- phi lê cá hồi - 250 gram
- nước - 1,2 lít
- rượu vang trắng khô - 100 ml
- cuống lá cần tây - 1 miếng
- thân cây tỏi tây - 1 miếng
- Đầu hành tây - 1 miếng
- khoai tây - 2 miếng
- bơ - 30 gram
- kem - 250 ml (20% hàm lượng chất béo)
- muối, hạt tiêu - 1 miếng (để nếm)
- lá bay - 1 miếng
Rửa cá hồi phi lê và cắt thành lát. Rửa cá hồi phi lê và cắt thành lát. Đổ rượu vào nước muối sôi, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, cho miếng cá hồi vào. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt, để nguội. Lấy cá ra khỏi nước dùng, rút nước dùng ra. Cần tây và một phần màu trắng của tỏi tây nên được rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tây và khoai tây bóc vỏ, cắt thành hình khối. Trong một cái chảo, súp sẽ được nấu trong nồi. làm tan chảy bơ, chiên cần tây. hành tây và tỏi tây. 5 phút Thêm khoai tây. xào trong 2 phút, đổ nước dùng cá hồi và nấu súp 30-35 phút Súp mát, đổ vào máy xay và cắt khoai tây nghiền. Đổ súp vào một cái chảo, thêm kem, trộn và làm lạnh trong 2 giờ Pha loãng súp trên đĩa, đặt một vài miếng cá hồi vào mỗi cái.
Phục vụ: 8