Năm mới merengi Thuật ngữ "meringue" trong tiếng Pháp có nghĩa là "hôn". Và không có gì lạ - món tráng miệng này luôn ngọt ngào và dễ dàng! Luôn luôn meringue (merenga) là một món tráng miệng của các protein trứng nướng bị đánh đập ngọt, nhưng có hai công thức nấu ăn cơ bản - meringue Ý và Thụy Sĩ, nguyên tắc nấu ăn sau này và được sử dụng trong công thức này. Cũng trong khối lượng protein, tôi đã thêm bột trà xanh Matcha, do đó merengi hóa ra một màu xanh lá cây nhẹ dễ chịu, với một hương vị rất ngon của trà. Trong hình dạng, bánh trứng đường giống như cây năm mới, chúng có thể được sử dụng để trang trí món tráng miệng, bánh ngọt, bánh ngọt khác, hoặc bạn chỉ đơn giản là có thể phục vụ trà cho món tráng miệng! "Lông-cây" trông rất ấn tượng, đặc biệt là vào đêm trước của năm mới và ngày lễ Giáng sinh!
Thành phần:- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường 230 g
- Trà matcha 10g
- Bột bánh kẹo 10 g
- Bước 1 Đối với việc chuẩn bị meringue "cây Giáng sinh", chúng ta sẽ chỉ cần lòng trắng trứng, đường, bánh kẹo, bột trà xanh Matcha (hoặc màu xanh lục, nhưng bạn sẽ không cảm nhận được hương vị tuyệt vời của trà và mùi thơm trong bánh trứng đường ...).
- Bước 2 Chúng tôi kết nối đường và protein.
- Bước 3 Trong một nồi nhỏ, đổ một ít nước, đun sôi, cho vào một bát đường và protein. Một điểm quan trọng - thấy rằng nước không đạt đến đáy của bát bằng đường và protein, vì điều này tốt hơn là sử dụng một cái chảo hẹp. Chúng tôi làm cho lửa tối thiểu. Thường xuyên khuấy khối protein, chúng tôi chờ đợi sự tan rã của đường, nhưng chúng ta cần phải đảm bảo rằng các protein không quá nóng (nhiệt độ tối ưu của các protein là khoảng 43 ° C).
- Bước 4 Khi đường tan - loại bỏ khối lượng protein từ bồn nước.
- Bước 5 Sử dụng máy trộn, lắc các protein ở tốc độ cao đến các đỉnh mềm.
- Bước 6 Tiếp theo, đổ trà Matcha bột (hoặc pha màu thực phẩm xanh), cẩn thận, nhưng nhẹ nhàng can thiệp vào khối lượng protein.
- Bước 7 Whisk một lần nữa với một máy trộn ở tốc độ cao, nhưng bây giờ đến đỉnh ổn định mạnh mẽ.
- Bước 8 Bây giờ chúng tôi di chuyển khối lượng protein vào túi bánh kẹo với một dấu hoa thị.
- Bước 9 Trên tờ giấy nướng để nướng, chúng tôi đặt "cây Giáng sinh" - đầu tiên, "vẽ" phần đế trong một hình tròn, điền vào giữa và mang nó theo hình xoắn ốc đến đỉnh.
- Bước 10 Vì vậy, chúng tôi thiết lập meringue cho đến khi khối lượng protein là hơn. Tổng cộng, tôi có 19 cây Giáng sinh nhỏ.
- Bước 11 Chúng tôi rắc meringue lên bánh kẹo.
- Bước 12 Nướng trong lò được làm nóng trước đến 100 ° C trong khoảng 1 giờ 30 phút.
- Bước 13 Chúng tôi phục vụ meringue "cây Giáng sinh" cho món tráng miệng hoặc sử dụng để trang trí bánh nướng, bánh ngọt, món tráng miệng khác!