Ăn tối tại Ý - chuẩn bị risotto với tôm Risotto - một trong những món ăn chính trong ẩm thực Ý. Họ nói rằng những người đã học nấu risotto sẽ có thể nấu bất kỳ món ăn nào. Chúng tôi sẽ cố gắng nấu ăn và thấu hiểu những bí mật nấu món ăn này. Tôi không phải là chuyên gia ẩm thực đầu tiên trên trang web của chúng tôi, những người mạo hiểm để nấu một risotto. Hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị risotto với tôm. Thứ nhất, gạo - cho risotto của chúng tôi, chúng tôi lấy giống Arborio. Canh nấu cá - Tôi nấu nó từ một con cá rô với rễ và thảo dược thơm. Rượu vang nhất thiết là màu trắng khô. Saffron - nghiền với muối biển và pha loãng với nước dùng nóng. Cái chạm cuối cùng là miếng bơ lạnh. Trong công thức của chúng tôi không có phô mai Parmesan - nó không phải là phong tục để thêm nó vào risotto với tôm và hải sản. Dưới đây là những điểm chính để xem xét. Hương vị là duy nhất. Nó là cần thiết để cố gắng nấu risotto này! Thành công trong nấu ăn, bon ngon miệng!
Thành phần:- Dầu ôliu 4 muỗng canh. l.
- Tôm hoàng gia 100 g
- Rượu khô trắng 200 ml
- Gạo Arborio 200g
- Nước dùng cá 1 l
- Muối biển 3 g
- Nghệ tây 2 g
- Tỏi 4 miếng
- Cà rốt 1 cái.
- Hành tây trắng 2 chiếc.
- Bơ 60 g
- Bước 1 Để chuẩn bị risotto, bạn cần phải lấy gạo arborio, tỏi, hành tây, cà rốt, dầu ô liu, rượu vang trắng khô, nước dùng cá, tôm, nghệ tây, muối biển, bơ.
- Bước 2 Quá trình chuẩn bị risotto chỉ kéo dài 17 phút. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị mọi thứ. Nước dùng, rau, tôm, nước nghệ tây. Tỷ lệ lý tưởng của gạo và nước dùng - cho mỗi 100 gram gạo, bạn cần phải uống 500 ml nước dùng. Trong trường hợp của chúng tôi, chuẩn bị 1 lít nước dùng cho 200 gram gạo. Saffron vụn với một lượng nhỏ muối biển và đổ nước dùng nóng 3 muỗng canh. l.
- Bước 3 Đun tôm đông lạnh vào nước muối chanh với nước sôi trong 1-2 phút. Chuẩn bị kết thúc. Hãy bắt đầu tự nấu món ăn - risotto.
- Bước 4 Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị cơ sở cho gạo. Để ném một chảo chiên nóng với dầu ô liu, ném một số đinh hương tỏi cắt. Sau 5 phút, lấy chúng ra, và dầu sẽ có hương vị tỏi.
- Bước 5 Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Passer để minh bạch.
- Bước 6 Grate mịn cà rốt. Thêm vào cung. Khuấy.
- Bước 7 Không rửa sạch trong bất kỳ trường hợp nào! Khô để ngủ với rau. Khuấy.
- Bước 8 Giai đoạn thứ hai - gạo nên được rất nhanh chóng bão hòa với dầu ô liu. Một phút sau đổ rượu. Tiếp tục khuấy nhẹ, cho đến khi rượu bốc hơi.
- Bước 9 Giai đoạn thứ ba là thêm vào các phần nước dùng. Với nước dùng nóng che phủ bề mặt của gạo. Khuấy bằng thìa gỗ. Gạo nhanh chóng hấp thụ nước dùng.
- Bước 10 Đây là một hình ảnh của hầu như tất cả các nước dùng hấp thụ vào chính nó.
- Bước 11 Thêm nước dùng một lần nữa để nó hoàn toàn bao gồm gạo. Khuấy gạo rất cẩn thận.
- Bước 12 Thêm tôm, khuấy đều.
- Bước 13 Đổ phần còn lại của nước dùng nghệ tây với toàn bộ bề mặt của gạo. Giữ trong 30 giây trên lửa. Tháo chảo. Để risotto trong 1 phút để nghỉ ngơi.
- Bước 14 Giai đoạn thứ tư là để cắt khối lạnh với hình khối nhỏ và trải rộng trên tất cả các bề mặt của món ăn. Món ăn đã sẵn sàng.
- Bước 15 Một risotto thơm ngon ngọt được phục vụ nóng cho bữa trưa hoặc bữa tối.