- sô cô la semisweet - 180 gram
- nước hoặc cà phê mạnh - 3 Nghệ thuật. thìa
- trứng to - 6 miếng (nhiệt độ phòng)
- đường - 2/3 chén
- muối - 0,25 muỗng cà phê
- ca cao - 2 Nghệ thuật. thìa
- kem béo - 1 ly (mỗi kem)
- bột đường - 2-3 nghệ thuật. thìa (cho kem)
- chiết xuất vani - 0,5 muỗng cà phê (mỗi kem)
1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ. Bôi trơn bằng chảo bơ hoặc dầu thực vật. Lau bằng một mảnh giấy sáp hoặc giấy da. Đun nóng sô cô la xắt nhỏ với nước hoặc cà phê trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa rất thấp cho đến khi nó tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt và trộn cho đến khi khối lượng là thống nhất. Hơi mát. 2. Đánh lòng đỏ trong một cái bát bằng máy trộn. Thêm đường từ từ và tiếp tục đánh trứng. Nhẹ nhàng thêm hỗn hợp sô cô la và whisk cho đến khi mịn. 3. Trong một bát sạch, đánh lòng trắng trứng bằng muối. Thêm 1/4 lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la, trộn, sau đó thêm các protein còn lại trong ba bộ. 4. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và san bằng bề mặt. Nướng trong lò nướng trước 15 phút. Để nguội trong 10 phút, dùng khăn hơi ẩm. 5. Sift 1 muỗng canh ca cao lên đỉnh bột và phủ bằng khăn. Lật lại và nhẹ nhàng bóc lớp giấy giấy da. Sift muỗng canh ca cao còn lại vào bột. 6. Sử dụng một chiếc khăn, cuộn bột thành một cuộn để khăn bên trong. Hãy để bột nguội xuống ở vị trí này. 7. Whip kem với bột đường và chiết xuất vani. Cẩn thận mở cuộn sô cô la và tháo khăn ra. 8. Đồng đều bôi trơn bột với kem. Một lần nữa quấn cuộn và đặt nó trên các món ăn phục vụ, khâu xuống. Cắt cuộn thành lát dày, khoảng 2,5 cm, và phục vụ ngay lập tức. Cuộn được sử dụng tốt nhất vào ngày đầu tiên.
Phục vụ: 8-10