Nhưng nó vẫn là món ăn Tây Ban Nha quốc gia - vị cay, cay và mặn nhất ở Nam Âu.
Đối với nấu ăn Tây Ban Nha là món ăn rất đặc trưng với tỏi, hành tây và dấm. Rất nhiều món ăn được nấu chín trên than và trên lửa mở.
Ngoài ra, mỗi tỉnh Tây Ban Nha đều có truyền thống ẩm thực vốn có, riêng của mình.
Đối với các món ăn Catalan được đặc trưng bởi việc sử dụng bắt buộc trong tất cả các món ăn của tất cả các loại nước sốt, thường là thành phần chính của món ăn. Ở Catalonia, có 4 loại nước sốt chính. Điều này - "sofrito" (sofrito) từ hành tây, tỏi, cà chua, rau xanh, ớt; "Samfaina" (samfaina) từ cà tím, tiêu, cà chua; "Picada" (picada) từ tỏi, hạnh nhân nướng, rau xanh; "Ali-oli" (ali-oli) từ tỏi với việc bổ sung dầu ô liu.
Các món ăn nổi tiếng của Catalonia là "casuela" (nướng), suquet de peix (tai dày đặc thơm từ dòng biển), mongetes amb botifara (chiên trong luộc thịt heo lợn xúc xích với trang trí đậu trắng), capi-i-pota được chuẩn bị từ chân heo và đầu heo).
Ở Catalonia, bánh mì trắng được yêu thích, được ăn bằng dầu ô liu, cọ xát với tỏi và cà chua. Phục vụ như một bữa ăn nhẹ, và một cách riêng biệt.
Ẩm thực của Valencia thường là Địa Trung Hải. Ở đây, một paella với nhiều thành phần (cá, thịt, hải sản, rau), các món cơm khác, ví dụ, nổi tiếng Valencia salado của cá và gạo, chuẩn bị trên than trong chảo sâu, được chuẩn bị hoàn hảo.
Trong ẩm thực Valencia có rất nhiều món chay từ rau - luộc, hầm, tươi. Rau hầm rất phổ biến ở nông dân (pisto huertano) củ cải đường, đậu và đậu.
Các món ăn ngọt là di sản của thời kỳ "Moorish" của lịch sử Tây Ban Nha. Halva "turron", kem, bánh ngọt - tất cả những tiếng vang của ẩm thực Ả Rập.
Madrid chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Tây Ban Nha. Các món ăn nổi tiếng nhất - thịt chiên ở Madrid, "abomasum" (hầm hầm, cắt thành từng miếng), cá tuyết, "kosido madrilenio" (súp đậu Hà Lan với croutons). Đặc biệt phổ biến là Madrid "calos" - một vết sẹo với xúc xích máu, với sốt tiêu, gia vị với gia vị.
Các món ăn của tỉnh Meseta được đặc trưng bởi ưu thế của rau, đậu. Meseta cũng nấu các món ăn từ thịt lợn, đặc biệt được cho ăn bằng hạt dẻ và hạt dẻ, giống như các món ăn trò chơi.
Trong Castile-La Mancha, thịt luộc với rau, cũng như salad thịt, trứng chiên và bánh rán chiên rất phổ biến.
Basque Country là một đại diện tiêu biểu của truyền thống ẩm thực miền Bắc Tây Ban Nha. Đây là cái gọi là "gia đình" nấu ăn, bao gồm các món ăn của "bảng nhà": "changurro" (động vật có vỏ và cua), "marmataka" (khoai tây với cá thu).
Basques có một sự tôn trọng tuyệt vời cho hải sản. Một món ăn nổi tiếng là "bacalao al pil-pil" (cá tuyết trong Biscay), được nấu với sốt tỏi. Rất thích cá chình ở đây, "kokotxas" (vây biển). Chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại động vật thân mềm khác nhau, ví dụ, "pulpo a feira" (bạch tuộc luộc). Bằng cách này, món ăn cuối cùng là điển hình hơn cho các món ăn của Galicia.
Ở các tỉnh phía bắc khác, cá cơm, đậu, các sản phẩm từ sữa khác nhau, phô mai tuyệt vời từ sữa bò, dê và cừu rất phổ biến.
Phía bắc của Tây Ban Nha nổi tiếng với các sản phẩm chất lượng của nó. Các tỉnh La Rioja và Navarre nổi tiếng về sự phong phú và đa dạng của thực phẩm tự nhiên. Tỏi tây, măng tây, dưa chuột, tiêu, khoai tây, xà lách, lê, đào và các loại khác, khác, khác.
Món ăn truyền thống ở đây: "pimientos rellenos" (nhồi ớt ngọt), "navarro cochifrito" (hầm thịt cừu).
Món tráng miệng - trái cây đóng hộp, trái cây trong sô cô la, bánh. Các món ăn ngọt, như đã đề cập, là di sản của văn hóa Ả Rập.
Ẩm thực Andalucia thể hiện truyền thống ẩm thực của những người từng sống ở miền nam Tây Ban Nha.
Món súp lạnh "gazpacho" nổi tiếng đến từ Andalusia. Đó là ở đây một phương pháp để chiên thức ăn chiên được phát minh. Dầu ô liu được sản xuất ở phía nam Tây Ban Nha được coi là tốt nhất.
Rất nổi tiếng trong các món ăn miền Nam Tây Ban Nha là pescaitos fritos - cá chiên nhỏ được ăn với đầu và xương, pinchos morinos (thịt ướp nấu trên xiên), và các món thịt lợn (giăm bông habugo ngon được sản xuất ở miền Nam tỉnh Huelva).
Nếu bạn ở Tây Ban Nha, hãy thử các món ăn cổ điển của quốc gia - món trứng tráng Tây Ban Nha "tortilla", xúc xích hun khói "choriso" với gia vị, pho mát cừu "manchego", ham "serrano", món hun khói hun khói "hamon", và, tất nhiên, " gazpacho. "