Nếu bạn đi sâu vào lý thuyết một chút, từ quan điểm của thực vật học, có ba loại cà phê: Arabica, Robusta và Liberica. Arabica là một loại cà phê với hạt thuôn dài, hình ảnh của loại giống đặc biệt này mà chúng ta thấy trong quảng cáo. Nhận ra arabica cho một hương thơm phong phú với nhiều sắc thái và cho một vị chua đặc trưng. Robustu có thể được công nhận bởi các hạt tròn, nó không phải là axit, nhưng cay đắng, nó chứa nhiều caffeine hơn trong arabica (tăng 2,3% so với 1,5%). Liberia không lây lan rộng rãi, và nó không có một hương vị sống động như "người thân" của nó.
Để chuẩn bị thích hợp cà phê, chất lượng nước là rất quan trọng: lý tưởng, nó phải là chìa khóa hoặc ít nhất là được lọc cẩn thận. Người ta tin rằng nước từ vòi nước, ngay cả khi đun sôi, giết chết các bảng màu hương vị. Người pha cà phê không nhận ra là cà phê hòa tan, gọi đó là đồ uống cho sản phẩm lười và tổng hợp. Như nó được biết, không có đồng chí cho hương vị và màu sắc, nhưng một tách cà phê mới xay xay của riêng mình sẽ mang lại sự hài lòng hơn so với cơ khí đầy bột nước sôi từ can.
Khi pha cà phê, điều quan trọng hơn bao giờ hết để có thể duy trì thước đo: hạt cà phê không thể nghiền mịn hoặc rất thô. Nếu bạn xay cà phê quá mịn, sau đó bụi cà phê sẽ đi qua bộ lọc, và cà phê sẽ có mây. Nếu cà phê được xay, nó sẽ được truyền trong một thời gian dài và sẽ mất hầu hết hương vị của nó. Nó không thể được mô tả với bất kỳ con số cụ thể nào, ý nghĩa của biện pháp chỉ đến với kinh nghiệm. Việc truyền dịch cà phê đã pha chế kéo dài cho cay đắng, vì vậy cần phải tính toán thời gian để cho đến khi nó sẵn sàng, nó có thể được đổ vào ly.
Có nhiều tính chất thúc đẩy sức khỏe của cà phê: nó làm tăng tính hiệu quả về tinh thần, tạo ra một sự linh hoạt, kích hoạt công việc của trái tim - không phải vô ích, cà phê trở thành biểu tượng của thức tỉnh buổi sáng. Hiệu quả tiếp thêm sinh lực của caffeine trên cơ thể kéo dài trung bình 2,5-3 giờ. Hàm lượng calo của cà phê - chỉ có 2 calo, nhưng nó mang lại cảm giác no.
Một vài tinh thể muối chung được thêm vào cà phê xay trước khi nấu, giúp cải thiện hương vị của thức uống. Nó không được khuyến khích để làm nóng một thức uống lạnh, khi bị nung nóng, nó sẽ mất phần của sư tử hương vị của nó. Thời hạn sử dụng tối đa của cà phê rang xay là 6 tháng, trong điều kiện đóng gói kín.
Cà phê từ lâu đã trở thành đồ uống quốc tế, nhưng ở các nước khác nhau có những cách nấu ăn yêu thích của họ.
COFFEE ON-BRAZIL, một công thức cho 4 phần ăn.
8 muỗng cà phê cà phê xay, 1 thìa cà phê bột ca cao, 1 thìa cà phê đường, 200 g sữa, 400 ml nước.
Nấu cà phê rất mạnh, trong một thùng chứa riêng mang sữa đến đun sôi. Để ngủ trong một cái chảo khác của ca cao và đường, đổ vào cùng một phần của sữa, trộn kỹ, sau đó thêm sữa còn lại và một ít muối. Đốt lửa và đun sôi trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đánh bại cho đến khi một khối lượng dầu, bọt khí thu được, sau đó, mà không dừng lại whipping, thêm cà phê ở đó. Cà phê ở Brazil được uống liên tục, nó được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ đặc biệt - shikarazinyah. Một thực Brazil cho một ngày có thể uống từ 12 đến 24 shikaraziniy như vậy.
COFFEE IN PARIS, một công thức cho 1 phần ăn.
1 muỗng cà phê với đầu cà phê, 10 ml rượu ca cao, 20 ml kem (33% hàm lượng chất béo), 5 ml nước.
Cà phê xay để ngủ trong một chiếc Turk, đổ nước lạnh, đun sôi hai lần và loại bỏ khỏi nhiệt. Sau một vài phút, thêm một vài giọt nước lạnh, để các chất lắng đọng dày hơn nhanh hơn, và sau một phút nữa, đổ cà phê vào cốc đã làm nóng trước, thêm kem và rượu. Rượu được sử dụng để cung cấp cho các thức uống một hương vị khác thường, và cũng để nhấn mạnh mức độ nghiêm trọng của bó hoa. Đối với một tách cà phê là tốt để ngồi lại với nhau, hãy im lặng và nhìn vào mắt.
Cà phê với gia vị của VIENNA, một công thức cho 6 phần ăn.
6 tách cà phê xay nhuyễn, nửa cốc kem ngọt, 8 hạt tiêu ngọt, 6 chồi đinh hương, 3 que quế và một chút quế xay.
Bao gồm cà phê xay với một chiếc Turk, thêm 2,5 lít nước lạnh, rắc thêm gia vị. Nấu cà phê như bình thường. Hãy để nó ủ trong ít nhất 15 phút, đổ vào ly, thêm kem, rắc quế mặt đất. Cà phê này được kết hợp hoàn hảo với strudel táo cổ điển của Vienna.
Bây giờ bạn biết làm thế nào để chuẩn bị cà phê xay.