Không phải tất cả cá hồi đều hữu ích như nhau: Người bán cá lừa dối như thế nào

Cá đỏ mang tên này không chỉ vì màu của thịt. Cá này là lễ hội, thanh lịch, đắt tiền và hữu ích bất thường. Tuy nhiên, chúng ta hãy chọn từ toàn bộ loại cá hồi và cá hồi hồng và chúng ta hãy xem xét kỹ hơn con cá nằm trong băng trên quầy: chúng có thực sự có lợi cho sức khỏe không?

Mà đáng để yêu một gia đình cá hồi

Thông thường các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng chất béo có hại. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho cá đỏ. Thịt của nó được bão hòa với các axit béo không bão hòa - omega-3, - nó lưu trữ cho sự di chuyển lâu dài của nó. Trong cơ thể chúng ta, các axit như vậy được tích hợp vào màng tế bào, và đặc biệt là chúng cần mô não và võng mạc. Omega-3 tương đối dễ phân hủy, cung cấp năng lượng cho các tế bào di động, ví dụ, tinh trùng. Thịt cá hồi bao gồm một protein chế độ ăn được đồng hóa tốt, trong đó, với sự vắng mặt gần như hoàn toàn của carbohydrate, tạo ra một giá trị calo thấp bất ngờ. Và một danh sách đầy ấn tượng các vitamin và khoáng chất, bao gồm magiê và phốt pho, cho phép bạn điều chỉnh sự trao đổi chất, bình thường hóa công việc của các tuyến nội tiết và tăng cường xương.

Tuy nhiên, mức độ tác dụng có lợi của cá đỏ trên cơ thể phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm, được kết hợp với các điểm sau:

• độ tươi;
• cách sinh sản;
• tuổi sinh học;
• công thức chuẩn bị.

Cá chỉ là sự tươi mát đầu tiên!

Delicacy cũ trên quầy, và nó đã có những chất độc hại có thể kích động một ngộ độc thông thường với nôn mửa, tiêu chảy, suy nhược và mất nước. Để không mua một chất độc, hãy chắc chắn rằng mùi của cá tươi, mắt không xỉn, các vảy tỏa sáng, và mang mang không bắt đầu có được một màu xanh lục. Nếu bạn chọn một phi lê, nhấn nó bằng ngón tay của bạn: các vết lõm trên sản phẩm chất lượng nhanh chóng sắp xếp. Nó là giá trị đánh giá và màu sắc của thịt trên cắt. Người mua thường chọn các mẫu sáng hơn, tin rằng chúng tốt hơn, vì vậy các nhà sản xuất có thể cố tình nhuộm cá bằng màu thực phẩm màu hồng có thể gây dị ứng. Để tránh thuốc nhuộm, tốt hơn là chọn cá có thịt nhẹ nhất, vì nó là tự nhiên.

Cá hồi miễn phí hoặc ly hôn trên trang trại - cách phân biệt và những gì để thích

Để có được nhiều cá thương mại nhất có thể, người nuôi cá giữ nó trong lồng gần, và thuốc kháng sinh, hormone và thuốc nhuộm thức ăn đặc biệt, canthaxanthine, được thêm vào thức ăn. Những thành phần hoàn toàn không cần thiết này có thể kích thích gan, thận, tim và thậm chí cả mống mắt trở nên tồi tệ hơn, gây phản ứng dị ứng và giảm khả năng miễn dịch. Cá, sống trong tự nhiên, nuôi tôm và ngổn ngang. Săn bắn, cô bơi cho một ngày hàng chục cây số, cho phép cô phát triển khỏe mạnh và hoàn toàn miễn phí từ các chất không tự nhiên.

Cá hoang dã có thể được phân biệt bởi vây phát triển hơn, thịt nhạt và kích thước tương đối khiêm tốn. Cá hồi hồng ở Viễn Đông vẫn bị bắt ở vùng biển rộng, nhưng cá hồi Đại Tây Dương gần như hoàn toàn được trồng trong lồng. Cần lưu ý rằng cá hồi được nuôi ở Mỹ là biến đổi gen: di truyền học đã làm việc trên nó để thúc đẩy tăng trưởng của nó.

Làm thế nào là tuổi của cá hồi liên quan đến chất lượng của nó?

Tính hữu dụng của thịt cá hồi phụ thuộc vào giai đoạn phát triển, đó chỉ là hai: cho ăn và chuẩn bị cho sinh sản. Trong thời gian cho ăn, săn cá đỏ, ăn nhiều và tăng cân. Tại thời điểm này trong cơ thể của nó có một sự hình thành mạnh mẽ của các axit béo và vitamin, mà sẽ hữu ích cho cá hồi trong quá trình di cư đến mặt đất sinh sản. Nó là cá hồi bắt trong thời gian cho ăn, nó có thịt ngon, tối đa hữu ích. Và rồi đến lúc đẻ trứng. Hàng trăm kilômét đại dương không gian mở, ghềnh, thác nước, dòng chảy mạnh mẽ của các con sông núi - tất cả các tích lũy bị phá hủy, cho năng lượng cá. Thịt nhanh chóng mất chất lượng, không mang theo bất cứ thứ gì hữu ích, ở dạng đun sôi hoặc nướng nhiều hơn như một chiếc bánh. Xác định thời gian sống của cá hồi có thể là màu của cơ thể. Cá đi bộ giữ vảy màu xám bạc với những đốm đen, sẽ đẻ trứng có màu đỏ. Con đực được hàm, và con đực có gai màu hồng.

Nấu cá hồi đúng cách

Chúng ta sẽ hiểu cách thức công nghệ nấu cá đỏ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Cá hồi có thể được nấu chín ít nhất chín cách khác nhau, có điều kiện nhóm theo mức độ tổn hại và lợi ích.

1. Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng tồn tại khi sử dụng thực phẩm tươi sống và ăn mặn. Nó sẽ cao hơn khi sử dụng cá trang trại, bởi vì nó sống đông đúc. Để loại trừ sự hiện diện của ký sinh trùng, trong các tổ chức đắt tiền của ẩm thực Nhật Bản, cá hồi được sơ chế đông lạnh.
2. Sự dư thừa muối xuất hiện trong cá có muối và đóng hộp mạnh. Các phương pháp chuẩn bị như vậy có hiệu quả loại bỏ ký sinh trùng có thể, nhưng có thể làm tổn hại đến sức khỏe của thận.
3. Công thức nấu ăn chế độ ăn uống, sparing dạ dày và các cơ quan tiêu hóa khác, quy định để đun sôi cá, nấu nó cho một cặp vợ chồng hoặc nướng. Nhưng một phần của các vitamin sẽ có thời gian để sụp đổ, và một số hợp chất hòa tan sẽ đi vào nước dùng. Để giảm thiểu thiệt hại, không nên đun sôi cá lâu hơn 15 phút, không cho phép đun sôi và biến nước dùng thành súp cá nhẹ.
4. Cá hồi mất một phần đáng kể các vitamin, thay vì được làm giàu bởi các chất gây ung thư trong quá trình chiên và hút thuốc. Đặc biệt nguy hiểm là phiên bản "cửa hàng" của cá hun khói, trong đó thân thịt không được giữ trên lửa, nhưng nhanh chóng được ngâm tẩm với khói lỏng.