- cánh gà tây - 1,2 kg
- cà rốt - 3 miếng
- cọng cần tây - 3 miếng
- Hành vàng - 1 miếng
- cành cây thyme - 10 miếng
- lá bay - 2 miếng
- tỏi - 1 st. một thìa
- hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê
- nước - 3 lít
1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ. Sử dụng một con dao lớn, nhẹ nhàng cắt từng cánh gà tây. Mùa với muối và hạt tiêu. Đặt gà tây vào khay nướng và nướng trong 90 phút, sau đó loại bỏ chúng ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trong ba ngày. 2. Bóc vỏ cà rốt, cần tây và hành tây. Chop tất cả các loại rau. Bỏ tỏi qua máy nén. 3. Đặt cà rốt, cần tây và hành tây vào nồi áp suất. Thêm cánh gà tây và 3 lít nước. 4. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong 45 phút. Lấy cái chảo ra khỏi cái nóng và để nguội. Lọc nước dùng rau qua rây và mát. Tách thịt gà tây ra khỏi xương và nghiền nó. 5. Bảo quản nước dùng trong tủ lạnh trong bốn ngày hoặc đóng băng để cất giữ lâu dài. Sử dụng khi cần thiết. Khi nước dùng làm cứng lại, loại bỏ lớp mỡ đông lạnh ra khỏi bề mặt.
Phục vụ: 36