Bánh "Smetannik" Bánh tuyệt vời! Bánh dựa trên kem chua mềm, tươi tốt, mỗi trong bốn lớp vỏ có chứa chất phụ gia - mận, thuốc phiện, quả phỉ, bột ca cao, điều này làm cho hương vị của bánh đa dạng và phong phú, và hai loại kem tuyệt vời - kem chua và dầu-cà phê cho một lớp bánh! Chiếc bánh này tôi đã làm vào ngày sinh nhật của người chị yêu quý của tôi, tất cả chúng tôi đều thích anh ấy rất nhiều! Nhưng dù chúng tôi có cố gắng thế nào đi chăng nữa, không thể nào chế ngự được bánh trong một ngày, bởi vì nó trở nên to lớn, hơn hai kg, và nhân tiện, hương vị của nó, một ngày sau khi nấu, trở nên tốt hơn! Nói chung, tôi đặc biệt khuyên bạn nên thử phép màu này cho kỳ nghỉ năm mới (và không chỉ), bạn sẽ không hối tiếc!
Thành phần:- Trứng gà 4 chiếc.
- Bột lúa mì 350 g
- Kem chua 400g
- Đường 350g
- Mận 50g
- Hazelnut 50 g
- Bột ca cao 2 muỗng canh. l.
- Poppy 2,5 muỗng canh. l.
- Bột nở 12g
- Kem chua 250 g
- Bột đường 130 g
- Bơ 300 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Bột đường 200 g
- Beiliss 40 ml
- Cà phê hòa tan 15 g
- Sôcôla sữa 100 g
- Kem 10 ml
- Bột ca cao 3 muỗng cà phê.
- Beiliss 80 ml
- Bước 1 Đối với các loại bánh chúng ta cần các sản phẩm sau: trứng gà, bột mì, đường, kem chua không ít hơn 15% chất béo, bột nở, bột ca cao, quả phỉ, mận, thuốc phiện. Để trang trí và ngâm tẩm các loại bánh có rượu mùi Baileys (hoặc xi-rô đường), sô cô la sữa, chất béo kem (hoặc một miếng bơ để làm kem sô cô la), bột ca cao.
- Bước 2 Đối với kem chua, lấy kem chua béo (tôi luôn mua kem chua không cửa hàng, nhưng tự chế, nó là loại kem rất dày) và bột đường. Đối với kem dầu-cà phê: bơ, trứng gà, cà phê hòa tan, rượu mùi Baileys (hoặc xi-rô đường), đường bột.
- Bước 3 Bây giờ, chúng ta hãy bắt đầu! Đầu tiên chúng ta chuẩn bị bánh. Bột cho 4 bánh chúng tôi chuẩn bị một, và sau đó chúng tôi sẽ chia nó thành bốn phần và thêm các chất phụ gia cần thiết. Đối với thử nghiệm, chúng tôi kết hợp trứng và đường.
- Bước 4 Whisk với một máy trộn cho đến khi một khối lượng tươi tốt màu trắng thu được.
- Bước 5 Thêm kem chua.
- Bước 6 Whisk một lần nữa.
- Bước 7 Chúng tôi rây bột cùng với bột nở và trong một vài bước chúng tôi đặt nó vào bột, đánh nó liên tục ở tốc độ thấp.
- Bước 8 Bột đã sẵn sàng để được chia thành 4 miếng cho bánh.
- Bước 9 Bây giờ chuẩn bị các chất phụ gia. Chiên hạt dẻ được làm sạch, đưa vào cối.
- Bước 10 Nghiền thành một mẩu lớn. Nếu không có vữa - không có vấn đề, đánh bại các loại hạt với một pin lăn!
- Bước 11 Cắt tỉa các mận với nước nóng và cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu mận có xương - hãy chắc chắn để loại bỏ chúng.
- Bước 12 Bột được chia thành 4 phần. Trong mỗi thùng chứa thử nghiệm, chúng tôi thêm các chất hàn khác nhau: bột cacao, hạt dẻ, mận, hạt anh túc. Triệt để chúng tôi thêm chất phụ gia vào từng phần của thử nghiệm.
- Bước 13 Nướng lần lượt 4 bánh - sôcôla, thuốc phiện, hạt và mận. Nướng trong lò nướng trước đến 200 ° C trong 12-15 phút. Để nướng, tôi sử dụng một khuôn silicone với đường kính 24 cm, nó không bôi trơn bất cứ thứ gì, bánh không dính, nhưng bạn nhìn vào hình dạng của bạn, nếu bạn cần dầu trước khi trải bột - bôi trơn.
- Bước 14 Khi bánh đã sẵn sàng, chúng tôi ngâm chúng với rượu mùi hoặc xi-rô bất kỳ.
- Bước 15 Chúng tôi chuẩn bị kem dầu-cà phê. Để làm điều này, kết nối trứng và bột đường và đánh bại cho đến khi thu được một khối màu xanh tươi tốt.
- Bước 16 Trong rượu mùi chúng tôi hòa tan cà phê, chúng tôi giới thiệu nó vào hỗn hợp đường trứng. Đánh bại.
- Bước 17 Trong khi tiếp tục đánh trứng, thêm một lượng nhỏ bơ mềm.
- Bước 18 Kem dầu đã sẵn sàng!
- Bước 19 Bây giờ chuẩn bị kem chua, mọi thứ đều đơn giản hơn! Chúng tôi kết hợp kem chua (chỉ cần đừng quên, bạn cần một loại kem chua rất, rất béo!) Và đường bột.
- Bước 20 Đánh bại máy trộn ở tốc độ cao. Kem chua đã sẵn sàng!
- Bước 21 Vì vậy, các bánh đã sẵn sàng và ngâm, cả hai loại kem cũng đã sẵn sàng, đó là thời gian để bắt đầu lắp ráp bánh! Ở dưới cùng của hình thức có thể tháo dỡ đường kính 24 cm, chúng tôi trải bánh sô cô la.
- Bước 22 Tách bơ và cà phê thành 2/3 và 1/3 phần. Để lại ít hơn (nó sẽ là cần thiết sau này). Một nửa số kem còn lại được trải trên bánh sô cô la và san bằng.
- Bước 23 Tiếp theo, đặt bánh với quả phỉ.
- Bước 24 Trên đó một nửa kem chua. Chúng tôi lên cấp.
- Bước 25 Tiếp theo là bánh với mận.
- Bước 26 Trên bánh với mận, chúng tôi trải nửa phần còn lại của kem dầu cà phê. Chúng tôi cấp nó.
- Bước 27 Bánh cuối cùng là thuốc phiện.
- Bước 28 Bao gồm bề mặt của bánh thuốc phiện với một lớp thậm chí của kem chua còn lại. Chúng tôi đặt bánh trong tủ lạnh ít nhất một giờ - pha và ngâm. Bề mặt có thể được siết chặt bằng màng thực phẩm.
- Bước 29 Sau thời gian này, lấy bánh từ tủ lạnh, loại bỏ các bên của hình dạng có thể tháo rời.
- Bước 30 Bao gồm các bên của bánh với phần trước đó còn lại của kem dầu-cà phê. Chúng tôi rắc bột ca cao xung quanh chu vi của bánh, để các bên được rắc.
- Bước 31 Làm tan sô cô la sữa và kem (hoặc một miếng bơ nhỏ) trong lò vi sóng hoặc trong phòng xông hơi ướt, và tạo ra một mạng lưới kết quả là men sô cô la trên bề mặt của chiếc bánh. Chúng tôi đặt chiếc bánh vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ nữa, và chỉ sau đó phục vụ nó lên bàn! Nhưng từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi sẽ nói rằng ngày hôm sau bánh thậm chí ngon hơn! Giữ nó trong tủ lạnh! Rất, rất ngon!