hỗn hợp với tiêu đen, trắng, xanh và cho món ăn một màu sắc. Có thể được sử dụng thay vì màu đen, nếu bạn cần món ăn để biến ra không phải là rất sắc nét. Tốt trong món tráng miệng. Cận cảnh sử dụng: cố gắng nghiền nát đậu Hà Lan và rắc chúng với món ăn làm sẵn: vì vậy nó sẽ có được một hương thơm khêu gợi và màu hồng xinh đẹp "blotches".
Hạt tiêu Jamaica (có vị ngọt)
Điều này là gì: phơi khô dưới ánh mặt trời một chút trái non chưa trưởng thành của cây đinh hương. Kết hợp với các món ăn: một thành phần không thể thiếu trong súp cá, rau đóng hộp, đồ ăn nhẹ ngâm. Thêm đất vào bánh kẹo và trà. Subtlety của ứng dụng; tối ưu cho hương vị laurel-đinh hương của nó, nếu bạn thêm nó vào đầu nấu ăn. Lấy nó ra trước khi bạn phục vụ thức ăn trên bàn.
Hạt tiêu Hungary
Nó là gì: bột ớt đỏ bột.
Gia vị và gia vị, cũng như sử dụng của chúng, nổi tiếng với Ấn Độ và Trung Quốc. Kết hợp với các món ăn: cung cấp cho một màu cam và một hương vị đặc biệt để mì ống (mì Ý, ví dụ), goulash Hungary nổi tiếng, nấm, bắp cải và khoai tây. Subtlety của ứng dụng; thêm vào phần còn lại của các thành phần trong quá trình nấu và "đun sôi" trong bài tiết nước trái cây. Hãy cẩn thận: ớt bột bị cháy sẽ làm cho món ăn đắng.
Gia vị muối với gia vị
- 6 muỗng cà phê. muối;
- 2 muỗng cà phê. lá khô thyme;
- 2 muỗng cà phê. bột tỏi hoặc tỏi khô;
- 1/2 muỗng cà phê. kinh giới;
- 4 muỗng cà phê. paprika;
-1 muỗng cà phê. mù tạt khô;
- 4 muỗng cà phê. bột cà ri;
- 4 muỗng cà phê. khô hành tây hoặc hành tây bột;
- 4 muỗng cà phê. khô thì là;
- 2 muỗng cà phê. rễ cần tây khô;
Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần được sấy khô trước khi chuẩn bị. Trộn chúng vào máy xay, sau đó chuyển sang bình chứa. Thủng trong lò, kết quả gia vị không phải là giá trị nó, nếu không nó sẽ là quá cay đắng. Giữ ở một nơi tối tăm. Thêm vào các món thịt và súp.