Nhanh chóng và ngon: bánh ngọt tự làm nên chỉ là điều này.
Bí mật nấu bột để nướng bánh.
Đặt men trong vài giờ trong nước ấm. Trước khi nhào bột, rây bột, đồng thời nới lỏng nó để bột trở nên thoáng mát và tươi tốt. Để dễ dàng rửa chén bằng bột, bột và trứng, hãy rửa chén bằng nước lạnh và sau đó dùng nước nóng. (Nhân tiện, bằng cách này, thật dễ dàng để làm sạch các món ăn từ cháo semolina, cơm luộc, sữa luộc.)
Khi nhào bột, không đổ bột vào chất lỏng, đầu tiên đổ bột vào thùng chứa, và sau đó đổ chất lỏng vào bột với một giọt nhỏ, khuấy bột. Để làm cho bột nướng trở nên nhẹ và hồng hào, không thay thế bằng nước. Tốt hơn là sử dụng sữa hoặc các sản phẩm từ sữa để làm bột. Sử dụng sữa không đun sôi, nhưng hơi ấm, sau đó quá trình lên men của bột sẽ nhanh hơn. Nếu bạn không làm mặn bột, thêm muối vào nó, trước đó hòa tan trong nước. Nếu bạn đặt một ít đường vào bột, thì nó không tạo thành lớp vỏ cứng, nhưng nếu bạn cho thêm đường vào bạn cần, thì bánh sẽ được nướng từ bên trong. Do đó, thêm đường vào bột với số lượng quy định trong công thức.
Nếu trong bột nấm men trước khi quá trình nướng thêm một luộc, grated trên một vắt tốt, khoai tây, sau đó nướng sẽ bật ra được thoáng mát, nhẹ nhàng và mềm mại. Nếu bạn nhồi bột trên bơ thực vật, sau đó nướng từ nó sẽ không cũ, và trong một thời gian dài sẽ vẫn còn tươi. Không thêm quá nhiều dầu thực vật vào bột, vì vậy việc nướng sẽ mơ hồ.
Nếu bạn làm bột, bạn nên tính đến trình tự các thành phần trong đó: dầu và chất lỏng được ủ ở một nơi, đổ bột, khuấy bột, không loại bỏ từ nhiệt, trứng đã được thêm vào khi bột nguội đi.
Nếu bạn nhào bột cho bánh kếp, tốt hơn là nên làm bằng máy trộn hoặc thìa gỗ. Để đảm bảo rằng bánh không dính vào chảo, một muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật được thêm vào bột. Trong một bánh cho bánh snack (mặn), bạn có thể thêm một ít bia để đảm bảo rằng bánh được tươi tốt. Bánh snack có hương vị với hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và các loại gia vị khác.
Bánh tráng miệng (ngọt) trộn với rất nhiều đường, aromatize chúng với vanillin, rum, rượu mùi trái cây.
Nếu bạn đang chuẩn bị bột men, ví dụ, trên bánh pho mát, thêm nó vào vị trí của dầu thực vật - kem.
Bột sẽ không dính vào bàn tay của bạn, nếu trước đó trước khi làm việc với các thử nghiệm, dầu mỡ của bạn với dầu thực vật.
Để làm cho bột ngon, bạn cần phải tìm hiểu làm thế nào để đánh bại lòng trắng trứng và lòng đỏ cho nó. Nếu bạn muốn tách riêng protein, thì phải tách nó ra khỏi lòng đỏ. Nếu protein không roi tốt, bạn có thể thêm vài giọt axit citric hoặc nước chanh vào. Bạn có thể sử dụng một cách khác - trước khi whipping protein, bạn có thể bôi trơn các bức tường của món ăn với một lát chanh, do đó, protein cũng sẽ trở nên tươi tốt và dễ dàng hơn để đánh bại. Protein sẽ lộng lẫy hơn nếu bạn thêm một vài hạt muối mịn vào nó. Bột tốt nhất thu được nếu các protein trước khi chúng được thêm vào bột sẽ được làm lạnh trong tủ lạnh.
Nếu một lòng đỏ là cần thiết cho các thử nghiệm, họ cũng cẩn thận tách ra khỏi các protein, và sau đó triturated với đường cho đến khi một khối lượng đồng nhất thu được. Trước khi thêm lòng đỏ vào bột, hãy giữ chúng ở nơi ấm áp.
Bánh nướng nhanh và ngon sẽ chỉ đến từ người chủ nhà biết những bí quyết nướng bánh đúng cách.
Nướng sẽ trở nên ngon hơn và ngon hơn, và bột sẽ được nướng tốt hơn, nếu bạn để lại một chút không gian trống quanh chiếc bánh trên tấm nướng bánh. Nếu bạn nướng nước ép (bột cán mỏng), rất khó để chuyển nó vào khay nướng. Để ngăn bột không bị rách, hãy quấn nó trên một chiếc ghim lăn và sau đó cuộn lại vào khay nướng.
Nếu bạn nướng bánh cho bánh ngọt, đừng để chúng trong lò quá nóng, vì vậy bánh sẽ nhanh chóng đông đặc lại từ bên ngoài, và bên trong chúng sẽ không được nướng. Tốt nhất trong trường hợp này là làm nóng lò ở nhiệt độ vừa phải.
Bánh đã sẵn sàng không lấy ra khỏi khuôn ngay lập tức, đặt nó trên một chiếc khăn ướt lạnh, vì vậy bánh sẽ dễ dàng đi ra khỏi khuôn. Không nên nướng nóng ở nơi lạnh để mát, vì vậy nó có thể lắng xuống và trở nên vô vị.
Để nướng bánh ngọt trên một lớp vỏ giòn, giòn, trước khi đặt bột trong lò, bôi trơn bề mặt của nó với kem chua, trứng hoặc sữa. Sau khi bạn nướng xong từ lò, bôi trơn bề mặt bột với bơ và phủ bột bằng khăn.
Men.
Nếu bạn bôi bánh với đóng băng, sau đó sau khi ứng dụng của nó nó được khuyến khích để đưa bánh trong vài phút trong lò, để men trở nên sáng bóng. Để phủ sương giá phẳng trên bánh, nó phải được san bằng ngay lập tức sau khi sử dụng với một con dao ngâm trong nước nóng. Men có thể được làm bằng các màu khác nhau: nếu bạn cần men tuyết trắng, sau đó nó được thực hiện trên sữa với một vài giọt axit citric, nếu bạn cần một lớp men màu, bạn có thể tô màu cam với nước cam hoặc cà rốt hoặc nước mâm xôi với nước ép củ cải đường.
Bánh nướng nóng được cắt bằng dao nóng để nó không bị vò hoặc vỡ vụn.
Ngon nướng và một sự thèm ăn dễ chịu cho bạn!