Một trong những món ăn "lịch sử" nổi tiếng nhất là "cháo Guryev", được làm từ bột yến mạch trên sữa với việc bổ sung các loại hạt, bọt kem và trái cây sấy khô. Trong một thời gian dài cháo này được coi là một yếu tố truyền thống của ẩm thực Nga. Trong thực tế, công thức của cô đã được tạo ra vào đầu thế kỷ XIX bởi Zakhar Kuzmin, một đầu bếp serf của chính của Trung đoàn Dragenburg Orenburg, Jurisovsky. Và tên của cháo đã được nhận bởi tên của Bộ trưởng Bộ Tài chính Đếm Guriev, người rất thích món ăn mới, rằng ông đã mua đầu bếp cùng với cả gia đình.
Chiến thắng ngọt ngào
Liệu hoàng đế Napoléon, bị nghiền nát bởi tổ tiên vinh quang của chúng ta, biết rằng tấn công đất nước chúng ta sẽ cho một dịp không chỉ thể hiện sức mạnh và vinh quang của quân đội Nga, mà còn là kỹ năng của đầu bếp trong nước? Thật khó, đặc biệt là từ chiếc bánh nổi tiếng, được đặt theo tên của người Corsica bị đánh bại, xuất hiện một trăm năm sau trận Borodino. Theo phiên bản chính thức, vào năm 1912, Nicholas II quyết định tổ chức một bữa tiệc lớn ở Moscow nhân dịp kỷ niệm trăm năm chiến thắng của Kutuzov. Và vì lợi ích của sự kiện này, một người làm bánh kẹo tài năng, có tên, than ôi, lịch sử không được bảo tồn, đã đưa ra một công thức cho một chiếc bánh mới và nướng nó dưới hình thức một chiếc mũ trùm đầu Bonaparte. Theo các nhân chứng, chiếc bánh ngon ngọt và đáng sợ. Công thức ban đầu cho Napoléon sau đó đã bị mất. Trong nhiều khía cạnh, điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi tình huống hậu cách mạng. Trong những năm 1920, do thiếu thực phẩm bị đánh cắp bởi nhân viên nhà hàng, và mong muốn làm bánh đơn giản và nhanh hơn, họ biến phép màu ẩm thực tuyệt vời và trang trọng thành một căn hộ, đổ nát cho bất kỳ đồ uống giải khát nào cho người Nepgulyavshih Nepmen. Đó là, công thức hiện đại đã đạt được thông qua hành vi trộm cắp và lười biếng!
Cá nhân, lần đầu tiên tôi học được hương vị của "Napoléon" dưới một cái tên thân mật hơn. Mẹ tôi nhận được công thức này từ một số Polina Sergeevna, vì vậy ông được gọi là "Bánh Polina Sergeevna" trong một thời gian. Sau đó, chiếc bánh có một cái tên khác. Nó đã xảy ra bởi chính nó, bởi vì các sắc thái chuẩn bị. Cắt ra trên phác thảo của một tấm mạ vàng gấp bốn lần của bột xắt nhỏ nướng trong lò và xếp chồng lên nhau trên bàn với một đống. Tấm lưng bị vỡ đã bị bôi nhọ với kem và phủ lên trên bằng một tờ giấy A4 trắng. Điều bất thường là một chiếc ghế đẩu được sử dụng để tạo báo chí ở nhà, trong đó một túi sách đầy sách đã được đặt lên! Bởi vì điều này, chúng tôi đặt biệt danh "Napoléon" là "bánh từ danh mục đầu tư".
Cắt kiệt tác này với những vị khách trên một tấm khăn trải bàn không thể nhìn thấy được: một sự phong phú của những mảnh vụn, kem leo, cắt không đồng đều một miếng ... Sau đó, họ bắt đầu cắt bánh trên bánh bằng dao nóng. Chiếc bánh trông gọn gàng hơn và tạo ra ấn tượng về quyết định của một người bán bánh kẹo nguyên bản, "không phải ở định dạng" của những khuôn mặt bình đẳng được chấp nhận chung. Chiếc bánh có hình dạng tự nhiên, và những mảnh vụn màu kem mặt trời tạo ra hiệu ứng của tính di động và nhẹ nhàng. Ngay lập tức sau khi nấu, hình xuyến đã sẵn sàng để phục vụ, vì nó không đòi hỏi phải hoàn thiện cẩn thận. Tuy nhiên, đôi khi nó được bao phủ bởi đường bột - để tạo ra hiệu ứng sương giá - hoặc hạt dẻ nghiền nát, ảnh hưởng đáng kể đến vị giác.
