Toàn bộ sự thật về tác hại của xúc xích luộc: Bảng của Mendeleev trong một ổ bánh mì màu hồng

Xúc xích nấu chín là một sản phẩm, có lẽ, rõ ràng nhất chứng tỏ những thành tựu của ngành công nghiệp hóa chất. Chống lại mùi đáng kinh ngạc của xúc xích luộc không phải mọi phụ nữ may mắn. Tại sao điều này lại xảy ra? Tại sao bàn tay và căng ra để làm cho một chiếc bánh sandwich khác với một vòng tròn màu hồng trên đầu trang? Hãy xem sản phẩm "tuyệt vời" này có quyền lực như thế nào đối với linh hồn của chúng ta.

Sự phát triển của xúc xích: từ một món thịt mộc mạc đến một hỗn hợp đáng kinh ngạc của mọi thứ với mọi thứ

Khi Peter tôi mang những bậc thầy đầu tiên của việc kinh doanh xúc xích đến Nga, ông ấy đơn giản không thể tưởng tượng được rằng sau ba thế kỷ món ăn này sẽ không được nấu chín từ thịt. Ngay cả theo GOST của Liên Xô, thịt bò trong xúc xích của bác sĩ chứa không quá 25%. Phần còn lại được thực hiện bởi thịt lợn, trứng, sữa bột và một vài loại gia vị - đây là theo công thức nổi tiếng của Anastas Mikoyan. Kể từ năm 1979, bộ não, huyết thanh, bột xương, bột mì và tinh bột bắt đầu được thêm vào xúc xích, và phần của chúng tăng lên hàng năm. Bây giờ hoàn toàn vô luật pháp đã đến: mỗi nhà sản xuất gợi ý vinaigrette xúc xích của mình, chỉ để có được một ổ bánh hồng ngon miệng trên đường ra.

Nhân tiện, tại sao màu hồng, bởi vì thịt luộc thu được một bóng màu xám? Các nhà sản xuất tin tưởng rằng xúc xích màu xám sẽ không phổ biến, và hào phóng đổ nước muối đã chế biến, trong đó cho 100 lít 26 kg muối phổ biến cho hương vị và 75 g natri nitrit cho màu sắc được hòa tan.

Xúc xích dưới kính lúp của người mua cầu kỳ: chúng ta ăn gì?

Các chuyên gia của Roscontrol với sự giúp đỡ của công nghệ hiện đại của phân tích hóa học định kỳ kiểm tra thành phần của sản phẩm yêu thích của hàng triệu và xác định sự hiện diện trong xúc xích của các thành phần như vậy, sự hiện diện trong đó không được hoan nghênh. Trên một số người trong số họ, nhà sản xuất thành thật cảnh báo, nhưng người mua không phải lúc nào cũng biết về tác hại của họ. Các thành phần có hại của xúc xích luộc:

1. Một protein động vật , nó là một chất ổn định protein. Vì vậy, được gọi là collagen, thu được từ xương, dây chằng, sụn và da. Nó là khá ăn được, nhưng không rút ra từ các cơ bắp, nhưng từ các mô liên kết của động vật. Điều này có nghĩa là giá trị dinh dưỡng của nó thấp, vì nó không chứa nhiều axit amin quan trọng.
2. Protein đậu nành , đôi khi được gọi là protein thực vật. Đây không phải là protein nguyên chất, mà là kết quả của việc nghiền và sau đó là nấu đậu nành xay. Đậu nành rất bổ dưỡng, chúng tích lũy lecithin, hữu ích cho não bộ, cũng như các chất ngăn chặn sự phát triển của một số dạng ung thư. Nhưng tất cả những lợi ích này được gạch chéo bởi sự hiện diện của estrogen thực vật, có thể ngăn chặn việc sản xuất testosterone, qua đó thay đổi nền nội tiết tố của cơ thể nam giới.
3. Chất béo . Đối với những người dẫn đầu một lối sống ít vận động, đây là thành phần có vấn đề nhất của xúc xích. Chất béo trong nó rất nhiều và khác nhau, từ thịt xông khói thịt lợn để dầu cọ, do đó, khuynh hướng tự nhiên của một số người để lắng đọng các mảng cholesterol có thể được thực hiện đã ở tuổi trẻ.

Lợi ích thiết thực và tác hại đến sức khỏe của phụ gia thực phẩm trong xúc xích

Các chất bổ sung dinh dưỡng được liệt kê dưới đây không có tác dụng tốt nhất trên cơ thể của chúng ta, nhưng chúng cần thiết trong sản xuất xúc xích, nếu không nó sẽ trở thành không thể xuất hiện, một môi trường dinh dưỡng lỏng lẻo chỉ được lưu trữ trong một ngày cho vi khuẩn gây bệnh.

1. Natri tripolyphosphate (E450 và E451). Các chất bổ sung dinh dưỡng thuộc nhóm chất ổn định, và nhiệm vụ của chúng là biến nước lỏng của xúc xích thành một loại gel và do đó giữ nó, tăng khối lượng của thành phẩm. Và trong cơ thể con người, những chất này cản trở sự hấp thụ canxi, dẫn đến tăng độ giòn của xương.
2. Natri nitrit (E250). Nó không chỉ bị băm nhỏ trong một màu hồng xinh đẹp, mà nó bảo vệ nó khỏi sự tương tác với oxy, và cũng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây ngộ độc - những vi khuẩn nổi tiếng nhất gây ra đóng hộp lon. Trực tiếp và ở nồng độ nhỏ, natri nitrit không gây hại, nhưng nếu nó kết hợp với một số chất của tế bào của chúng ta, các chất gây ung thư nghiêm trọng có thể hình thành.
3. Natri glutamate (E621). Nó là một chất tăng cường vị giác hoạt động rất hiệu quả trên vị giác và các khu vực liên quan của não có thể gây ra sự phụ thuộc dinh dưỡng thực sự. Làm quen với các món ăn với glutamate, một người không còn cảm thấy hài lòng với thức ăn thông thường, không có hương vị với các bộ khuếch đại. Glutamate có thể ngăn chặn bất kỳ hương vị, ít nhất là bơ bẩn, thậm chí phân hủy thịt.

Trong một số loại xúc xích đưa carrageenan - chiết xuất từ ​​tảo đỏ, cải thiện cấu trúc và hương vị của sản phẩm. Cũng trong xúc xích, bạn có thể tìm thấy axit ascorbic, sorbic và benzoic, dư thừa trong số đó có thể gây ra các dạng suy giảm sức khỏe khác nhau.

Tinh bột biến tính trong xúc xích nấu chín làm cho nó có thể cho một "cuộc sống thứ hai" cho thịt đông lạnh đi vào sản xuất xúc xích. Tác hại từ tinh bột này là không, bởi vì nó thậm chí còn tốt hơn đồng hóa so với bản gốc, vì vậy chỉ người mua trả tiền cho tinh bột, nhưng đối với sản phẩm thịt!

Có gì vô hại trong xúc xích nấu chín không?

Một số thành phần của xúc xích được sử dụng để giảm chi phí xúc xích và không gây hại cho cơ thể. Trong số đó, ví dụ, là chiết xuất rong biển. Chúng là bất ngờ đối với sản phẩm này, nhưng chúng chứa các axit omega-3 hữu ích, chất diệp lục, i-ốt và rất nhiều chất làm tăng khả năng miễn dịch của chúng ta. Sợi mì kích thích thành ruột hoạt động tốt, bột xương bổ sung canxi trong cơ thể. Vì vậy, hầu hết các thành phần của xúc xích nấu chín không thuộc về các sản phẩm hữu ích. Nhà sản xuất sẽ làm mọi thứ để làm xúc xích càng nhiều càng tốt, và chi phí của nó càng thấp càng tốt. Ông cũng sẽ thêm các chất hấp dẫn vào vị giác của chúng ta. Nhưng hãy hỏi cơ thể: liệu nó có cần thiết cho anh ta để làm giàu kinh doanh xúc xích của các bậc thầy dựa trên sự mất mát sức khỏe của chúng ta?