Nếu bạn thích bắt đầu một ngày với một nghi lễ cà phê thì bài viết này là dành cho bạn. Chẳng có gì xúc phạm hơn bằng cách sử dụng phép thuật trên một chiếc Turk hoặc chuyển sang một máy pha cà phê, thay vì uống một loại cà phê Arab, lấy một cốc bùn màu nâu. Từ tài liệu này, bạn sẽ tìm hiểu điều gì quyết định chất lượng cà phê, cách nó được rèn và cách tìm ra sản phẩm tốt nhất trong số hàng trăm gói sáng.
"Điên tay" - cách pha cà phê thay thế
Một loại cà phê thực sự không phải là rẻ, vì cây cà phê rất thất thường, và các loại hạt của nó được chín chín trong hơn sáu tháng. Làm thế nào để các nhà sản xuất và người bán không chống lại sự cám dỗ để tăng khối lượng sản phẩm thông qua hàng giả khéo léo! Các loại giả mạo phổ biến nhất là:- thay thế Arabica rẻ hơn Robusta;
- Việc đúc hạt cà phê từ bột mì, tinh bột, đường và thuốc nhuộm;
- sử dụng nguyên liệu không liên quan - malt, rau diếp xoăn, acorns mặt đất, lúa mạch, lúa mạch đen và thậm chí kê.
Chọn đúng loại cà phê - cái nhìn đầu tiên về bao bì
Hạt cà phê được bán ở bên cạnh hoặc trong bao bì. Trọng lượng sẽ luôn luôn tồi tệ hơn chất lượng, bởi vì dưới ảnh hưởng của ánh sáng và oxy, nó từ từ oxy hóa, mất tinh dầu, và với họ hầu hết các hương thơm. Khi chọn các loại ngũ cốc đóng gói sẵn, chúng tôi đặc biệt chú ý đến độ kín của bao bì. Sản phẩm tốt nhất có sẵn trong ba lớp túi với một lớp bên trong của lá, một khóa tái sử dụng và một van làm việc theo một hướng - để thoát khỏi. Van không để ôxy, gây hại cho chất lượng của chúng, truyền cho các hạt, nhưng nó cho phép người mua ước tính trước các sắc thái của hương vị. Cà phê rang trung bình sẽ giống như mùi bánh mì, sô cô la đen.Cà phê rang trung bình sẽ giống như mùi bánh mì, sô cô la đen.
Món ngon nhất sẽ là cà phê, được chiên không quá hai tuần trước. Thời gian cho phép tối đa giữa rang và tiêu thụ là hai tháng.Đối với cà phê xay và cà phê hòa tan, quy tắc tương tự cũng áp dụng: bao bì công nghệ hơn, khả năng lừa dối càng thấp. Chúng tôi ước tính nó theo các thông số sau:
- vật liệu - ưu tiên cho thủy tinh hoặc tấm kim loại, chúng tôi để lại nhựa không cần giám sát;
- chất lượng thiết kế - không có chữ khắc mờ, màu quá sáng hoặc quá nhạt;
- chất lượng đánh dấu - ngày hết hạn, mã vạch rõ ràng trùng với tên nước sản xuất.
Cách đánh giá trực quan chất lượng cà phê
Để xác minh tính xác thực của hạt cà phê, chúng tôi sẽ đánh giá sự xuất hiện của chúng. Họ nên:- có cùng kích thước. Nếu nhà sản xuất tuyên bố 100% arabica, sự hiện diện của hạt mịn cho thấy việc bổ sung robusta;
- toàn bộ. Các mảnh vỡ được chiên mạnh hơn và sau đó đưa ra một vị đắng riêng biệt;
- mờ. Độ bóng của bề mặt và cảm giác dầu của nó cho thấy rằng cà phê đã trở nên cũ và bắt đầu phát ra các loại tinh dầu;
- không có điểm. Sự không đồng đều của màu sắc cho thấy sự hiện diện của khuôn hoặc hỗn hợp của các hạt được đúc từ tinh bột; Ngoại lệ được làm bằng hỗn hợp melange đặc biệt từ ngũ cốc có độ rang khác nhau.