Trong cuộc sống hàng ngày, trên bàn ăn, khá thường xuyên có nhiều chén và đĩa khác nhau không trùng với nhau về màu sắc và kích thước. Nhưng khi khách đến với chúng tôi, tôi muốn nhận được một dịch vụ gia đình từ các thùng, trong đó tất cả các mặt hàng đều có cùng phong cách. Và sau đó bữa ăn bình thường biến thành một buổi lễ đẹp.
Lịch sử phục vụ bàn lễ hội từ thời cổ đại đến thời đại của chúng ta bắt đầu khoảng 2000 năm trước. Đó là vào buổi bình minh của thời hiện đại mà người Trung Quốc đã phát minh ra sứ. Họ thực sự thích ăn các món ăn ngon, được phục vụ trên các món ăn trắng mờ, được trang trí với những cảnh thần thoại hoặc hàng ngày. Và trong khi nhấm nháp trà từ những chiếc cốc mỏng manh thanh lịch. Trong một thời gian dài họ cẩn thận giữ từ hàng xóm những bí ẩn kỳ diệu của Trung Quốc. Tại Ai Cập cổ đại và Mesopotamia cũng đã đưa ra ý tưởng làm cho sản phẩm gốm được phủ bằng men. Nhưng họ, nhiều khả năng, nhắc nhở sự hiện đại của sự phai nhạt. Để sản xuất nó, các vật liệu tương tự đã được sử dụng để sản xuất sứ, và một công nghệ tương tự. Sự khác biệt chỉ ở tỷ lệ thành phần.
Ở châu Âu, bí mật phương Đông trong một thời gian dài không ai quan tâm đặc biệt. Các món ăn được làm bằng đất sét, gỗ, kim loại. Vào thời Trung cổ, những người dân thường dùng chung những cái bát, từ đó cả gia đình ăn. Đôi khi việc thay thế các tấm - ngay cả những lát bánh mì lớn đã được phục vụ phong phú. Họ thường đặt thức ăn dày và miếng thịt. Nhưng trong thời kỳ Phục hưng trong những ngôi nhà kiên cố, ngày càng có thể thấy những tấm riêng lẻ trên bàn. Phát triển mạnh mẽ và sản xuất gốm sứ có tính nghệ thuật cao. Đặc biệt là cố gắng người Ý, lấy cảm hứng từ các tác phẩm của các bậc thầy Moorish, những người bao gồm các sản phẩm gốm sứ với men thiếc.
Và trong thế kỷ 17 và 18, nhờ phát hiện ra các tuyến đường biển mới, đồ uống kỳ lạ xuất hiện ở châu Âu: trà, cà phê, ca cao. Họ cần những dụng cụ đặc biệt: chén, đĩa và chén thanh lịch. Thương nhân dễ dàng lấy sứ quý giá từ các nước phương Đông và bán nó ở châu Âu với số tiền khổng lồ. Connoisseurs của vẻ đẹp nhanh chóng nhận ra tuyệt vời như thế nào là để chiêm ngưỡng bữa ăn tối cho các mặt hàng nghệ thuật cao từ vật liệu này. Và, cuối cùng, họ muốn tự mình làm điều đó.
Một khi các cử tri của Saxony Augustus mạnh mời đến dịch vụ của mình các nhà hóa học Johann Betger. Nhà hóa học này hứa sẽ mở một cách làm vàng. Nhà giả kim núi đã không học được cách chiết xuất kim loại này. Nhưng, theo ví dụ của người Trung Quốc, ông đã đưa ra một công thức chế tạo sứ từ cao lanh. Cao lanh là đất sét trắng dẻo, được thêm vào fenspat với mica trắng, cũng như thạch anh hoặc cát.
Tôi phải nói rằng sứ phương Đông không kém giá trị hơn vàng. August Strong nhanh chóng nhận ra lợi nhuận mà phát minh này mang lại. Và năm 1710 đã được đặt hàng để xây dựng dưới nhà máy sứ Dresden Meissen, mà sớm trở nên nổi tiếng. Ban đầu, các nghệ sĩ Saxon vẽ các sản phẩm theo phong cách phương Đông. Nhưng dần dần họ bắt đầu trang trí với nhiều đồ trang trí và hình ảnh đa dạng hơn - phong cảnh, cảnh săn bắn và những người đẹp khác. Đáng giá những kiệt tác này rất đắt! Nhưng nhu cầu cho họ là rất lớn. Khách hàng giàu có, bao gồm cả các vị vua từ khắp châu Âu, đã ra lệnh không phải là các vật phẩm riêng lẻ, mà là toàn bộ các bộ đồ cho rất nhiều người. Nhiều phòng ăn, trà, bộ cà phê. Vì vậy, có một truyền thống để phục vụ các bảng theo cùng một phong cách. Nhân tiện, ở Nga, bộ sưu tập đồ sứ Meissen lớn nhất được sưu tập bởi Count Sheremetev. Bạn vẫn có thể nhìn thấy nó trong Bảo tàng Gốm sứ ở Kuskovo Estate.
Ở Pháp, trong khi chờ đợi, các thí nghiệm cũng đã hoàn toàn thay đổi. Vào khoảng thế kỷ 16, Saint-Porscher đã tìm ra cách để làm nên sự yêu mến, bắt chước gốm sứ Ý. Trên thực tế, một chút faience của Pháp với anh ta và chiếm đoạt bởi tên của thành phố Faenza ở Ý. Nhưng trên những thành tựu này, những người thợ thủ công địa phương không dừng lại. Và như là kết quả của các thao tác khéo léo với cát, saltpetre, soda và thạch cao vào năm 1738, cái gọi là sứ mềm đã thu được. Đất sét trong nó hầu như không được chứa, do đó nó đã xuất hiện thậm chí còn "trong suốt" hơn, chắc chắn, và không phải là màu trắng tinh khiết, và kem. Sản phẩm Sevres nhà máy (tương ứng, tại thành phố Sevres) thành công cạnh tranh với cả Trung Quốc và Saxon. Và không chỉ vì chất lượng của nó, mà còn vì thiết kế khác thường của nó. Các bậc thầy người Pháp sản xuất những bộ dạng và màu sắc đa dạng nhất. Ví dụ, món ăn có thể giống như một chiếc lá nho. Saucema - dưa hấu. Bát đường - súp lơ. Một ấm trà là một dứa!
Trong thế kỷ XVI-XVII. Thành công trong sản xuất của faience làm cho người Hà Lan. Các nhà máy ở Delft sản xuất số lượng lớn các món ăn giá rẻ. Và dần dần gốm sứ này bắt đầu phổ biến với những người có thu nhập trung bình. Tuy nhiên, dù có đắt đến mức nào so với bộ đồ sứ của cô, nhu cầu về chúng vẫn không giảm. Sau khi tất cả, họ đã chứng minh hạnh phúc và vị trí cao của các chủ sở hữu. Các xưởng sản xuất sứ xuất hiện ở châu Âu từng cái một. Nga không tụt hậu so với các đồng nghiệp phương Tây. Từ năm 1746, nhà hóa học Dmitry Ivanovich Vinogradov đã khám phá ra công nghệ ấp ủ. Nhà máy Sứ Lomonosov, được thành lập theo lệnh của Nữ hoàng Elizabeth Petrovna, đã trở thành một đối thủ cạnh tranh xứng đáng của các doanh nghiệp châu Âu. Trước cuộc cách mạng, ông đã ở trong tài sản hoàng gia và đặc biệt phát triển mạnh mẽ dưới thời Catherine Đại đế. Cô hào phóng ra lệnh cho các nghi lễ nghi lễ, và một số người trong số họ đếm đến hàng nghìn vật phẩm! Và trong thế kỷ XIX có nhiều cây nhỏ - đặc biệt là ở vùng Gzhel.
Vào giữa thế kỷ XIX, tập hợp các món ăn trên bàn của những ngôi nhà giàu có của châu Âu đang tăng lên đến mức giới hạn. Trước mỗi khách trên khăn trải bàn, có, như trong cuộc diễu hành, nhiều đĩa cho đồ ăn nhẹ, thứ nhất, thứ hai, salad, món tráng miệng, trái cây. Đây không phải là tất cả các loại lon dầu, lọ mứt, bát đường, milkmaids, ly, bát trái cây, giỏ cho đồ ngọt.
Có vẻ như không còn gì để phát minh ra ... mọi thứ đã được phát minh rồi! Nhưng ngay cả trong thời đại của chúng tôi, dịch vụ vẫn tiếp tục được cải thiện. Về cơ bản, nhờ các nhà hàng, những người muốn có lợi cho món ăn của đầu bếp. Họ giới thiệu cái gọi là thuyết minh de - một tấm lớn "để phục vụ", với một cạnh sơn đẹp, trên đó đĩa với các món ăn đầu tiên và thứ hai được đặt. Restaurateurs cũng bày tỏ ý tưởng rằng tất cả các mục nên được "cập cảng", dễ dàng lưu trữ. Nếu chúng được gắn chặt vào nhau, thì sẽ ít có cơ hội phá vỡ chúng khi bạn mang theo một đĩa các món ăn trong tay. Và, ngoài ra, các nhà thiết kế rất nổi bật thường làm việc trên sự xuất hiện của các dịch vụ hiện đại. Rốt cuộc, ngay cả những món ăn quen thuộc nhất cũng không chỉ là đồ đựng thức ăn và đồ uống mà còn là một vật thể nghệ thuật! Câu chuyện này với thiết lập bảng là để nhắc nhở rằng ngay cả những món ăn ngon nhất trở nên ngon hơn nếu bàn được trang trí với các món ăn sang trọng.
Từ những thời điểm mà bộ dịch vụ đã trở thành truyền thuyết đã đến với chúng tôi:
- "Dịch vụ với ếch xanh", được thiết kế cho 50 người và bao gồm 994 mặt hàng. Nó được tạo ra bởi các nhà máy tiếng Anh Wedgwood cho Catherine Đại đế và bây giờ được lưu giữ trong Hermitage, ở St Petersburg. Tất cả các sản phẩm đều được trang trí với nhiều cảnh quan khác nhau, để nữ hoàng và đoàn tùy tùng của cô chiêm ngưỡng những khu rừng, cánh đồng và cung điện của nước Anh. Nhân tiện, tất cả vẻ đẹp này đã an toàn sống sót sau hai cuộc di tản: vào năm 1917 và 1945.
- "Dịch vụ Swan" của Kendler đã được thực hiện trong thế kỷ 18 tại Xưởng sản xuất Meissen và bao gồm 2200 đồ sứ. Chúng được trang trí với hình ảnh cứu trợ của tất cả các loại sinh vật sống trong yếu tố nước.
- "Dịch vụ của Nữ hoàng Victoria", được tạo ra bởi nhà máy Herend, được đặt theo tên Nữ hoàng Anh. Kể từ khi diễn ra Triển lãm Thế giới năm 1851, cô bị cuốn hút bởi bản vẽ đơn giản của mình với những con bướm đang rung.
- Bộ đồ sứ Nga nổi tiếng nhất - "Guryevsky" ("Nga") - được sản xuất từ đầu thế kỷ XIX. Bây giờ hầu hết nó được lưu trữ trong Peterhof. Nó được đặt tên cho bá tước của DA. Guryeva, dưới sự lãnh đạo của họ đang được tiến hành. Các dịch vụ được trang trí với thu nhỏ được thực hiện theo khắc và in thạch bản miêu tả sự xuất hiện và phong tục của các dân tộc của Nga. Và cũng nắm bắt được quan điểm của các thành phố khác nhau và tất cả các thể loại cảnh.