- dầu ô liu - 1/2 chén
- nước cam - 1/2 chén
- chanh - 2 miếng
- vôi - 2 miếng
- tỏi - 4 răng
- hành tây - 2 miếng
- muối - 1 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê
- chân gà - 16 miếng
1. Nghiền tỏi. Cắt hành tây thành 4 phần. Bóp nước trái cây từ chanh và chanh. Trong một bát kết hợp dầu ô liu, nước cam, nước cốt chanh, nước cốt chanh, muối, tiêu và tỏi. Trộn tất cả các thành phần với nhau. 2. Đặt chân gà vào tô hoặc một túi nhựa lớn đóng lại, thêm phần hành tây và vắt chanh và chanh. 3. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều. Che bằng một màng polyethylene (khi sử dụng một cái bát) và ướp trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là hơn. Khuấy nhiều lần trong khi ngâm. 4. Làm nóng lò. Đặt chân gà vào chảo. Hầm trong 25 phút, sau đó quay lại và đun nhỏ lửa ở phía bên kia cho đến khi vàng nâu. Lấy chảo ra khỏi lò. 5. Quấn bánh tortilla vào lá và ấm trong lò. 6. Phục vụ chân gà với bánh ngọt, picco de galleos, đậu, guacamole, kem chua hoặc salsa.
Phục vụ: 8