Chuẩn bị sốt mayonnaise từ trứng chim cút Vì tôi đã cố mayonnaise ở nhà, thái độ của tôi với nước sốt này đã thay đổi. Bây giờ tôi tự nấu nó, thường xuyên và không nghi ngờ gì thêm nó vào món salad, tôi phục vụ nó cho bánh mì kẹp. Ưu điểm của công thức này là trứng chim cút về nguyên tắc không chứa salmonella, loại trừ nguy cơ bệnh này. Ngoài ra rất dễ dàng để chuẩn bị mayonnaise nhà trong một bát máy xay sinh tố - thuận tiện, gọn gàng và súc tích. Hãy thử nó! Lời khuyên: có một cái kéo đặc biệt để khai thác trứng chim cút một cách chính xác và thuận tiện, nhưng nếu bạn cẩn thận và đập trứng trước vào một thùng chứa riêng biệt, từng cái một chuyển sang máy xay sinh tố, mọi thứ sẽ biến mất, các hạt bị mắc kẹt của vỏ có thể được loại bỏ cẩn thận. Mayonnaise có thể được sử dụng ở dạng tinh khiết của nó, nhưng có thể được thay đổi bởi các chất phụ gia khác nhau: tỏi băm nhỏ, ớt bột, rau xanh. Tôi sử dụng cây thì là khô, lau nó bằng tay, để nó có cấu trúc nhỏ nhất có thể. Đây là một tháng tám thì là, mà tôi khô cho mùa đông, nó rất thơm.
Thành phần:- Trứng cút 6 cái.
- Đường 10 g
- Muối 5 g
- Dầu hướng dương tinh chế 150 ml
- Mù tạt 10 g
- Nước chanh 10 ml
- Hỗn hợp ớt 2 g
- Thì là khô 5 g
- Bước 1 Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết: trứng chim cút, chanh, dầu thực vật, mù tạc và gia vị.
- Bước 2 Trứng nhẹ nhàng phá vỡ và đặt nội dung của chúng trong bát máy xay.
- Bước 3 Thêm đường, muối, mù tạt và hỗn hợp mới xay của ớt vào tô máy xay.
- Bước 4 Bây giờ, ở tốc độ trung bình, đánh trứng với gia vị trong 10 giây.
- Bước 5 Sau đó, một điểm quan trọng: thêm dầu thực vật. Để có được một loại dầu nhũ tương ổn định và đàn hồi phải được thêm vào đầu tiên cho 1 muỗng cà phê, tăng dần và tăng phần.
- Bước 6 Bạn cần phải whip mỗi lần sau khi thêm dầu ở mức tối đa 10-15 giây. Khối lượng sẽ đáng chú ý bắt đầu dày lên. Kết quả là, dầu thực vật đầy "sẽ biến mất" trong khoảng 7-8 bổ sung. Vào cuối của dầu đã có thể được đúc.
- Bước 7 Khi dầu kết thúc, thêm nước cốt chanh và thì là khô cho tổng khối lượng. Lắc lại. Sau đó, chúng tôi đặt mayonnaise làm sẵn trong một thùng chứa thích hợp để lưu trữ trong tủ lạnh.