Vào giữa những năm 90 của thế kỷ trước ở Mỹ là một sự bùng nổ vitamin thực sự. Người Mỹ, thúc đẩy bởi quảng cáo, háo hức tiêu thụ vitamin và khoáng chất với số lượng vượt quá liều khuyến cáo 10 hoặc thậm chí 100 lần. Vì vậy, mọi người đã cố gắng để thoát khỏi cảm lạnh , béo phì, bệnh tim mạch và da, viêm nha chu và thậm chí ung thư. Nhưng kết quả của việc vitamin hóa đại chúng ở đâu đó vô lý, và ở đâu đó nguy hiểm.
Tôi phải nói rằng nhiều phức hợp vitamin và chất dinh dưỡng bổ sung có chứa vi sinh vật hữu ích ban đầu được phát triển để chống lại các bệnh như bệnh scorbut và beriberi (thiếu vitamin B1, dẫn đến polyneuritis, mất nhạy cảm, mê sảng). Một viên mỗi ngày và những bệnh này rút đi. Tuy nhiên, thay vì những người ăn xin suy dinh dưỡng với những “căn bệnh của người nghèo” này đã bắt đầu chiến đấu với những người khá giả.
Một vòi hoa sen lạnh cho người Mỹ là bài báo của chuyên mục y tế của tờ The New York Times, Jane Brody và Tiến sĩ Stampfer, một giáo sư tại Trường Y Harvard. Điều chính làm phiền các tác giả là các khuyến nghị dùng vitamin được dựa trên "bằng chứng không đáng kể về lợi ích của chúng", điều này hiếm khi đúng 100%.
Ngoài ra, lượng vitamin mà người lớn và trẻ em phải uống phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm tuổi tác, giới tính và tình trạng sức khỏe. Vấn đề là phức tạp bởi thực tế là một số vi mô có thể tương tác với nhau bên trong cơ thể chúng ta, và không phải lúc nào cũng có lợi cho anh ta.
Ví dụ, vitamin C, được coi là chất chống oxy hóa được công nhận, giúp tiết kiệm tế bào khỏi bị hư hại, khi có mặt sắt biến thành chất oxy hóa với tác dụng ngược lại. Tất cả điều này, theo Brody, làm cho chúng ta, "người tiêu dùng, tình nguyện viên một thử nghiệm kém kiểm soát."
Liều lượng beta-carotene hàng ngày không được xác định, vì nó được bao gồm trong liều vitamin A. Nhưng ở liều cao nó có thể gây ra vàng da. Một số chuyên gia có xu hướng nghi ngờ anh ta gây ra một số bệnh ung thư.
Vitamin C thường được khuyến cáo với liều 60 mg mỗi ngày. Nhưng khi ngưỡng này vượt quá, nó bắt đầu tương tác với một số loại thuốc nhất định từ ung thư. Nó cản trở việc chẩn đoán bệnh đại tràng.
Vitamin E là liều hàng ngày: 8 mg đối với nữ và 10 đối với nam giới. Liều cao, gấp 50 lần so với tiêu chuẩn, có thể gây chảy máu ở những người dùng thuốc để "pha loãng" máu.
Vitamin B6 là liều hàng ngày là 1,6 mg đối với phụ nữ, 2 mg đối với nam giới. Ở liều vượt quá 500 lần, nó có khả năng gây tổn thương thần kinh.
Canxi, nếu uống nhiều hơn 1 gram mỗi ngày, gây táo bón và rối loạn chức năng thận.
Sắt trong một liều hàng ngày của hơn 15 mg cho phụ nữ và 10 mg cho nam giới làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Kẽm, nếu có hơn 12 mg đối với phụ nữ và 10 mg cho nam giới mỗi ngày, gây kích ứng ruột và làm suy yếu hệ miễn dịch .