Nấu bánh mù tạt tự làm Bánh mì mù tạt nổi tiếng với hương vị và vị ngon của nó. Tính năng đặc biệt của nó là sự hiện diện của mù tạt hoặc dầu mù tạt trong chế phẩm. Mù tạt là một trong những món gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực Nga và Đức. Nó cải thiện sự thèm ăn và bình thường hóa tiêu hóa, nó được khuyến khích để bao gồm nó trong chế độ ăn uống trong thời tiết lạnh. Mù tạt được sản xuất từ thời cổ đại, nhưng đã trở nên phổ biến trong thế kỷ IX, là mục thu nhập chính của các tu viện Pháp. Đó là lý do tại sao, có một thông điệp đến lịch sử cổ đại của sản phẩm tuyệt vời này, tôi đề nghị chuẩn bị một bánh mì ngon và thơm trong phong cách Pháp - với mù tạt Dijon và các loại thảo mộc Provencal. Nếu bạn không lạm dụng nó với mù tạc, bánh mì sẽ không ra đắng, nhưng rất ngon, thơm và cay với một mẩu màu vàng nhạt. Tùy thuộc vào chất lượng của mù tạc hoặc dầu, một chút cay đắng có thể được cảm nhận trong dư vị. Bon ngon miệng và khỏe mạnh!
Thành phần:- Bột mì 3 muỗng canh.
- Men khô 2 muỗng cà phê.
- Mustard Dijon 20 g
- Đường 2 muỗng canh. l.
- Nước đun sôi 1 muỗng canh.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 2 muỗng canh. l.
- Thảo dược Provencal 1 muỗng canh. l.
- Muối 7 g
- Mè trắng 1 muỗng canh. l.
- Dầu hướng dương tinh chế 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để chuẩn bị bánh mì mù tạt, chúng ta sẽ cần: nước ấm, đường, muối, bột mì, men khô, mù tạc, dầu thực vật, thảo mộc Provence.
- Bước 2 Trong nước ấm pha loãng 2 muỗng cà phê. không có một ngọn đồi men khô.
- Bước 3 Thêm 1 muỗng cà phê. đường (từ tổng thể tích) cho ăn men và 5-6 st. l. bột (trong tổng khối lượng). Khuấy đều.
- Bước 4 Bạn sẽ nhận được một opara khá dày. Tốt hơn là đổ nó vào tô sâu hơn, vì nó sẽ tăng mạnh. Trong các món ăn thậm chí sâu hơn, đổ nước nóng và đặt một bát súp lơ trong đó, che bằng khăn sạch và để trong 20-30 phút.
- Bước 5 Opara tăng "cap". Nhanh chóng roi nó bằng một cái nĩa.
- Bước 6 Trong một bát ấm, rây một ít bột mì, thêm đường và 3/4 muỗng cà phê. muối.
- Bước 7 Đổ muỗng và bắt đầu nhồi bột, đổ bột còn lại dần dần.
- Bước 8 Thêm 2 muỗng canh. l. và tiếp tục nhào bột.
- Bước 9 Bây giờ biến mù tạc - mất 1 muỗng cà phê. hoặc 1 muỗng canh. l. - Để nếm thử (trong bức ảnh tôi có 2 muỗng canh - nó hơi quá nhiều).
- Bước 10 Đổ 1 muỗng canh. l. một hỗn hợp của các loại thảo mộc Provencal. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp các loại thảo mộc này với hương vị của riêng bạn hoặc đặt bất kỳ loại gia vị nào (hương thảo, húng quế, húng tây, vườn mặn, rau oregano, kinh giới, ngải hương).
- Bước 11 Vâng nhào bột, đồng đều lây lan các loại thảo mộc trên đó. Tạo thành một quả bóng từ bột và để cho nó nghỉ ngơi ở nơi ấm áp, khô ráo, thoáng mát dưới khăn trong 1,5-2 giờ.
- Bước 12 Bột đã tăng lên. Nó cần phải được nhào một lần thứ hai.
- Bước 13 Bôi trơn phần bánh mì bằng một ít dầu thực vật và cho bột vào đó. Để ở nơi ấm áp dưới một chiếc khăn để nâng trong 40-60 phút. Tại thời điểm này, làm nóng lò đến 240 ° C.
- Bước 14 Bôi trơn ổ bánh bằng nước bằng bàn chải nấu ăn và rắc hạt vừng. Gửi bánh mì vào lò nướng: nướng ở 240 ° C trong 5 phút đầu tiên (khi bạn thấy lớp vỏ đã chuyển sang màu nâu - phủ lên giấy có lá), sau đó để 25-30 phút còn lại ở 200 ° C (đã nướng bằng giấy bạc).
- Bước 15 Hoàn thành bánh mì ra khỏi lò, để cho nó đứng một lúc trong hình thức. Bôi trơn bánh mì bằng bơ hoặc dầu thực vật, và sau đó làm mát bằng khăn.