Trong những năm 80. trứng cá muối đen là món ngon. Trong các cửa hàng nó đã được rất nhiều và ở mức giá khá phải chăng. Con người đôi khi có thể đủ khả năng như một sự sang trọng và không chỉ vào những ngày nghỉ. Hiện nay, trứng cá muối đen thực sự, tất nhiên, là trong các cửa hàng, nhưng ở một mức giá cao không thể tưởng tượng. Và những gì là giá rẻ hoặc là lậu hoặc nhân tạo.
Trứng cá muối đen và giá trị của nó
Trứng cá muối đen thu được từ cá của cá tầm, chẳng hạn như beluga, cá tầm, sterlet, sturgeon stellgeon. Chi phí cao của trứng cá muối là do sự tuyệt chủng của cá tầm do các cuộc tấn công săn trộm liên tục trên nó. Nhưng bây giờ có ngày càng nhiều trang trại cá tầm, nơi họ nuôi cá và lấy trứng, mặc dù không ngon như "hoang dã".
Trứng cá muối đen là nguồn protein (khoảng 30%), được cơ thể hấp thu hoàn toàn. Nó cũng chứa axit folic, vitamin D, A, C, các axit amin và khoáng chất khác nhau. Do đó, trứng cá muối đen rất được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, người bệnh và trẻ em. Ngoài ra, không giống như trứng cá muối đỏ, màu đen không thể được bảo quản trong urotropin, làm tăng thêm tính hữu dụng của nó.
Lưu trữ Caviar
Khi mua trứng cá muối đen, chúng tôi ngay lập tức tự hỏi nơi và làm thế nào để lưu trữ trứng cá muối đen. Mặc dù, tại sao giữ nó, nó là cần thiết, và không xem. Nhưng vẫn còn, nếu cần thiết, trứng cá muối nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Nói chung, nhiệt độ lý tưởng là từ -2 đến -1 độ. Nhưng kể từ khi tủ lạnh không thể cung cấp nhiệt độ như vậy, và bạn không thể lưu trữ trứng cá muối trong một tủ đông, bạn có thể nghỉ mát để thủ thuật như vậy.
Trước đó, đóng băng rất nhiều băng và tìm thấy trong tủ lạnh nơi lạnh nhất. Thông thường nơi này là dưới tủ đông. Thu thập đủ nước đá, gói trong túi và đặt vào một cái bát. Đặt một lọ trứng cá muối lên băng và đặt một cái bát ở một nơi đã được xác định trước đó. Khi băng tan chảy, thay đổi các gói thành những cái mới, đông lạnh. Đừng sợ, trứng cá muối sẽ không đóng băng - muối đơn giản sẽ không cho phép điều này xảy ra. Giữ món ngon màu đen trong tủ đá thì không, bởi vì ở nhiệt độ cao có một vụ nổ trứng.
Trong các ngân hàng kín, lưu trữ trứng cá muối được phép trong 1-3 tháng. Nhưng ngay cả với lưu trữ hàng tháng, hương vị của nó thay đổi đáng kể. Một lọ mở với trứng cá muối có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá ba ngày, nhưng nó cũng phải được đặt trên băng, phủ bằng màng hoặc nắp thức ăn.