Kể từ thời xa xưa, nhiều người phương Đông: người Hindu, Trung Quốc, Việt Nam và Nhật Bản - với sự bắt đầu của nhiệt truyền cho một chế độ ăn uống mùa hè đặc biệt, thay đổi triệt để sở thích hương vị và sở thích của họ. Các nhà dinh dưỡng hiện đại phương Tây hiện nay cũng nhấn mạnh vào sự cần thiết phải điều chỉnh chế độ ăn uống của họ cho mùa này hoặc mùa đó.
Mùa đông trong dạ dày
Đông y chia tất cả các loại thực phẩm thành nóng, nóng lên vào mùa thu và mùa đông, và lạnh, giải phóng cơ thể khỏi sức nóng dư thừa vào mùa xuân và mùa hè. Bạn có nghĩ rằng chúng ta đang nói về nước giải khát và kem? Không có vấn đề làm thế nào nó được! Nó không có nghĩa là nhiệt độ của thực phẩm hoặc món ăn, mà là khả năng giúp cơ thể trong quá trình điều hòa nhiệt độ, ngăn ngừa quá nóng. Chúng tôi nhai một lá bạc hà hoặc lá chanh, nhỏ giọt một ít nước cốt chanh xuống nước, ăn một miếng bưởi hoặc lát cam - và một sự mát lạnh dễ chịu xuất hiện trong miệng tôi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản và Trung Quốc, được hướng dẫn bởi truyền thống y học hàng thế kỷ, nhấn mạnh vào phương pháp dinh dưỡng theo mùa, uống soda với nước đá và ăn kem vào mùa hè một cách không tự nhiên. Khi bạn "ném" một sản phẩm lạnh vào dạ dày nóng, hệ thống tiêu hóa bắt đầu phản đối, thất bại. Đối với một người khỏe mạnh, một loại rượu khai vị hoặc món tráng miệng có thể truyền mà không có hậu quả, nhưng với các bệnh về túi mật, gan và tuyến tụy (thậm chí là rò rỉ tiềm ẩn!), Các cơ quan nội tạng đóng băng có thể gây ra viêm tấn công, viêm tụy hoặc đau bụng. Món tráng miệng lạnh cũng không đáng để theo đuổi sau những thức ăn béo: thịt lợn, thịt cừu, ngỗng, lươn. Sự kết hợp của các món ăn làm cho việc tiêu hóa trở nên khó khăn. Và nó phù hợp cho mùa đông, và không phải cho mùa hè!
Chế độ ăn uống mùa hè của bạn. Vào những ngày nóng, thích kem cứng mềm - ít lạnh hơn, và do đó phù hợp hơn với mùa ấm áp. Nhiệt độ của mềm chỉ là 4-6 C, và cứng (nguội) được làm lạnh đến -12 C. Đồng thời 75% lượng nước đi vào trong băng, và trong mềm - chỉ 25%. Nói một cách nghiêm túc, không cần thiết phải mua nó - bạn chỉ có thể cho một chút khó khăn để làm tan chảy hoặc sử dụng nó để làm đầy táo tươi, vẫn còn nóng, như người Pháp và Ý. Nó trở thành một món tráng miệng mùa hè tuyệt vời, không chỉ ngon, mà còn cân bằng về nhiệt độ.
Đừng cho nước đá vào! Nếu trong dạ dày thay vì đặt +37 trở nên ít hơn nhiều, các enzym tiêu hóa ngừng hoạt động, có nghĩa là quá trình tiêu hóa thức ăn bị vi phạm. Kết quả là, trọng lực xảy ra trong hố dạ dày, thờ ơ, phân rã, không chỉ về thể chất, mà còn bảo vệ, với tất cả các hậu quả sau đó ở dạng nhiễm trùng đường lạnh và đường ruột vào mùa hè. Ngoài các mục tiêu đã nêu (để làm mát cơ thể), nước giải khát không đạt được, bởi vì thermoreceptors của chúng tôi là misinformed. Nhận xét về sự khởi phát đột ngột của dạ dày vào mùa đông, cơ thể giảm tổn thất nhiệt, ngăn mồ hôi và làm hẹp mạch máu ngoại biên. Trên đường phố có nhiệt độ 40 độ, và anh cư xử như thể nó đang lạnh lẽo, và chắc chắn là quá nóng! Một tách trà nóng với chanh trong cái nóng là thích hợp hơn nhiều so với một ly cocktail. Nước giải khát tốt nhất mọi thời đại và người dân giúp cơ thể loại bỏ hiệu quả nhiệt thừa. Đầu tiên, trà sẽ làm tăng nhiệt độ của bạn và gây ra mồ hôi dữ dội, và sau đó trong một thời gian dài sẽ duy trì sự cân bằng nước muối trong cơ thể.
Người ta tin rằng các loại gia vị kích thích sự bài tiết của dịch vị dạ dày và cải thiện sự thèm ăn (cả hai đều giảm trong mùa hè), và trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh đường ruột. Đó là lý do tại sao, càng nhiều đất nước phía nam, nhiều tiêu, tỏi, củ cải ngựa và các loại gia vị khác thường được đặt trong thực phẩm. Và những gì đạt được cuối cùng? Đầu tiên, ăn quá nhiều (sau khi tất cả, giảm sự thèm ăn trong mùa hè là tiêu chuẩn sinh lý), và thứ hai, mất nước: thức ăn càng cấp tính, càng khát và càng uống nhiều thì cơ thể càng mất nhiều mồ hôi. Tôi nên làm gì đây? Trì hoãn các loại gia vị "nóng" cho mùa đông và xem kỹ hơn các loại thảo mộc tươi và thảo dược thơm.
Sở thích của bạn cho một kế hoạch cho dinh dưỡng thích hợp, khẩu phần trong ngày. Trong mùa ấm áp, tránh các món ăn với gừng, tỏi, hành tây, tiêu đen và đỏ, nghệ, quế - chúng được coi là gia vị "nóng". Tuy nhiên, điều tương tự cũng có thể nói về tất cả các gia vị gây ra cảm giác cháy trong miệng.
Sử dụng các loại thảo mộc như một gia vị với một hiệu ứng làm mát rõ rệt. Họ truyền thống bao gồm hồi, caraway, húng tây, cây xô thơm, hương chanh và bạc hà.
Giúp hương vị thức ăn sẽ giúp cho rau xanh. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên vào mùa hè để ăn hàng ngày trên một bó thảo mộc lành mạnh trực tiếp từ giường (dĩ nhiên sau khi rửa). Tốt nhất là ăn gia vị màu xanh lá cây trước và trong bữa ăn, nhưng không phải sau: trong khi cô ấy sẽ mệt mỏi trong vài giờ trong một dạ dày đầy đủ, chờ đợi đến lượt mình tiêu hóa, vitamin sẽ sụp đổ!
Trà của mùa
Để giữ cho sự vui vẻ và hoạt động, và cũng để tránh sự thất vọng ruột, quá nóng và các vấn đề khác theo mùa, pha trà như cây chữa bệnh với tác dụng làm mát: bạc hà chanh, hoa cỏ ba lá đỏ và cúc vạn thọ, lá non và chồi nho đen, lá dâu tây hoang dã, cỏ oregano, hoa cúc, calendula, liễu trà.
Chuẩn bị trà của mùa, lấy 2/3 lá trà thông thường và 1/3 bộ sưu tập thảo dược này; một phần của một tấm nho đen và vỏ mặt đất (chanh, cam hoặc bưởi) và hai phần bạc hà, chanh và rau oregano. Đổ hỗn hợp thơm vào ấm trà với tỷ lệ muỗng cà phê cho một cốc nước sôi hoặc nước sôi nóng (60-65 C). Ở nhiệt độ này, các đặc tính chữa bệnh của chế phẩm phyto được bảo quản tốt hơn và hương thơm của nó được tăng cường. Đổ nước đầu tiên vào 1/5 của thùng chứa, và sau 2-3 phút thêm nước sôi lên trên. Sau ba phút nhấn mạnh, bạn sẽ nhận được trà vui vẻ, và nếu bạn để lâu hơn một chút, thức uống sẽ có tác dụng làm dịu. Nó là mong muốn để đổ nó vào ly mà không có dư lượng. Sau khi tất cả, từ lá trà, mà đã đứng lâu hơn nửa giờ, sẽ không có sử dụng.
Tùy chọn thực phẩm
Do sự đàn áp theo mùa của chức năng tiêu hóa trong mùa ấm áp, sự thèm ăn được giảm đáng kể, và chúng ta bắt đầu ăn ít hơn. Nhưng trong mùa hè này, chúng ta chuyển sang một lối sống năng động hơn là vào mùa đông, có nghĩa là chúng ta đốt cháy nhiều calo hơn. Để đảm bảo tăng chi phí năng lượng với lượng calo giảm, cơ thể buộc phải đốt mỡ dưới da. Một mặt, nó tốt - bởi vì chúng ta đang trở nên mỏng hơn! Mặt khác, là kết quả của quá trình này, nhiều gốc tự do và các sản phẩm cuối cùng khác của sự trao đổi chất được hình thành, làm xói mòn cơ thể và thậm chí có thể phục vụ như một cơ chế kích hoạt cho sự phát triển của các khối u. Nếu, tất nhiên, không kịp thời "rửa" chúng ra khỏi môi trường bên trong, với sự giúp đỡ của trà thảo mộc và trà xanh, mors và nước - một khoáng chất kiềm không có khí hoặc thông thường, mà bạn có thể ép ra một lát chanh, chanh hoặc cam.
Cũng hữu ích là nước ép chua: cam, bưởi, chanh, táo, từ quả mọng theo mùa. Nhưng nước ép ngọt và mật hoa dày (đào, mơ, nho, xoài, dứa) chỉ làm tăng khát nước. Từ họ trong mùa hè, kiềm chế! Và đừng nghiêng ly trong một ngụm, pha loãng nước đã được cô đặc chưa đủ. Thực tế là trong mùa ấm áp làm giảm sản xuất các enzym tiêu hóa. Vì vậy, bạn phải làm dịu cơn khát của bạn tất cả các thời gian, nhưng từng chút một, với những ngụm nhỏ.
Lưu ý: sự hình thành xỉ được tăng cường nếu thay vì thức ăn nhẹ mùa hè với sự nhấn mạnh vào các sản phẩm sữa, dựa vào mùa đông nặng, chứa nhiều chất béo và protein động vật (có nghĩa là, thịt), ngọt, nóng, phong phú, sắc nét và thậm chí uống tất cả soda, cà phê, bia (hoặc thậm chí mạnh hơn!). Thực phẩm như vậy góp phần vào sự quá nóng của môi trường bên trong. Nó không phải lúc nào cũng hiển thị các triệu chứng sáng như ngất xỉu (như xảy ra với sốc nhiệt) và có thể xảy ra không chỉ ở nhiệt độ, mà ngay cả khi nhiệt kế chỉ là +20 C với một nhỏ. Đó là đau đầu, khó thở, khát nước, táo bón, buồn nôn, chán ăn, hoặc ngược lại, cảm giác đói xảy ra không có lý do rõ ràng, chỉ ra rằng dinh dưỡng trái với yêu cầu của mùa, dẫn đến sự “hâm nóng toàn cầu” ở cấp độ tế bào. Bạn đã quyết định thay đổi chế độ ăn uống chưa? Sắp xếp một hoặc hai ngày nghỉ - và tiến tới một lối sống lành mạnh!
Chế độ ăn uống mùa hè của bạn
Chuyển sang chế độ ăn theo mùa. Các nguồn protein hiện nay cho bạn nên là thịt trắng (chủ yếu là gia cầm), trứng, cá nạc, cua, tôm, mực, phô mai, sữa chua, kefir và các sản phẩm từ sữa khác, cũng như đậu, đậu Hà Lan và các loại đậu khác. Nhu cầu về chất béo chủ yếu được tạo thành từ dầu thực vật (kể cả những loại bơ chứa trong quả bơ), trong carbohydrate - với chi phí trái cây, hoa quả, rau cải (nguyên liệu tốt hơn) và rau xanh tươi.
Làm nguội thức ăn đã chuẩn bị ở nhiệt độ phòng. Không phải không có lý do món ăn mùa hè truyền thống là okroshka trên kvass hoặc sữa chua và botvina lạnh (một loại củ cải đường). Nấu chúng thường xuyên hơn cho bữa trưa!