Tất nhiên, chúng ta sẽ không nói về việc ăn thịt hay không. Cũng giống như chúng ta sẽ không nói về những lợi ích của thịt trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách làm một miếng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà trong kiệt tác ẩm thực ngon nhất. Xét cho cùng, nhiều người sống bằng quan niệm sai lầm đơn giản về cách thức, và ở dạng nào cần thiết để nấu ăn và ăn thịt. Hãy cố gắng xua tan những quan niệm sai lầm về sản phẩm này trong khẩu phần dinh dưỡng đầy đủ của mỗi người chúng ta.
Trước hết, hầu hết mọi người tuân thủ ý tưởng hữu ích nhất cho sức khỏe là thịt nạc. Vì vậy, mỗi khi chuẩn bị một thứ gì đó từ thịt, cụ thể là thịt lợn, chúng tôi vô cùng cố gắng loại bỏ nó ra khỏi tất cả các miếng mỡ và chất béo. Chính vì lý do này mà món thịt chúng ta nấu ăn mất hương vị tinh tế và hương thơm của nó. Điều này chủ yếu là do thực tế rằng chất béo được tìm thấy trong miếng thịt có chức năng bảo vệ cho cấu trúc protein của thịt. Và cụ thể hơn, chất béo này bảo vệ miếng thịt khỏi nhiệt, nó tự ăn thịt trong khi nấu. Sau khi cắt giảm tất cả các dấu hiệu của chất béo, chúng tôi đang phấn đấu để có được một miếng thịt rắn và khô, mà không có bất kỳ dấu hiệu của sự mọng nước. Do đó, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên nấu thịt ở dạng ban đầu, nghĩa là không cắt mỡ. Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn có thể ăn bít tết ngon ngọt và không phải là "miếng cao su". Vâng, nếu bạn phân loại không chịu được sự hiện diện của chất béo trong chế độ ăn uống của bạn, cắt lát béo không được nấu sau khi nấu.
Tốt nhất và vô hại đối với sức khỏe của thịt - đó là hơi nước. Đây là lỗi thứ hai của "người sành ăn thịt" của chúng tôi. Nấu ăn bất cứ thứ gì từ một con lợn hoặc bê mới bị giết không mang lại cho bạn một kết quả tuyệt vời. Món ăn này, từ "thịt chưa cũ", thường rất cứng và thiếu tính mọng nước. Xét cho cùng, cấu trúc protein vẫn chưa đạt đến mức độ phân hủy cần thiết cho thịt. Thịt tốt nhất cho những kiệt tác ẩm thực là thịt, mà vẫn ở trong điều kiện thích hợp cho nó (một nơi mát mẻ với thông gió liên tục và thống nhất) trong một thời gian nhất định. Đối với thịt bò, đó là mười ngày, và cho thịt lợn, năm là đủ.
Quan niệm sai lầm tiếp theo của những người nghiệp dư là ăn tốt thực tế là nhiều người có xu hướng tuân theo ý tưởng rằng thịt bò chất lượng cao nên có một màu đỏ tươi sáng. Và đây là một sai lầm khác mà mọi người mắc phải. Chất lượng và thịt bò tươi nên có màu đỏ tía hoặc màu hồng dịu dàng, và một màu đỏ tươi có thịt, mà đã được nhiều lần rã đông và đông lạnh. Ngoài ra ở đây bạn có thể bao gồm "thịt không cũ", thịt của một con bê non, hoặc, mà không âm thanh rất lạc quan, theo cách này người bán cố gắng ngụy trang miếng thịt nằm trên quầy với một giải pháp đặc biệt. Thường xuyên hơn, để che giấu "tuổi" của thịt, nó được sơn màu đỏ tươi với dung dịch kali permanganat.
Một điều khác, rất thường bị hiểu lầm trong cuộc sống hàng ngày, là nhiều người nghĩ về những hậu quả có hại có thể xảy ra sau khi ăn thịt thường xuyên. Thông thường mọi người cho rằng nếu họ ăn thịt trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ, nó sẽ dẫn đến một căn bệnh như ung thư trực tràng. Nhân tiện, chỉ vì lý do này, nhiều người trong chúng ta đi đến hàng ngũ danh dự của những người ăn chay hoặc những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh mà không có thịt. Trong thực tế, không có thịt trong chế độ ăn uống của chúng tôi thực phẩm có thể gây ra bệnh ruột này. Nhưng ăn các sản phẩm thịt ngon như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và nhiều hơn nữa có thể dẫn đến nhiều loại bệnh đường ruột khác nhau. Điều này, ngay từ đầu, có liên quan trực tiếp đến thực tế là những sản phẩm được đề cập ở trên có một lượng rất lớn chất bảo quản và muối trong chế phẩm của chúng. Đây là những gì có tác động tiêu cực đến cơ thể chúng ta, điều không thể nói về thịt tự nhiên và tươi.
Đây là cách các lỗi chính của những người mà chúng tôi cố gắng xua tan hôm nay. Nhưng đó không phải là tất cả. Bây giờ chúng ta hãy xem xét một số lời khuyên hữu ích từ các chuyên gia ẩm thực hàng đầu, nhờ đó bạn sẽ thích thú chế độ ăn uống của bạn với các món thịt thơm ngon và thơm ngon.
1. Không bao giờ cố đông lạnh một miếng thịt đã tan băng. Điều này sẽ dẫn đến mất chất lượng hương vị của chúng. Bằng cách này, nó được khuyến khích để lưu trữ thịt trong tủ đông trong khoảng sáu tháng và không nhiều hơn nữa.
2. Tốt nhất là không nên rửa thịt trước khi nấu. Xét cho cùng, với sự giúp đỡ của nước, vi khuẩn có thể xâm nhập vào các mô sâu của chính thịt. Các vi sinh vật trên sản phẩm sẽ phá hủy xử lý nhiệt.
3. Nấu thịt luôn luôn được khuyến khích trong một chảo, trong đó có một đáy dày. Một cái chảo ở phía trước thịt nóng nên được đun nóng rất tốt và đều trên lửa.
4. Hãy nhớ rằng thịt bò với máu được chuẩn bị tốt nhất từ thịt bò, không phải thịt lợn. Điều này là do thực tế là thịt bò có lượng vi sinh vật ít nhất, và do đó, nó có thể được sử dụng ở dạng bán thành phẩm.
6. Không bao giờ cắt thịt trên thớt gỗ. Ban như vậy được rửa rất nặng sau đó.
7. Luôn cố gắng nấu thịt trong găng tay chịu nhiệt đặc biệt.
Tôn trọng tất cả những điều trên, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời trong việc nấu các món thịt và do đó, có thể làm hài lòng bản thân và những người thân yêu với những kiệt tác ẩm thực khó quên. Bon ngon miệng!