Với sự chăm sóc đặc biệt, người ta nên tiếp cận vấn đề dinh dưỡng trẻ em ở trường mẫu giáo. Thông thường ở các trường mẫu giáo có một thực đơn chung cho tất cả trẻ em. Họ là trẻ em từ 1,5-7 tuổi. Tính mùa vụ của thực phẩm chỉ bị ảnh hưởng bởi thực tế là vào mùa hè và trẻ em mùa thu đang cố gắng cung cấp nhiều trái cây và rau quả hơn, vào mùa đông và mùa xuân - nước trái cây và trái cây.
Nhân viên trong vườn xem xét điều gì khi vẽ thực đơn cho trẻ em
Khi biên soạn một thực đơn cho trẻ em, những điều sau đây được tính đến: tập hợp các sản phẩm được sử dụng mỗi ngày, số lượng phần, thời gian dành cho việc chuẩn bị món ăn, tất cả các chỉ tiêu về tính thay đổi của sản phẩm để nấu. Tỷ lệ tổn thất nhiệt và xử lý lạnh, tất cả các dữ liệu về thành phần của sản phẩm được tính đến.
Trước hết, khi biên soạn một chế độ ăn uống hàng ngày chú ý đến sự hiện diện của protein trong đó. Nguồn protein động vật là: trứng, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, sữa. Protein thực vật giàu một số loại ngũ cốc (yến mạch, kiều mạch, kê), các loại đậu và bánh mì. Tuy nhiên, hầu hết các chất béo trong chế độ ăn uống của trẻ em nên được chất béo động vật. Những chất béo này có trong kem chua, kem, bơ. Tổng lượng chất béo thực vật trong chế độ ăn hàng ngày của em bé nên ít nhất 20% (hướng dương, dầu ô liu).
Các sản phẩm như mứt, đường, bánh kẹo, mật ong - nguồn carbohydrate tinh chế, ít hữu ích hơn cho trẻ. Phần lớn nhu cầu hàng ngày của trẻ trong carbohydrates nên được thực hiện với chi phí bánh mì, ngũ cốc, mì ống khác nhau. Nhưng quan trọng nhất, do trái cây và rau quả. Rất quan trọng cho cơ thể của em bé được tìm thấy trong rau và trái cây, ngoài carbohydrate, muối khoáng, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, trái cây và rau quả hoàn toàn giúp quá trình tiêu hóa thức ăn, điều rất quan trọng đối với cơ thể của trẻ. Các chất thơm và dầu trái cây thúc đẩy sự bài tiết của dịch dạ dày, tăng sự thèm ăn. Trong chế độ ăn uống của trẻ trong lớp mẫu giáo, tỏi và hành cũng được bao gồm.
Hàng ngày trong thực đơn của nhà trẻ có thể bao gồm các sản phẩm như bơ, sữa, đường, bánh mì, thịt, rau và trái cây. Các sản phẩm như phô mai và trứng có thể được cung cấp cho trẻ em mỗi ngày. Cá có thể được cho trẻ em 1-2 lần một tuần (250 gram). Mỗi tuần một lần, nhân viên nhà trẻ có thể chuẩn bị cá hoặc súp chay cho trẻ em.
Nhà trẻ không nên lặp lại các món ăn trong thực đơn hàng ngày, tương tự như trong chế phẩm. Ví dụ, nếu trong bữa ăn trưa, trẻ em ăn cho món canh đầu tiên với mì ống hoặc ngũ cốc, sau đó trang trí nên được chuẩn bị cho trẻ em của rau, nhưng không phải mì ống và ngũ cốc. Ở các trường mẫu giáo, trẻ em được dạy để bắt đầu ăn với trái cây chua, rau sống hoặc salad. Các loại thực phẩm như vậy làm tăng sự thèm ăn, kích thích sản xuất dịch dạ dày. Salad rau được cung cấp thường xuyên, nhưng với số lượng nhỏ, để đứa trẻ phát triển một thói quen tiêu thụ rau quả tươi.
Một trong những điều kiện quan trọng nhất trong quá trình lập trình đơn trong lớp mẫu giáo là một hồ sơ rõ ràng về các yêu cầu của Dịch vụ Vệ sinh và Dịch tễ học. Điều này đề cập đến nơi thực phẩm được chuẩn bị cho trẻ em, các món ăn và sản phẩm bị cấm, ví dụ như các sản phẩm hun khói, xúc xích. Ngoài ra, chú ý gần gũi được trả cho sức khỏe của nhân viên, những người làm việc trong nhà bếp của trường mẫu giáo. Nhân viên phải trải qua một ủy ban y tế thường xuyên.
Quá trình ăn uống phải được thực hiện như thế nào trong lớp mẫu giáo?
Tùy thuộc vào thời gian ở trường mẫu giáo, ba hoặc bốn bữa ăn một ngày được thiết lập. Ăn uống nên được thực hiện trong một căn phòng sạch sẽ và thoáng mát.
Chế độ trong vườn được sắp xếp để đi bộ và trò chơi ồn ào trong nửa giờ trước khi bữa ăn kết thúc. Lần này là dành cho các trò chơi yên tĩnh. Bạn cần phải đặc biệt cẩn thận với những đứa trẻ dễ bị kích động, đừng quá tải chúng với những ấn tượng khác nhau.
Giáo viên nên dạy cho các em ngồi xuống bàn một cách lặng lẽ, những lời nhận xét cần thiết phải được thực hiện một cách thân thiện và bình tĩnh. Phục vụ bảng nên được tổ chức đúng cách - nó giống như trẻ em.
Cha mẹ nên luôn cảnh báo người chăm sóc về dị ứng của đứa trẻ, trên bất kỳ sản phẩm nào, trên các sản phẩm không thể ăn được do trẻ bị bệnh hoặc không dung nạp cá nhân. Các nhà giáo dục không nên ép buộc đứa trẻ ăn thức ăn - mọi người cần phải tìm cách tiếp cận cá nhân. Mẫu giáo nên được phục vụ trong một bầu không khí thoải mái.