Bánh mì tự làm Gần đây, ngày càng nhiều người thích đi mà không có bánh mì và loại trừ nó khỏi thực đơn. Và vô ích! Tiêu thụ vừa phải bánh mì có tác dụng có lợi đối với sức khỏe con người. Bánh mì lúa mạch đen chứa nhiều chất hữu ích - axit amin, muối khoáng, vitamin nhóm B và PP, sắt, chất xơ, các nguyên tố vi mô và vĩ mô khác nhau. Loại bánh này không chỉ ngon, mà còn hữu ích cho tiêu hóa, và cũng giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như ung thư và tiểu đường. Bánh mì lúa mạch đen ở Nga được biết đến từ thế kỷ thứ 11, chủ yếu là thức ăn của người nghèo, bởi vì các công dân cao quý sử dụng bánh mì trắng để làm thực phẩm. Bây giờ, ở các nước như Đức và Ba Lan, bánh mì với bột lúa mạch đen được coi là chế độ ăn uống. Bánh mì, bao gồm 100% bột lúa mạch đen trở nên nặng cho dạ dày, vì vậy tôi khuyên bạn nên chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen. Từ số lượng thành phần này, bạn sẽ có một ổ bánh nhỏ. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh mì lớn - một tỷ lệ gấp đôi sản phẩm đơn giản. Bánh mì lúa mì-lúa mạch đen ngon miệng phục vụ tươi với súp hoặc làm bánh mì yêu thích với nó. Bon ngon miệng, ăn nó!
Thành phần:- Bột mì 200 g
- Bột lúa mạch đen 100 g
- Nước đun sôi 220 ml
- Men khô 10 g
- Muối 7 g
- Đường 1 muỗng cà phê.
- Dầu ôliu 1 muỗng canh. l.
- Dầu ôliu 10 ml
- Bước 1 Để làm bánh mì, chúng ta sẽ cần: bột mì, bột lúa mạch đen, nước ấm, men khô, dầu ô liu, muối và đường.
- Bước 2 Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị muỗng: các món ăn, trong đó các opara sẽ tăng lên, rửa sạch bằng nước nóng. Trong nước ấm, pha loãng 1 món tráng miệng một thìa nấm men khô.
- Bước 3 Thêm 3 muỗng canh. l. Bột mì từ tổng khối lượng và 1 muỗng cà phê. đường - cho ăn men.
- Bước 4 Trộn kỹ. Cố gắng sinh sản tất cả các miếng bột. Đậy nắp bát bằng khăn sạch và để yên trong 15 phút.
- Bước 5 Opara tăng "cap". Bây giờ nhanh chóng đánh bại nó bằng một cái nĩa. Bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
- Bước 6 Sift bột mì còn lại vào một bát sạch sẽ, ấm áp.
- Bước 7 Đổ thìa đã chuẩn bị vào bột, thêm muối và bắt đầu nhồi bột - đầu tiên bằng thìa, sau đó dùng tay.
- Bước 8 Dần dần rây bột lúa mạch đen và tiếp tục nhào bột.
- Bước 9 Đổ 1 muỗng canh. l. dầu ô liu và nhào tay của bạn với một loại bột mềm, nhưng khá dày đặc. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng nhiều dầu hơn để bôi tay trong khi nhào bột.
- Bước 10 Đặt tô bột đã chuẩn bị vào bát tô, đậy bằng khăn sạch và đặt ở nơi ấm áp, khô ráo, thoáng mát trong 1,5 giờ.
- Bước 11 Sau 1,5 giờ, bột đã tăng lên. Nó cần phải được nhào một lần nữa một cách nhanh chóng với bàn tay của bạn.
- Bước 12 Từ bột để tạo thành một ổ bánh mì, đặt trên một tấm nướng phủ bằng giấy da (mỡ một ít giấy với dầu ô liu). Sau đó che bằng khăn sạch và để ở nơi khô ráo, ấm áp để nâng thêm 40 phút nữa.
- Bước 13 Ổ bánh đã mọc lên. Thực hiện một ít cắt gọn gàng với một con dao sắc nét. Nướng trong lò được làm nóng trước đến 220 ° C trong 40-50 phút, đặt một bát nước vào đáy lò. Nếu bạn đã tăng gấp đôi tiêu chuẩn của các thành phần, thì thời gian nướng cũng sẽ tăng lên.
- Bước 14 Hoàn thành bánh mì với dầu ô liu nóng từ trên cao với ô liu (biến thể nạc) hoặc bơ. Che lại bằng giấy da và quấn nó vào một chiếc khăn sạch - và để bánh nguội.