- lê - 4 miếng
- Chanh - 0,5 miếng
- Ghee (bơ) - 30 gram
- hạt óc chó - 100 gram
- đường bột - 4 nghệ thuật. thìa (2 muỗng canh lê, 2 - cho quả óc chó)
- tấm filo pastrys - 6 miếng
- Pháp custard - - Để hương vị
- bơ - - Để nếm thử
Lột vỏ lê hoàn toàn, cắt thành khối nhỏ, đổ nước cốt chanh. Trong một cái chảo, làm tan bơ tan chảy, sau đó thêm lê. Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu, sau đó thêm 2 muỗng đường bột. Chiên thêm vài phút nữa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng trở thành caramen. Đặt sang một bên. Tinh bột chặt quả óc chó. Trong một cái chảo trên lửa cao, đặt các loại hạt và 2 muỗng canh đường bột. Can thiệp ngay sau khi đường bắt đầu tan chảy, tiếp tục cho đến khi các hạt trở thành caramen. Đặt sang một bên. Lấy một nửa lá pasto filo và gấp đôi để tạo ra một sọc dài. Trải một thìa lê + quả óc chó ở một đầu của dải. Giảm thiểu bột thành một hình tam giác. Nên có một miếng bột trên đầu, lát này được bôi mỡ bằng nước hoặc lòng trắng trứng và niêm phong phong bì. Làm điều này với tất cả 6 lá của bột. Nó sẽ biến ra 12 phong bì. Ngay trước khi phục vụ, chiên phong bì cho một màu nâu vàng ở cả hai bên. Phục vụ trên đĩa. 3 phong bì cho mỗi khách, trang trí với các quả lê và hạt còn lại, và bao quanh với sữa trứng, ví dụ.
Phục vụ: 4