Chuẩn bị xúc xích tự chế biến Chuẩn bị xúc xích ở nhà là một doanh nghiệp phiền hà, nhưng hương vị của chúng có thể so sánh với hương vị của những xúc xích được bán trong các cửa hàng. Họ được chuẩn bị, như một quy luật, không có chất phụ gia và chất bảo quản có hại, sử dụng các loại gia vị tự nhiên. Đối với vỏ thường lấy ruột của động vật trong nước, được xử lý cẩn thận. Sau khi rửa, chúng được sấy khô và độ ẩm được lấy ra từ bên trong, vì sự có mặt của một lượng nhỏ chất lỏng có thể dẫn đến sự sậm màu của chất nhồi. Xúc xích được luộc, hầm, chiên và hun khói.
Thành phần:- Gan gà 800g
- Hành tây 2 chiếc.
- Kiều mạch muối 200 g
- Nước 2 muỗng canh.
- Bay lá 2 chiếc.
- Bột tiêu đen 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 10 chiếc.
- Chất béo tươi 150 g
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 50 ml
- Muối 2 muỗng cà phê.
- Ruột 20g
- Bước 1 Để chuẩn bị xúc xích, bạn cần phải dùng gan gà, kiều mạch, 2 chén nước, hành tây, mỡ heo, dầu thực vật, tiêu đen, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, muối và ruột.
- Bước 2 Bột kiều mạch và nâu nó trong chảo chiên khô.
- Bước 3 Đặt miếng giấm vào nồi, đổ nước sôi và để nguội, sau đó xả nước, đổ lại ly bằng 2 chén nước sôi, khuấy đều, đậy chảo và nấu cho đến khi chín, sau đó cho vào cháo.
- Bước 4 Làm mát cháo.
- Bước 5 Gọt vỏ bóng, cắt chúng làm đôi, và sau đó phân nửa thành hình bán nguyệt mỏng.
- Bước 6 Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên hành tây cho đến khi màu nâu.
- Bước 7 Cắt mỡ thành từng miếng nhỏ.
- Bước 8 Gan, rửa qua một chiếc lò lớn, xay thịt, kết hợp với cháo, hành tây và mỡ lợn, hạt tiêu và muối.
- Bước 9 Trộn kỹ mặt đất. Nếu nó trở nên rất dày - thêm một ít nước dùng thịt.
- Bước 10 Các ruột được xử lý tốt và ngâm trong nước lạnh.
- Bước 11 Tháo con dao và rán ra khỏi máy xay thịt và đặt trên một vòi phun đặc biệt để làm đầy xúc xích. Ruột để loại bỏ khỏi nước, vắt và cắt thành từng miếng dài 25-30 cm, một đầu của mỗi ruột nên được buộc với một sợi dày dày. Đầu tự do của ruột nên được đặt trên vòi phun cho đến khi nó dừng lại ở đầu gắn.
- Bước 12 Ruột đầy thịt băm không quá chặt và bị trói ở đầu kia. Bạn sẽ nhận được 5 xúc xích.
- Bước 13 Tie kết thúc của xúc xích với nhau để làm cho các vòng.
- Bước 14 Cắt mỗi xúc xích bằng một cây kim mỏng ở một vài nơi (để nó không vỡ trong khi nấu) và đun sôi trong nhiều nước muối với hạt tiêu và lá nguyệt quế trong 20 phút.
- Bước 15 Loại bỏ xúc xích, khô và chiên cho đến khi màu nâu.