Hình dạng, màu sắc và giống lúa

Gạo là một sản phẩm độc đáo. Từ đó bạn có thể chuẩn bị một loạt các món ăn: salad, súp, món ăn phụ, món tráng miệng. Tất cả phụ thuộc vào loại gạo. Gạo càng đậm thì càng có ích. Nhưng điều thú vị nhất là mỗi loại gạo có hương vị khác nhau. Do đó, khi chuẩn bị món ăn, bạn phải chọn loại gạo phù hợp để món ăn chính xác như trong công thức.


Sự giàu có của các hình thức

Gạo hạt dài được coi là cổ điển. Đây là những gì chúng tôi sử dụng thường xuyên nhất để nấu các món ăn khác nhau. Nó có thể có một bóng râm khác: màu trắng bão hòa hoặc mờ. Trong gạo như vậy có amylose - một polysaccharide đặc biệt, mà câu trả lời cho tính khả thi. Vì vậy, gạo như vậy là tuyệt vời cho garnitures salad.

Các món tráng miệng dạng hạt tròn rất giàu tinh bột, vì vậy loại gạo này có độ dính cao, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để làm sushi, thịt hầm, bánh pudding và các món tráng miệng khác. Ở nước ta, chỉ có loại gạo như thế được sản xuất.

Gạo hạt trung bình có nghĩa là vàng: nó không dính vào nhau khi chạm nhẹ, nhưng nó đủ mềm. Vì vậy, rất thường nó được sử dụng để nấu cháo, paella và risotto.

Thời hạn sử dụng của gạo có thể đạt tới sáu năm. Nhưng tốt hơn là mua gạo như vậy, một năm rưỡi. Sau đó nó sẽ nhanh hơn để nấu ăn và hương vị của nó sẽ vẫn tốt hơn.

Chọn theo màu

Nâu (nâu). Vỏ hạt trong gạo như vậy không được loại bỏ hoàn toàn. Do đó, tất cả các chất hữu ích được lưu trữ: vitamin B, chất xơ, đồng, iốt, kẽm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng gạo lứt giúp tăng cường trí thông minh, cải thiện trí nhớ và tăng cường hệ thần kinh.

Gạo hoang . Trên thực tế, nó không thực sự là gạo, đó là hạt giống của cỏ Bắc Mỹ, có vị ngọt ngọt ngào, hương vị hấp dẫn và nhiều chất đạm, cũng như các vitamin nhóm B, phốt pho, natri, mangan và kẽm. Đặc biệt hữu ích là một hỗn hợp hoang dã với đậu lăng và đậu, vì các sản phẩm này chứa glutamine và măng tây, không được tìm thấy trong loại gạo này.

Đen Tây Tạng được phân biệt bởi hương vị tinh tế và màu sắc tinh tế của nó. Nó chứa rất nhiều protein, gấp đôi so với các giống lúa thông thường. Việc hàn một loại gạo như vậy không dính vào nhau, và sắc thái của nó tạo ra một màu tím đẹp.

Gạo đỏ được trồng ở Thái Lan và Pháp. Nó có một hương vị và hương vị hấp dẫn mạnh mẽ. Do đó, nếu bạn không thích các loại hạt, tốt hơn là bạn nên từ bỏ tahoris. Gạo đỏ rất giàu chất chống oxy hóa và cũng dính với nhau khi nấu ăn.

Devzira vẫn là một loại gạo Trung Á không bình thường, thường được sử dụng để nấu những món ăn Uzbek thật sự. Nó giàu sắt và vitamin nhóm B. Hạt có cấu trúc dày đặc và màu hồng nhạt. Nhưng khi nấu ngũ cốc, người da trắng dính vào nhau. Để tận hưởng tối đa hương vị của loại gạo này, nó phải được ngâm trong nước lợ ấm trong 2-3 giờ.

Basmati là một loại gạo đa dạng của Ấn Độ. Nó được coi là một trong những giống gạo tinh tế và thơm ngon nhất trên thế giới. Basmati này chỉ được trồng ở một nơi nước - dưới chân dãy Himalaya. Sau khi bộ sưu tập ông không vội vàng để đóng gói, nhưng cung cấp cho một năm để anh ta để đạt được sự trưởng thành. Do thực tế là các hạt gạo này không được đánh bóng, nó vẫn giữ được nhiều chất hữu ích hơn so với các loại gạo khác.

Gạo ngọt Thái là một loại gạo rất dính và có dư vị ngọt ngào. Do đó, nó được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau và các món ăn châu Á. Ví dụ, đối với cơm hoặc gạo ngọt với xoài. Trước khi nấu, cơm này là tốt hơn để ngâm trong một vài giờ trong nước hoặc nấu nó cho một cặp vợ chồng.

Để ghi chú . Nếu bạn không biết nếu nó có giá trị để ngâm gạo trước khi nấu ăn, sau đó chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một đầu mối. Nó rất đơn giản. Nếu bạn chuẩn bị một món ăn bình thường, thì bạn không thể ngâm được. Nếu bạn định làm món pilaf hoặc risotto, thì bạn cần phải rửa sạch trước và giữ nó trong nước muối sạch trong khoảng nửa giờ.

Nghiền hoặc bay lên?

Gạo trắng được chế biến theo hai cách: hấp hoặc đánh bóng. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng. Gạo xay ít hữu ích hơn so với gạo hấp, bởi vì trong quá trình chế biến với hạt gạo loại bỏ vỏ, trong đó có chứa hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng. Nhưng một loại gạo như vậy được chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy nó rất phổ biến ở châu Á và châu Âu. Gạo hấp bảo quản tới 80% các chất hữu ích do thực phẩm được xử lý bằng hơi nước. Khi nấu cơm không dính với nhau và vẫn cứng, và cũng thay đổi màu từ màu hổ phách sang màu trắng.

Bốn loại cho những người yêu thích risotto

Một risotto chuẩn bị đúng cách được coi là khi cơm được nấu chín, nhưng có một lõi cứng. Để kiểm tra xem nó có chính xác hay không, hãy bóp ngón tay cái và ngón trỏ. Nếu hạt được chia thành 3-4 miếng bán rắn, sau đó bạn hàn gạo đúng cách. Nếu hạt đã biến thành một chiếc bánh phẳng, thì thật không may, bạn đã tiêu hóa.

  1. Arborio là một loại gạo rất tinh bột, nhờ đó có được một loại risotto thơm ngon, nhẹ nhàng. Arborio không được đun sôi nhiều, do đó nó phù hợp với nhiều món ăn.
  2. Vialone nano - hoàn hảo cho những người đầu tiên quyết định nấu risotto. Loại gạo này hấp thụ nhiều chất lỏng hơn arborio. Nó là phù hợp hơn cho ít risotto kem và nhờn, ví dụ, với hải sản.
  3. Carnaroli - xuất hiện như là kết quả của việc vượt qua các vialon với một loạt Nhật Bản. Ông cũng được gọi là vua của gạo Ý. Sự đa dạng này không chỉ là phổ biến nhất, mà còn đắt nhất. Do thực tế là nó hấp thụ độ ẩm tốt, trong quá trình nấu ăn carnaroli tăng 4 lần, đồng thời nó có một kết cấu tinh tế. Nhưng nếu bạn mới nấu risotto, thì tốt hơn nên chọn một loại gạo khác, vì điều này dễ tiêu hóa.
  4. Padano là một trong những giống lâu đời nhất cho risotto. Suchrisis cũng thích hợp để chế biến súp gạo.

Làm thế nào để chọn goodris?

Từ loại gạo bạn chọn, hương vị và chất lượng món ăn của bạn sẽ phụ thuộc. Vì vậy, khi mua gạo, hãy cẩn thận. Tốt hơn là nên ưu tiên cho gạo theo trọng lượng hoặc được cân đối trong gói trong suốt, điều này sẽ cho phép chúng tôi xem xét tốt hơn hạt. Gạo tốt nên đục hoặc mờ. Tất cả các hạt giống phải có cùng kích thước. Các hạt khác nhau chỉ ra rằng các tấm được tạo thành từ các lô khác nhau. Điều này có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu - vì gạo có thể ở các độ tuổi khác nhau. Và như đã đề cập ở trên, tuổi của gạo ảnh hưởng đến thời gian chuẩn bị của nó. Vì vậy, một số gạo có thể được đun sôi, và một số - chưa nấu chín.

Nếu bạn mua gạo theo trọng lượng, sau đó chắc chắn thử nó "trong răng." Chất lượng gạo sẽ luôn luôn khó khăn và nó sẽ không dễ nắm bắt. Và ngay cả khi bạn cắn nó, nó không bao giờ sụp đổ trong miệng bạn.

Như bạn có thể thấy, các giống lúa khác nhau. Tùy thuộc vào cấp độ, gạo có hương vị và màu sắc khác nhau. Ngoài ra, không phải tất cả các giống đều phù hợp để chuẩn bị cùng một món ăn. May mắn thay, trong các siêu thị ngày nay bạn có thể tìm thấy những giống hiếm nhất và nấu các món ăn ngon từ họ. Ngoài ra, không nên quên rằng gạo không chỉ ngon mà còn hữu ích. Nó chứa nhiều vitamin. Do đó, hãy chắc chắn bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống của bạn.