- lê - 6 miếng (2 quả lê vừa (240-300 g mỗi quả) và 4 quả lê nhỏ (khoảng 180 g mỗi quả lê))
- Bí ngô Muscat, bóc vỏ và thái nhỏ - 1 miếng
- củ cải (khoảng 90 g), bóc vỏ và thái lát - 1 miếng
- thanh niên của hiền nhân - 1 miếng
- muối - 11/2 muỗng cà phê
- kem béo - 1/4 chén
- hạt tiêu trắng xay tươi - 1/2 thìa cà phê
Làm nóng lò đến 95 độ. Cắt 2 quả lê lớn thành lát mỏng và đặt trên một tấm nướng. Nướng lê trong khoảng 1 giờ. Để nguội hoàn toàn trên tờ giấy. Trong khi đó, làm sạch 4 quả lê còn lại và cắt thành 2 miếng. Đặt lê, bí ngô, củ cải, hiền và 1 muỗng cà phê muối vào chảo. Đổ nước (4 chén). Đun sôi. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 20 phút. Đổ hỗn hợp qua rây vào tô. Làm một món súp xay nhuyễn trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, để lại 1/2 chén nước dùng để pha loãng khoai tây nghiền. Đổ súp vào nồi. Thêm nước dùng còn lại để đạt được sự nhất quán mong muốn. Đun nước sôi lên lửa vừa. Thêm kem, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Phục vụ súp, trang trí nó với lê.
Phục vụ: 6