Nghịch lý của ngày hôm nay: với dư thừa thức ăn, các tế bào của cơ thể chúng ta thiếu các chất hữu ích. Ngày càng nhiều cách được phát minh để đảm bảo rằng thực phẩm không chỉ có hàm lượng calo cao mà còn ngon. Và chủ yếu là do các quá trình như chiên, hút thuốc, ngâm, bão hòa các sản phẩm với các loại phụ gia khác nhau, vv Ngành công nghiệp thực phẩm ở tất cả các nước hàng năm chi hàng triệu đô la quảng cáo cho mục đích duy nhất: quảng bá mới lạ, ảnh hưởng đến người tiêu dùng. Và dưới sự tấn công dữ dội của nó, đôi khi chúng ta bị lạc - những gì để ưu tiên?
Sự phong phú của thông tin cũng là một sự phong phú của mâu thuẫn. Tuy nhiên, các nhà khoa học ngày nay đã đưa ra kết luận nhất trí, từ đó bác bỏ những huyền thoại hiện có, kết nối với việc tiêu thụ chất béo, carbohydrate, protein, các sản phẩm từ sữa, rau, trái cây. Hãy để chúng tôi chỉ sống trên một số huyền thoại, đặt chúng theo mức độ "ác tính". Vì vậy, toàn bộ sự thật về thực phẩm: làm thế nào để vẫn còn trẻ và đẹp càng lâu càng tốt - chủ đề thảo luận cho ngày hôm nay.
MYTH № 1. Tất cả chất béo có hại
Không có loại nào! Ý tưởng về sự độc hại của tất cả các chất béo và các cuộc gọi tiếp theo để từ bỏ chúng dẫn đến sự lây lan của "mệt mỏi". Cô cũng đã đến Nga. Và ở đất nước chúng ta đã giảm mạnh trong chế độ ăn uống phần trăm lượng calo nhận được với chất béo. Tuy nhiên, điều này có trở nên lành mạnh hơn không?
Chất béo chứa các vitamin tan trong chất béo A, D, E, K, là một phần của màng tế bào, tham gia trao đổi cholesterol, kích thích quá trình oxi hoá khử, tham gia vào sự tăng trưởng và sức khỏe của da, tăng sức đề kháng với nhiễm trùng, làm mát cơ thể. Mô mỡ "kết thúc tốt đẹp" mắt, thận, các cơ quan mỏng manh khác. Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: giảm hàm lượng chất béo trong chế độ ăn hàng ngày dẫn đến thiếu hụt một số vitamin, có thể góp phần vào sự thiếu hụt của thận, dạ dày và do đó vi phạm các chức năng của chúng. Đúng vậy. Mặc dù kết quả của các nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo không bão hòa đa tìm thấy trong các loại hạt, ngũ cốc, cá, dầu thực vật (hạt lanh, dầu ôliu, hạt cải dầu, đậu tương, ngô, hướng dương và các loại khác) rất hữu ích cho sức khỏe, các chuyên gia không khuyến cáo thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng rau. Họ có các chức năng khác nhau. Ngoài ra, chất béo động vật chứa choline, lecithin - chất chống xơ cứng. Nó là cần thiết để đưa vào tài khoản của chúng tôi điều kiện, bộ máy di truyền của chúng tôi, mà trong nhiều thế kỷ đã được "sử dụng" để thực phẩm predilections của tổ tiên, trên bàn ăn tối trong đó là bơ và mỡ lợn. Nhân tiện, thịt xông khói muối (không chiên!) Chứa các chất làm giảm mức cholesterol "xấu".
Cá khỏe mạnh sống trong nước lạnh là cá hồi, cá ngừ, cá thu, chúng chứa các chất rất có giá trị không có trong thịt: axit béo omega-3. Axít béo Omega-3 làm giảm huyết áp, làm chậm đông máu, làm tăng mức cholesterol "tốt". Đối với sức khỏe nó là hữu ích ít nhất hai lần một tuần để ăn một món cá (200-400 g). Vâng, nhà vô địch trong nội dung của các axit béo omega-3 là lanh. Không phải ai cũng có thể mua được hải sản chất lượng cao, nhưng hạt lanh hoặc dầu hạt lanh có sẵn cho tất cả mọi người. Một muỗng canh dầu mỗi ngày sẽ giúp bạn tiết kiệm từ nhiều rắc rối, sẽ tăng cường sức khỏe của bạn.
2. Tất cả các nguồn protein có thể hoán đổi cho nhau
Thịt, gia cầm, trứng, các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, trong khi bạn không thể nói về rau. Tuy nhiên, các nhà dinh dưỡng trong và ngoài nước nhất trí với ý kiến rằng cần phải tiêu thụ thịt và các sản phẩm thịt càng ít càng tốt. Họ khuyên bạn nên giới thiệu trong chế độ ăn uống lên đến 30% protein do các sản phẩm sữa, trước hết là phô mai không béo, thường thay thế thịt bằng cá, các sản phẩm từ sữa, trái cây, rau cải.
Ngày nay thế giới đang phát triển bùng nổ. Đây là hậu quả của một trong những khám phá bất ngờ nhất đã được thực hiện trong các nghiên cứu dinh dưỡng trong thập kỷ qua. Nó đã được tìm thấy rằng những người thường xuyên ăn hạt là ít dễ bị tất cả các loại bệnh. Nhưng làm sao chúng giúp cơ thể trẻ trung và xinh đẹp? Các chất béo không bão hòa trong đó làm giảm mức cholesterol "xấu" và tăng mức độ "tốt", ngăn chặn sự hình thành cục máu đông, thư giãn căng thẳng trong các mạch máu và phục hồi lưu lượng máu bình thường.
Đó là đủ mười hạt phỉ, bốn quả óc chó mỗi ngày. Dinh dưỡng nên mua hạt chỉ trong vỏ và làm sạch ngay trước khi sử dụng.
MYTH № 3. Tất cả các carbohydrate đều hữu ích
Các loại carbohydrates có khả năng tiêu hóa nhanh và dễ tiêu hóa (đường, bánh kẹo, kẹo, tất cả các loại đồ uống ngọt) làm tăng lượng insulin, đường và chất béo trung tính trong máu, dẫn đến bệnh tim mạch và tiểu đường. Việc tiêu thụ carbohydrates chưa qua chế biến, ngược lại, mang lại lợi ích sức khỏe rõ ràng.
Ăn hàng ngày để ăn sáng một đĩa ngũ cốc từ ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể giảm khả năng mắc nhiều bệnh. Chúng ta không chỉ cần carbohydrates, mà là carbohydrates phức tạp, có chứa chất xơ, pectin và các chất khác hữu ích cho cơ thể. Chúng được chứa trong ngũ cốc - kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, gạo, kê, các sản phẩm khác.
4. Tất cả các loại trái cây và rau quả đều hữu ích
Rau và hoa quả tốt cho tất cả các hệ thống của cơ thể chúng ta, chúng nên được bao gồm trong chế độ ăn hàng ngày, nhưng trái cây ngoại lai chỉ có thể ăn được.
Trong những năm gần đây, một "sùng bái tỏi" đã xuất hiện ở một số quốc gia. Ngày càng có nhiều nghiên cứu dành cho tác động của nó đối với cơ thể. Và kết quả của họ rất ấn tượng. Nó là cần thiết cho cơ thể của chúng tôi mỗi ngày. Hai răng là đủ.
Tùy thuộc vào chúng tôi
Chúng tôi muốn ăn ngon và đa dạng. Trong trường hợp này, chúng tôi không đặc biệt "bận tâm" để tìm hiểu toàn bộ sự thật về thức ăn - làm thế nào để giữ trẻ và đẹp mọi người quyết định cho chính mình. Mọi người đều muốn sống lâu và tích cực. Nó có thể đạt được không? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy xem cách thức hàng trăm năm tuổi nuôi ở các quốc gia khác nhau. Loài gan dài sử dụng ngũ cốc, rễ, rau, hoa quả mà chính chúng phát triển; giới hạn bản thân với thực phẩm protein; như các sản phẩm sữa chua; Không ăn thức ăn chiên, nước dùng béo, sữa tươi, sản phẩm hun khói, xúc xích, bánh kẹo, bánh quy, bánh mì trắng. Mặc dù họ hầu như không biết rằng, ví dụ, 50 g xúc xích hun khói có tác dụng tương tự trên cơ thể như một gói thuốc lá. Rõ ràng, người lùn lâu biết luật pháp bất thành văn: nếu bạn muốn có một cuộc sống khỏe mạnh, "ngọt ngào" - ăn cay đắng hơn (gia vị, cây tầm ma, cây ngải, hành tây, tỏi, vv); bạn muốn cung cấp cho mình các bệnh tật, một cuộc sống "cay đắng" - dựa vào sự ngọt ngào và tất cả những gì được cung cấp cho chúng tôi trong các gói giòn và chai mềm với các chất lỏng màu.
Bán thành phẩm, mà hầu như không yêu cầu nấu ăn, chiên, bánh ngọt, kẹo, bánh kẹo, bia, đồ uống có màu ngọt ... - đây là ngày hôm nay trong chế độ ăn uống hàng ngày của cả người dân thị trấn và nông dân. À, có lẽ ở các làng, tình hình có phần khác, nhưng không nhiều.
Từ năm 1991, một số quốc gia đã tiến hành nghiên cứu quy mô lớn về tính hữu ích của thực phẩm cho sức khỏe. Vì vậy, các dòng đầu tiên trong danh sách các sản phẩm như vậy là cải bắp, củ cải đường, cà rốt, cà chua, hạt lanh, tỏi, hành tây, cải xoong, cần tây, táo, việt quất, nam việt quất, quả mâm xôi, ngũ cốc không được xử lý. Tất cả những gì chúng ta có. Tất nhiên, nó không phải là dễ dàng để từ bỏ sở thích thực phẩm, nhưng vì lợi ích của một lối sống lành mạnh nó là cần thiết để xem xét lại chế độ ăn uống của bạn, thói quen của bạn.
Lời khuyên cho mỗi ngày
Chúng tôi hàng ngày phải đối mặt với một sự lựa chọn: những sản phẩm để lựa chọn, làm thế nào để nấu chúng. Dưới đây là các khuyến nghị của các nhà dinh dưỡng, cần được chú ý.
1. Ưu tiên các sản phẩm trong nước. Ở Nga, tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn về hàm lượng chất béo trong thực phẩm, carbohydrate tiêu hóa nhanh, chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất tăng cường hương vị, v.v. Tin tưởng, tuy nhiên, và đừng quên kiểm tra.
2. Để chiên? Hầm? Nấu ăn? Hấp? Mỗi chủ nhà có câu trả lời của riêng mình cho những câu hỏi này, được quyết định bởi cả cảm giác vị giác, truyền thống và thói quen. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn là một pischalik, như họ nói, với kinh nghiệm, dần dần từ chối chiên. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thực phẩm chiên có thể chứa acrylamide - một chất có thể làm hỏng máy móc di truyền của cơ thể. Vâng, và nếu bạn không thể từ chối thức ăn chiên ở tất cả - rút ngắn thời gian chiên, tránh đốt và chiên quá.
3. Mỗi bữa ăn nên được bắt đầu với một món salad rau từ rau sống. Có hàng trăm công thức nấu ăn về chủ đề này. Nhưng có một điều đáng nói đến. Tại Pháp, Bỉ, Hà Lan, ở các nước châu Âu khác "củ cải đường hình trụ" salad của vẻ đẹp và sức khỏe đã vững bước vào nền văn hóa dinh dưỡng. Cơ sở của nó là giống củ cải đường Cilindra, cà rốt, táo chua, hạt lanh hoặc dầu ôliu. Vào mùa xuân và mùa hè, thực vật hoang dã được thêm vào - snyt, mokritsa, mâm xôi, nho, táo, anh đào ... Vào mùa thu và mùa đông - hạt nảy mầm, quả hạch, nho khô, mơ khô, mận, giấm táo hoặc nho, nước chanh, mật ong - là gì trong tầm tay. Năng lượng trong một món salad như vậy là rất ít, nhưng có rất nhiều chất hữu ích.
4. Nếu bạn cần một bữa ăn sáng thứ hai, ăn nhẹ, sau đó ăn nhẹ là tốt nhất với rau và trái cây. Đưa họ đi với bạn để làm việc - những nơi sẽ không mất nhiều, và những lợi ích sẽ mang lại rất nhiều.
5. Từ từ nhai - bạn sống lâu hơn. Mọi người đều biết về điều này, tuy nhiên thức ăn trên đường chạy trốn, là một thói quen của nhiều người trong chúng ta. Và với nó, bạn chỉ cần chiến đấu!
Đó là khuyến khích để tuân thủ các khuyến nghị này để duy trì hoạt động sức khỏe, tinh thần và thể chất trong nhiều năm.