Ướp muối cải bắp: cách nấu ăn
Muối sốt cà chua
Phương pháp này là tốt cho việc thu hoạch bắp cải cho mùa đông. Bắp cải phải được làm sạch, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, bắp cải thái nhỏ được chần trong nước sôi trong vài phút và ném trở lại một cái chao để thoát nước. Sau đó, bắp cải được nhồi vào các thùng chứa sẵn và đổ đầy nước ép cà chua với các loại gia vị mong muốn được thêm vào nó. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể dùng cà phê xay nhuyễn đã pha loãng, nhưng không nên dùng. Sau đó, bạn cần phải thanh trùng các lọ đầy bắp cải và nước trái cây, và cuộn chúng. Hoàn thành lon được đặt trên nắp, được bọc ấm và giữ cho đến khi nguội hoàn toàn. Trong trường hợp đột nhiên ngân hàng đã bị rò rỉ, nó cần phải được mở và thoát nước. Sau đó, các nội dung của lọ nên được rửa sạch, đổ lại với nước sôi và cuộn.
Bắp cải ngâm trong nước muối dưa chuột
Trong trường hợp bạn có dưa chuột dưa chuột, bạn có thể chọn cải bắp theo cách nóng. Đối với phương pháp này, bạn có thể sử dụng đầu nhỏ hoàn toàn hoặc bắp cải xắt nhỏ. Để bắt đầu bắp cải sôi, nguội đi và vừa vặn trong một thùng men hoặc chảo. Sau đó, bắp cải nên được đổ với nước muối nóng đun sôi và chịu đựng dưới ách trong một tháng. Trong dưa chuột dưa chuột này đã có tất cả mọi thứ bạn cần, vì vậy bắp cải ngâm theo cách này không còn đòi hỏi bất cứ điều gì.
Cách "Spaghetti"
Phương pháp này là tốt bởi vì lá trên cùng của bắp cải không phải được loại bỏ, bởi vì trong nhiều trường hợp, chúng không được sử dụng để tẩy. Các lá hàng đầu cần phải được loại bỏ, rửa sạch và cho phép thời gian để hơi héo. Trong khi đó, cà rốt được làm sạch, rửa sạch và cọ xát trên một vắt thô. Tiếp theo, nước muối được chuẩn bị: hai muỗng canh muối (không iốt) cho mỗi lít nước.
Lá bắp cải cần được cuộn thành ống và cắt ngang thành dải mỏng. Trong bồn rửa tráng men, không đâm, chúng ta trộn bắp cải với cà rốt. Sau đó đổ nước muối để nó bao gồm bắp cải, và để cho nó ủ trong hai ngày. Vào cuối thời gian này, bắp cải hơi bị cào, vì vậy nó sẽ cần phải được thủng bằng một thanh gỗ trơn ở một vài nơi và giữ cho một ngày khác. Sau đó, dưa chua nên được đổ vào một số món ăn, thêm một nửa muỗng đường vào một lít nước và các loại gia vị bạn muốn, sau đó đổ nước muối một lần nữa với bắp cải, giữ cho ngày và lây lan vào lọ thanh trùng. Cải bắp như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ cho các món thịt.
Một số bí mật của muối chính xác của cải bắp
Đối với muối, tốt hơn là sử dụng đầu bắp cải lớn, những cái nhỏ thích hợp hơn để bảo quản. Giống bắp cải thích hợp cho dưa chua: Dobrovodskaya, mùa đông Kharkiv, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, và giống sớm không thích hợp.
Một vai trò quan trọng trong việc muối của cải bắp được chơi theo các điều khoản. Thời gian thuận lợi cho các sự kiện như vậy được coi là khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 12 - nó có thể đơn giản vì sau đó bắp cải trở nên đắt hơn nhiều. Theo âm lịch, bắp cải muối được khuyến khích cho một mặt trăng trẻ, và những ngày thuận lợi cho điều này được coi là thứ hai, thứ ba và thứ năm. Ở Nga, nó đã được quyết định để bắp cải muối với sương giá nhỏ đầu tiên, khi người đứng đầu trở nên khó khăn hơn và "dốc".
Đối với hương vị tuyệt vời, nó là bắt buộc để loại bỏ các đầu, màu xanh lá cây, bẩn và thối lá. Trong quá trình lên men của bắp cải, nó phải được xỏ hàng ngày bằng một thanh gỗ cho đến khi khí ngừng được giải phóng, mà cũng có thể làm giảm hương vị của bắp cải của bạn.