Đậu nành bắt đầu phát triển ở Trung Quốc cổ đại, nó cũng phổ biến ở Nhật Bản và các nước láng giềng châu Á, nơi nó đã thay thế sản phẩm chính của ẩm thực phương Đông quốc gia. Đậu nành là một gia đình của đậu và phục vụ như là một nguồn protein thực vật. Người Pháp là người đầu tiên ở châu Âu khám phá đậu tương trong thế kỷ 18. Là một thay thế chính thức cho các sản phẩm có nguồn gốc động vật, đậu nành tiếp tục cuộc diễu hành chiến thắng của nó trên toàn thế giới. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn chay, nó cũng là một công cụ chế độ ăn uống trong điều trị béo phì.
Việc sử dụng đậu nành là do nó chứa một loại protein chính thức, không hề thua kém các protein có nguồn gốc động vật. Đậu nành cũng chứa chất béo, carbohydrate, chất xơ và một chất quan trọng cho cơ thể con người như lecithin, điều hòa cholesterol trong máu, nó có vai trò trực tiếp trong quá trình phục hồi tế bào não và có thể ức chế sự tích lũy chất béo trong gan. Lecithin bảo tồn thanh niên của một người, tăng cường trí nhớ, tập trung, hoạt động tình dục và vận động. Đậu nành chứa các chất hữu ích cho cơ thể như genestein và phytic acid, ức chế sự phát triển của các khối u ác tính, chúng phục vụ cho công tác phòng chống các bệnh tim mạch. Ngoài ra, có một lợi ích từ việc sử dụng liên tục của đậu nành - nó giúp loại bỏ hạt nhân phóng xạ từ cơ thể của chúng tôi, trong đó, rất có thể, là lý do cho tuổi thọ giữa các dân tộc châu Á.
Đôi khi người ta không dung nạp các protein có nguồn gốc động vật - điều này được thể hiện trong các biểu hiện của các phản ứng dị ứng, những người như vậy nên nhìn vào đậu nành, như là một thay thế chính thức cho các protein thịt và sữa. Bạn nên sử dụng sản phẩm đậu nành cho những người mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch, viêm túi mật mãn tính, tăng huyết áp. Và đây không phải là toàn bộ danh sách các bệnh trong đó tiêu thụ đậu nành được chỉ định, chẳng hạn như đái tháo đường, béo phì, viêm khớp, viêm khớp và các vấn đề khác với hệ thống cơ xương.
Tuy nhiên, về tác hại của đậu nành nên được nói. Mặc dù thực tế rằng các đặc tính của cây họ đậu này được quảng cáo rộng rãi bởi các nhà sản xuất thực phẩm, đậu nành có thể có tác dụng trầm cảm trên hệ thống nội tiết, bởi vì nó chứa isoflavones - các chất tương tự như hormone nữ estrogen. Do đó, trẻ em ăn thức ăn đậu nành rất không mong muốn vì chúng có thể bị mất cân bằng nội tiết tố, làm gián đoạn tuyến giáp, khởi phát sớm của chu kỳ ở trẻ em gái và trai, ngược lại, có thể bị chậm lại trong phát triển thể chất. Mặc dù, nói chung, isoflavones và có lợi ích khá lớn đối với cơ thể phụ nữ, tuy nhiên các bác sĩ không khuyến cáo phụ nữ mang thai ăn các sản phẩm đậu nành, vì chúng có thể dẫn đến bệnh lý của não của phôi thai.
Theo số liệu nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học, họ đi đến kết luận rằng việc ăn các sản phẩm đậu nành với số lượng lớn có thể có ảnh hưởng xấu đến tuần hoàn não và dẫn đến sự phát triển của bệnh Alzheimer. Ngoài ra, các sản phẩm đậu nành không được khuyến cáo cho những người dễ bị hình thành sỏi và cát ở thận và trong bàng quang do hàm lượng axit oxalic cao trong đậu nành.
Cho đến nay, thế giới khoa học không thể đạt được một sự đồng thuận về lợi ích và tác hại của đậu nành. Có lẽ, nếu đậu nành được trồng tự nhiên, và không phải là một sản phẩm biến đổi gen, thì các phẩm chất có lợi của sản phẩm này đáng kể lớn hơn các đặc tính có hại của nó. Từ tất cả những điều này, cần phải kết luận rằng việc sử dụng các sản phẩm đậu nành là một quyết định độc lập của từng cá nhân.