Pho mát với nấm mốc: các tính năng của sự lựa chọn và lưu trữ, lợi ích và tác hại

Pho mát với nấm mốc xuất hiện cách đây không lâu trong các thị trường của chúng tôi, nhưng điều này đã không ngăn cản anh ta trở nên nổi tiếng trong giới phê bình và những người bình thường. Tuy nhiên, đừng vội vàng mua sản phẩm này, vì nhiều người không hiểu các tính năng lưu trữ, sử dụng và không phải lúc nào cũng chọn đúng loại phô mai. Nếu sự lựa chọn sai của pho mát với nấm mốc có thể gây hại cho sức khỏe, cũng như bao giờ để ngăn cản mong muốn bao giờ thử nó.


Các loại phô mai có nấm mốc

Đến nay, thị trường giới thiệu một số lượng lớn các loại phô mai với nấm mốc, chúng tôi cũng xem xét phổ biến nhất.

Khuôn đỏ . Các loại phô mai như vậy được bao phủ bởi khuôn đỏ, được hình thành trong quá trình chín, khi chúng được xử lý bởi vi khuẩn đặc biệt. Đại diện của loại này - Munster và Livaro.

Khuôn trắng . Đây là nhóm nhiều nhất, trong đó có những loại phô mai như Camembert và Bree. Loại pho mát này được bao phủ từ bên ngoài bằng một lớp phủ màu trắng được tạo ra bằng cách lưu trữ phô mai trong các hầm rượu, các bức tường trong đó được bao phủ bởi một loại nấm penecillum.

Khuôn xanh lục . Khuôn này bao gồm pho mát không phải từ bên ngoài, giống như hai lớp đầu tiên, nhưng bên trong. Phô mai này được sản xuất bằng cách thêm khuôn bằng phương tiện ống trực tiếp vào khối sữa đông. Sau đó phô mai được đưa đến trạng thái mong muốn. Phô mai phổ biến nhất của loại này là Roquefort.

Sử dụng phô mai thích hợp

Các chuyên gia và người sành ăn khuyên bạn nên bắt đầu quen biết với nhiều loại phô mai từ những loài có khuôn trắng và đỏ, và đã đến lượt cuối cùng với một khuôn xanh lục (với một hương vị mờ). Sau khi tất cả, việc lựa chọn sai phô mai có thể làm hỏng ấn tượng của các giống khác.

Nên ăn không quá 50 gram mỗi lần, việc sử dụng phô mai có thể được bổ sung với một ly rượu vang và trái cây tươi. Nghiêm cấm sử dụng phô mai đó cho phụ nữ trong tình hình và trẻ em. Đừng biến việc sử dụng phô mai như vậy thành một món ăn hàng ngày, vì lạm dụng có thể gây hại cho bạn.

Trước khi bắt đầu ăn phó mát với nấm mốc, bạn cần kiểm tra cẩn thận nó. Đầu tiên, nhìn vào sự xuất hiện của nó, ngày sản xuất sản phẩm và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Phô mai với nấm mốc trắng nên có mùi của penicillin. Phô mai xanh nên được chọn, chú ý đến thực tế rằng các tĩnh mạch của nấm mốc nên được nhìn thấy trong phần, nhưng không có sự xuất hiện của nơi nó được tiêm. Theo sự nhất quán, phô mai nên mềm, nhưng không bị đổ nát.

Cách lưu trữ

Để phô mai không bị mất các đặc tính dương tính của nó, nó phải được bảo quản đúng cách. Không cất phô mai trong tủ lạnh. Nghiêm cấm chuyển phần còn lại của phô mai thành polyetylen, phô mai phải được bảo quản trong vỏ, và phủ lên đường cắt bằng giấy.

Tính hữu ích của pho mát với khuôn

Loại phô mai này, giống như các loại thông thường, có hàm lượng canxi cao. Pho mát với nấm mốc rất giàu protein, axit amin, vitamin, muối phốt pho. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng với việc sử dụng thường xuyên phô mai như vậy sẽ cải thiện sự hình thành của melanin, giúp bảo vệ da khỏi những tác động tiêu cực của ánh sáng mặt trời.

Tác hại của phô mai với nấm mốc

Nếu bạn ăn pho mát, tôn trọng các quy tắc, sau đó nó không làm tổn thương. Với số lượng lớn, việc sử dụng sản phẩm này biến thành tra tấn cho dạ dày, vì nó sẽ khó cho anh ta tiêu hóa nó. Ngay cả một người khỏe mạnh có thể có vấn đề với ruột, cụ thể là, một vi phạm của vi.

Những người có vấn đề về GI cũng không nên sử dụng sản phẩm này. Nó là cần thiết để biết rằng pho mát có chứa một loại nấm được chứa trong nấm mốc, và nó tạo ra một loại kháng sinh, do đó phá hủy các vi khuẩn có lợi trong ruột. Cuối cùng, bạn có thể bị một dysbacteriosis hoặc một rối loạn nghiêm trọng.