- phô mai cheddar - 360 gram
- phô mai Parmigiano - 90 gram
- rượu vang đỏ - 1 chén
- bột bắp - 1 st. một thìa
- giấm rượu vang đỏ - 1 st. một thìa
- tỏi - 2 miếng
- ớt nóng - 1/4 thìa cà phê
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, nước xốt phải là phô mai nghiền mịn. Làm nóng lò đến 200 độ. Cắt 2 đầu tỏi lớn làm đôi. Bôi trơn vết cắt bằng dầu ô liu và buộc chặt hai nửa lại với nhau. Vít trong lá nhôm và độ mềm nướng, từ 40 đến 50 phút tùy thuộc vào kích thước. Tỏi nên có màu be đậm. Để nguội hoàn toàn. Bóp tỏi trong một cái bát, loại bỏ da. Khuấy bằng nĩa cho đến khi nhẵn. Trong một cái chảo vừa mang rượu và giấm để đun sôi trên lửa vừa. Đặt cả phô mai và bột bắp vào tô. Từ từ thêm hỗn hợp phô mai vào chảo với rượu cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Thêm tỏi chiên, mùa với hạt tiêu. Đổ vào các món ăn cho nước xốt, phục vụ ngay lập tức.
Phục vụ: 4