Rau quả - đây là một khái niệm khá khăng khăng. Trên thế giới có rất nhiều loại rau, khác nhau để nếm thử. Chúng được chia thành nhiều nhóm:
- củ cải đường, củ cải, cà rốt, cải ngựa và các loại cây trồng tương tự;
- khoai lang, khoai tây và các loại khác - củ;
- tất cả các loại bắp cải - cải bắp;
- tỏi và hành tây khác nhau - hành tây;
- cà tím, cà chua và ớt - cà chua;
- bí xanh, bí ngô, dưa chuột và các loại tương tự - bí đỏ;
- bất kỳ đậu và đậu nào - đậu.
Đối với chúng tôi điều rất quan trọng là các nhà cung cấp vitamin cho con người là tất cả các loại rau ăn được, trái cây, quả mọng, văn hóa và hoang dã. Tất cả các nhà máy gần như 90% nước. Ngoài nước, thực vật còn chứa cellulose, pectin, tinh bột, các chất đạm, vitamin, tinh dầu, axit hữu cơ, enzyme và nhiều loại khác, có lợi cho tác động của toàn bộ sinh vật.
Tổ tiên của chúng tôi, ngay cả khi không có ý tưởng về hàm lượng vitamin trong rau và tính chất sinh học của thực vật, sử dụng rộng rãi chúng không chỉ trong dinh dưỡng, mà còn trong điều trị một số bệnh. Ví dụ, để ngăn ngừa và điều trị một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh scorbut, một người cần vitamin C. Vitamin này có đủ số lượng trong các loại rau như ớt (nội dung lớn nhất), ở vị trí thứ hai - mùi tây và thì là. Trong các loại bắp cải khác nhau (Brussels, màu sắc và màu trắng) cũng có mặt vitamin C. Vào mùa đông, hầu hết các vitamin chúng ta có được với bắp cải, đặc biệt là dưa cải bắp. Thực tế là loại rau này trong quá trình bảo quản, chậm hơn so với các loại rau khác, mất vitamin.
Vitamin khác là cần thiết cho một cuộc sống đầy đủ. Ví dụ, các loại vitamin như folacin và carotene cũng rất giàu bạn bè thực vật của chúng tôi. Hầu hết folacin được tìm thấy trong rau mùi tây, rau bina và rau trộn. Và carotene đặc biệt giàu cà rốt, tỏi hoang, tỏi và hành tây. Ngoài ra nó là đủ trong ớt đỏ, salad và mùi tây. Thành phần của rau cũng bao gồm các chất khoáng, nó là một ít kali và natri. Có rất nhiều sắt, kẽm, nhôm, mangan và đồng. Axit hữu cơ cũng được tìm thấy trong thực vật. Đây là táo và chanh, oxalic, tartaric và benzoic. Tất cả các axit cải thiện hoạt động của ruột và có đặc tính diệt khuẩn.
Tất cả các loại rau và thành phần hóa học của chúng có mùi thơm tươi sáng với các mức độ khác nhau. Điều này là do sự hiện diện trong thực vật của các loại tinh dầu. Những loại dầu này giúp tăng cường tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu và, ngoài ra, còn có tác dụng khử trùng. Do đó, nếu rau có chứa một lượng lớn tinh dầu, chúng được loại trừ khỏi chế độ ăn của những người mắc bệnh về dạ dày, gan và thận.
Chứa trong thực vật, phytoncides phá hủy hoàn toàn các vi khuẩn khác nhau trong khoang miệng và đường tiêu hóa. Đặc tính diệt khuẩn được sử dụng trong điều trị nhiều bệnh. Giúp với viêm đường hô hấp trên, với bệnh cúm, với bệnh lỵ và viêm mắt. Ngay cả với lưu trữ kéo dài, dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao và thấp, phytacid giữ lại tính chất của chúng. Số lượng lớn nhất của phytacides là tỏi, hành tây, củ cải, cải ngựa, ớt đỏ, cà chua, cà rốt và củ cải đường.
Một trong những đặc điểm quý giá của rau là duy trì đủ lượng chất xơ và chất pectin, vì vậy lợi ích của rau quả là rõ ràng .. Những chất này cải thiện hệ tiêu hóa, góp phần làm sạch cơ thể kịp thời. Do đó, các loại rau có hàm lượng chất xơ cao mà bác sĩ khuyên dùng cho người cao tuổi bị xơ vữa động mạch và táo bón. Đậu, đậu xanh, kê, trái cây sấy khô, cũng như cà rốt, rau mùi tây và củ cải đường, đây là những loại rau có nhiều chất xơ nhất.
Vì vậy, chúng ta hãy nói về một số loại rau một cách chi tiết.
Bắp cải , đây là một loại rau tuyệt vời, mà không có chúng ta không thể làm mà không có. Đối với chúng tôi, phụ nữ, bắp cải chỉ đơn giản là cần thiết. Năng lượng trong nó rất nhỏ, nhưng có nhiều lợi ích. Như một chất chống oxy hóa hiếm - indole-3-carbinol "sống" trong bắp cải. Và anh ấy giúp chúng ta tránh được một căn bệnh khủng khiếp như ung thư vú. Bởi vì indole-3-carbinol giúp đẩy nhanh việc loại bỏ estrogen có hại. Đối với những người bị thừa cân, xơ vữa động mạch, bệnh tim, dysbiosis và nhiều bệnh khác, một sản phẩm bắp cải không thể thiếu. Nó chứa một lượng lớn axit ascorbic (trong một gốc), vitamin B1, B2 và B3, cũng như beta-carotene, pectin và axit folic.
Một loại rau rất hữu ích khác cũng được mọi người biết đến - măng tây . Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng không có người nào không phải là măng tây hữu ích. Với bất kỳ bệnh nào, các món măng tây sẽ hỗ trợ bạn. Y học cổ truyền coi asparagus là một loại rau cho nam giới. Họ nói rằng nó cải thiện hiệu lực một cách hoàn hảo. Măng tây có chứa các axit amin, vitamin PP, B1, B2 và một lượng đáng kể các muối khoáng (kali, sắt, magiê và phốt pho).
Và những gì về một món salad xanh tuyệt đẹp mọc trong mọi khu vườn. Anh ta không chỉ xinh đẹp, mà còn hữu ích cho nhiều bệnh khác nhau. Salad xanh - một phương thuốc tuyệt vời cho các rối loạn thần kinh và mất ngủ. Bạn nên sử dụng các bà mẹ cho con bú để tăng lượng sữa. Với bệnh tuyến giáp, loét dạ dày tá tràng, với bệnh tiểu đường và bệnh dạ dày, salad cũng là không thể thiếu. Lá của loại rau này chứa một lượng lớn chất diệp lục, vitamin B1, B2, B3, PP, K và C, bao gồm canxi, magiê, sắt, coban, kẽm, iốt và phốt pho.
Nếu không có cà chua, nhiều người không nghĩ rằng bàn riêng của họ. Và những gì rất hữu ích cho cà chua? Chúng ta sẽ không nói về số lượng lớn các vitamin và khoáng chất trong loại rau này, mọi người đều biết điều đó. Tôi muốn đề cập đến thẻ trump chính của cà chua, nó là một chất chống oxy hóa lycopene tuyệt vời. Chất này cho phép người lớn tuổi duy trì hoạt động tinh thần và thể chất.
Cà chua là một loại rau ít calo. Vũ khí mạnh mẽ của nó là việc duy trì một lượng lớn chất chống oxy hóa - lycopene. Lycopene là một phương thuốc tự nhiên cho nhiều bệnh, nó giúp bảo vệ đàn ông khỏi bệnh ung thư tuyến tiền liệt, và phụ nữ từ ung thư cổ tử cung, ngăn chặn sự phân chia của các khối u. Trong cà chua chế biến nhiệt, tỷ lệ lycopene cao hơn nhiều so với cà chua tươi. Từ đó nó sau đó họ có nhiều hữu ích hơn trong hầm. Các nhà khoa học cho rằng lycopene làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch. Để cho món salad với cà chua mang lại nhiều lợi ích hơn, nó nên được làm đầy với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.
Ngoài lycopene, nó chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng hữu ích, như kali, iốt, phốt pho, sắt, magiê, natri, mangan, canxi, đồng, kẽm và vitamin B, C, E, K, PP và beta-carotene.
Đặc tính hữu ích của cà chua rất linh hoạt, chúng là một thuốc chống trầm cảm tốt, điều hòa công việc của hệ thần kinh, và nhờ vào serotonin cải thiện tâm trạng.
Cà rốt rất hữu ích trong các bệnh về thận, gan, tăng huyết áp, lắng đọng muối và táo bón. Nhưng bạn cần phải ghi nhớ rằng khi viêm đại tràng, đợt cấp của loét dạ dày tá tràng - nó được chống chỉ định. Nó cũng cải thiện sự thèm ăn, tiêu hóa. Cà rốt là một phương thuốc chữa bệnh tuyệt vời, do đó, nó được khuyến khích cho loét dạ dày và loét tá tràng. Điều quan trọng là nước ép cà rốt làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, dẫn đến giảm các bệnh truyền nhiễm, đồng thời tăng cường hệ thần kinh và giúp tăng cường năng lượng cho con người. Carotene, được chứa trong cà rốt, là cần thiết cho đôi mắt của chúng tôi để cải thiện thị lực, nhưng carotene được hấp thụ bởi cơ thể chỉ cùng với chất béo. Vì vậy, nó rất hữu ích để ăn cà rốt với các loại thực phẩm béo vừa phải, chẳng hạn như kem chua, bơ.
Tỏi là một kho chứa chất dinh dưỡng và cũng góp phần vào cuộc chiến chống lại cảm lạnh. Ngoài ra, tỏi giết chết các vi sinh vật có hại trong dạ dày, trong khi khôi phục lại hệ thực vật của nó. Sản phẩm này cũng hữu ích cho những người muốn giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Tất nhiên, ở dạng tỏi thô thì hữu ích hơn nhiều, nhưng sau khi tỏi xử lý nhiệt mất mùi khó chịu.
Cà tím - mức tiêu thụ trong thực phẩm giúp giảm mức cholesterol trong máu, và thịt trái cây chứa một lượng kali đáng kể, giúp bình thường hóa sự trao đổi chất của nước trong cơ thể và đồng thời cải thiện chức năng của cơ tim. Ngoài ra, cà tím cản trở sự hấp thụ cholesterol của cơ thể, đồng thời bình thường hóa sự trao đổi chất lipid.
Bông cải xanh giàu vitamin C và U, vitamin tan trong chất béo (K), axit nicotinic (PP) và beta-carotene. Trong bông cải xanh, gấp 2,5 lần vitamin C so với cam quýt, làm cho nó trở thành nhà vô địch của nó trong lượng vitamin này. Đối với beta-carotene, hiện diện trong bông cải xanh, nó thúc đẩy tan tốt. Hàm lượng chất khoáng và protein cao làm cho bông cải xanh trở thành đối thủ cạnh tranh chính của loại rau này như súp lơ, chứa nhiều hơn 2 lần chất sau này. Thông tin hữu ích cho giảm béo, bông cải xanh chỉ chứa 30 calo mỗi 100 gr.
Vì vậy, nhiều từ tốt có thể nói về bất kỳ loại rau nào. Chúng cực kỳ hữu ích. Nếu chúng ta ăn đủ rau, chúng ta quan tâm đến cơ thể. Rau quả không chỉ tiết ra hoàn toàn độc tố và chất thải, mà là những người giúp đỡ không thể thiếu trong việc điều trị các bệnh khác nhau. Các chất có trong rau, tăng cường các mao mạch và có tác dụng có lợi đối với thành phần của máu.
Để bảo quản tất cả các chất hữu ích trong rau, bạn cần phải xử lý chúng để xử lý nhiệt tối thiểu. Bây giờ bạn biết tất cả mọi thứ về các loại rau, lợi ích, thành phần hóa học của các loại thực phẩm này, mà nhất thiết phải là một vị khách liên tục trên bàn của bạn.