- Ớt - 2 muỗng cà phê
- Heo cổ - 1400 gram
- Bơ - 30 gram
- Ghee kem - 50 gram
- Thịt xông khói - 150 gram
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Quince - 100 Grams
- Opyat - 150 Gram
- Salo - 70 gram
- Nước chanh - 40 ml
- Dầu thực vật - 40 ml
- Hành tây - 2 miếng
1. Cắt cổ thịt heo làm đôi, (không phải đến cuối). Để khoảng một centimet. Sau đó trộn ớt vào chảo, dầu thực vật, nước chanh, và từ tất cả các bên cẩn thận chà xát thịt. muối biển với một muối lớn, đặt nó trong một túi nhựa và làm sạch nó trong tủ lạnh cho đến khi buổi sáng. Vào buổi sáng thịt đã sẵn sàng để nấu thêm. 2. Lúc đầu, chúng tôi nướng hành tây, thêm thịt xông khói xông khói và chiên nó vào nó. Nó là cần thiết để tiêu và muối điền. 3. chiên trong một tấm kem bơ mộc mạc và lây lan cổ của họ. Sau đó, nhẹ nhàng phân phối các nhồi trên thịt, vỗ tay nó với lòng bàn tay của bạn, cẩn thận gấp cổ, sửa chữa nhồi, và buộc sợi. 4. Chúng tôi đặt nó vào tay áo để nướng, để một vài mẩu chất béo không khô trên đầu giường, chúng tôi cột nó, chúng tôi làm vài cái lỗ ở phía trên tay áo, và chúng tôi gửi nó vào lò. Phút ở 26 ở nhiệt độ 190 độ. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống còn 160 độ. Sau 20 phút chúng tôi kéo ra, cắt tay áo và gửi nó trở lại lò trong 20 phút. Thường xuyên tưới nước với nước trái cây. Tắt lò và để nó nằm thịt trong nước ép. 5. Che thịt nguội với một bộ phim và giữ cho ngày dưới ách để thịt được nén và không rơi ra ngoài trong quá trình cắt. 6. Sau đó cắt sợi chỉ thành từng miếng và phục vụ cho bàn.
Phục vụ: 8