Công thức cho bánh năm mới "Nửa đêm"
Đây là một công thức khá phức tạp, nhưng nó đáng giá.
Thành phần cần thiết
Đối với thử nghiệm:
- trứng - 12 miếng
- đường - 400 g
- bột mì - 400 g
- quả óc chó (lõi) - 100 g
- ca cao - 3 muỗng cà phê.
Đối với xi-rô:
- đường - 100 g
- rượu rum hoặc cognac - 50 g
- nước - 200 g
Đối với kem:
- Bơ - 400 g
- gà trứng - 1-2 miếng
- sữa - 200 ml. l
- đường - 200-250 g
- bột - 2 muỗng canh. l.
- rượu rum hoặc cognac - 50 g
- ca cao - 2 muỗng canh. l.
Phương pháp chuẩn bị:
- để chuẩn bị bánh "Nửa đêm", bạn cần chuẩn bị bột bánh quy nhẹ và tối. Bột nhẹ: trong một tô sâu, đánh đều 6 quả trứng với đường, thêm một chút 200 g bột mì, đừng quên trộn đều mọi thứ. Bột kết quả được đặt trong một món nướng và được gửi đến một lò nướng được làm nóng trước đến nhiệt độ 180 độ. Nướng bánh quy nhẹ cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ và để nguội trong khoảng 1-2 giờ;
- cho một bánh quy đen trong một bát sâu, đánh hết 6 quả trứng với đường, sau đó dần dần thêm 200 g bột mì và 3 muỗng cà phê. ca cao và trộn. Sau đó, nhẹ nhàng chiên hạt nhân của quả óc chó và cắt chúng với một con dao. Trong bột chuẩn bị thêm các loại hạt và một lần nữa nhẹ nhàng đánh tất cả mọi thứ. Nướng, cũng như một lớp vỏ nhẹ;
- bắt đầu nấu kem - nó cũng sẽ có hai màu. Trong một bát sâu với một máy trộn, đánh tan 400 g bơ và đường rất tốt cho đến khi một hình thức khối lượng thoáng mát, đồng nhất. Chia kem thành hai phần bằng nhau. Trong một phần, thêm 2 muỗng canh. l. ca cao và 50 gram rượu rum hoặc cognac khác. Cả hai phần của kem một lần nữa cũng vzbeyte.Sovet: bạn có thể thay vì kem, chuẩn bị sữa trứng. Để làm điều này, đun sôi 200 gram sữa trên một ngọn lửa nhỏ, và trong một bát riêng biệt, đánh 1-2 quả trứng với đường, sau đó thêm vào sữa sôi, trong khi liên tục khuấy. Đun sôi hỗn hợp này và để nguội. Whisk 400 g bơ và dần dần thêm hỗn hợp kết quả, trong khi bạn phải liên tục roi kem. Nó phải đồng nhất và nhẹ nhàng. Cũng chia kem thành hai phần, trong một thêm 2 muỗng canh. l. ca cao và 50 gram rượu rum hoặc cognac khác
- Với một con dao dài sắc nhọn, cắt bánh quy nguội thành hai miếng. Bão hòa các phần của bánh với một xi-rô đường, cognac và nước. Trên một tấm phẳng lớn, đặt một chiếc bánh tối, dầu mỡ với kem trắng, sau đó một lớp vỏ ánh sáng, và, theo đó, một loại kem tối. Vì vậy, tất cả các phần của bánh. Các cạnh bánh quy không đồng đều làm phẳng bằng dao sắc;
- Kết quả là dầu mỡ bánh từ tất cả các bên và trang trí nó, có sơn trên bề mặt quay số. Để làm điều này, làm tan chảy thanh sô cô la đen trên bồn nước và vẽ các con số và mũi tên bằng cách sử dụng một ống tiêm bánh ngọt.
Công thức cho bánh cà phê với quả óc chó
Công thức này đơn giản hơn - nấu món này tốn ít thời gian hơn nhiều so với món trước.
Thành phần cần thiết:
- bột - 200 g
- Bơ 250 g
- gà trứng - 3 miếng
- đường - 200 g
- quả óc chó (lõi) - 100 g
- Đường bột - 200 g
- bột nở - 1 muỗng cà phê.
- pho mát mascarpone - 120 g
- cà phê hòa tan - 3 muỗng canh. l.
Phương pháp chuẩn bị:
- làm nóng lò đến 180 độ;
- trong một cái bát sâu, thêm bột mì, bột nở, đường, bơ và trứng. Đánh bại tất cả điều này cho đến khi mịn;
- hòa tan trong hai muỗng canh nước sôi 2 muỗng canh. l. Cà phê hòa tan và thêm cùng với quả óc chó nghiền thành bột kết quả. Chia bột thành hai miếng và nướng trong lò trong một hình dạng có thể tháo rời. Thời gian chuẩn bị một lớp vỏ là 30-35 phút. Bánh nguội nguội và cắt chúng thành các phần bằng nhau;
- trong khi nướng bánh, nấu kem. Để làm điều này, trong một cái bát, roi phần còn lại của bơ với pho mát mascarpone. Hòa tan 1 muỗng cà phê. cà phê hòa tan trong 1 muỗng canh. l. đun sôi nước và cho vào bát với bơ và phô mai. Khuấy đều một lần nữa. Trong hỗn hợp kết quả, dần dần nhập vào đường bột và whip máy trộn - kem đã sẵn sàng;
- đặt trên các đĩa bánh đã sẵn sàng, bôi trơn từng loại kem. Bánh trang trí với lát óc chó như trong ảnh:
Năm mới ngọt ngào!