Bánh "Prague"

Bánh sô cô la "Prague" "Prague" - một chiếc bánh sô cô la, vô cùng phổ biến ở Nga kể từ thời Liên Xô và rất được yêu thương bởi mọi gia đình. Có một ý kiến ​​cho rằng tên của chiếc bánh này đến từ thủ đô Séc cùng tên. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Trong công thức nấu ăn của ẩm thực Séc, món tráng miệng này không có mặt. Công thức cho bánh Prague được phát minh bởi Vladimir Mikhailovich Guralnik, người đứng đầu bộ phận bánh kẹo của nhà hàng Prague ở Moscow. Vladimir Guralnik còn được biết đến với tư cách là tác giả của hơn ba mươi công thức làm bánh và bánh nướng nguyên bản: ví dụ: bánh "Sữa của chim". Guralnik đã học được sự tinh tế của nghề thủ công bánh kẹo từ các bậc thầy bánh ngọt từ Tiệp Khắc, người thường xuyên đến thủ đô Nga để trao đổi kinh nghiệm. Về nguyên tắc, chiếc bánh "Prague" có thể được gọi là một biến thể nổi tiếng khác, đã cho cả thế giới, bánh Áo "Sacher", mặc dù công thức không bao giờ có một loại kem. Bánh này được biết đến dưới nhiều hình thức: Prague, Prague cổ điển, Prague Cũ, Voan Prague - tất cả đều khác nhau về các loại kem và thành phần bánh quy. Chỉ có 3 thành phần của họ là không thay đổi: bánh sô cô la bánh quy, kem bơ và chocolate fudge. Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn để chuẩn bị một trong những biến thể của bánh "Prague" - trên bánh quy ca cao kem chua. Cảm thấy hương vị của tuổi thơ!

Bánh sô cô la "Prague" "Prague" - một chiếc bánh sô cô la, vô cùng phổ biến ở Nga kể từ thời Liên Xô và rất được yêu thương bởi mọi gia đình. Có một ý kiến ​​cho rằng tên của chiếc bánh này đến từ thủ đô Séc cùng tên. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Trong công thức nấu ăn của ẩm thực Séc, món tráng miệng này không có mặt. Công thức cho bánh Prague được phát minh bởi Vladimir Mikhailovich Guralnik, người đứng đầu bộ phận bánh kẹo của nhà hàng Prague ở Moscow. Vladimir Guralnik còn được biết đến với tư cách là tác giả của hơn ba mươi công thức làm bánh và bánh nướng nguyên bản: ví dụ: bánh "Sữa của chim". Guralnik đã học được sự tinh tế của nghề thủ công bánh kẹo từ các bậc thầy bánh ngọt từ Tiệp Khắc, người thường xuyên đến thủ đô Nga để trao đổi kinh nghiệm. Về nguyên tắc, chiếc bánh "Prague" có thể được gọi là một biến thể nổi tiếng khác, đã cho cả thế giới, bánh Áo "Sacher", mặc dù công thức không bao giờ có một loại kem. Bánh này được biết đến dưới nhiều hình thức: Prague, Prague cổ điển, Prague Cũ, Voan Prague - tất cả đều khác nhau về các loại kem và thành phần bánh quy. Chỉ có 3 thành phần của họ là không thay đổi: bánh sô cô la bánh quy, kem bơ và chocolate fudge. Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn để chuẩn bị một trong những biến thể của bánh "Prague" - trên bánh quy ca cao kem chua. Cảm thấy hương vị của tuổi thơ!

Thành phần:

• Bột mì 2 muỗng canh.
• Trứng gà 3 chiếc.
• Đường 1 muỗng canh.
• Kem chua 200 g
• Sữa đặc 0,5 lít
• Bột ca cao 3 muỗng canh. l.
• Soda 1 muỗng cà phê.
• Nước chanh 1 muỗng canh. l.
• Salt 1 pinch
• Sữa đặc 0,5 lít
• Bơ 200 g
• Bột ca cao 1 muỗng canh. l.
• Nước 200 ml
• Mứt 50 ml
• Sô cô la đen 150 g
• Nước đun sôi 4 muỗng canh. l.
• Bơ 60 g

Hướng dẫn

• Bước 1 Để chuẩn bị bánh "Prague" chúng ta cần: trứng, đường, kem chua, sữa đặc, ca cao, bột mì, soda và nước cốt chanh, bơ, mứt (cho hương vị của bạn) và nước (nước sôi).
• Bước 2 Bắt đầu chuẩn bị bột: trong một cái bát sâu, đập 3 quả trứng, thêm một chút muối và đánh nhẹ bằng máy trộn.
• Bước 3 Đổ đường vào trứng và whisk cho đến khi khối lượng màu trắng tươi tốt.
• Bước 4 Thêm kem chua, 1/2 lọ sữa đặc, soda (dập tắt bằng nước chanh) - mọi thứ đều dễ dàng và nhanh chóng lắc.
• Bước 5 Thêm bột ca cao và trộn.
• Bước 6 Dần dần thêm tất cả bột đã rây vào bột. Khuấy tràng hoa sao cho không còn cục u.
• Bước 7 Bạn sẽ không nhận được bột quá dày. Anh ấy cần nghỉ ngơi trong 10 phút, lúc này, chúng tôi làm nóng lò đến 180 ° C.
• Bước 8 Chúng tôi chuẩn bị kem dầu. Để làm điều này, hãy lắc vài phút bơ mềm cho đến khi mềm.
• Bước 9 Thêm 1/2 phần còn lại của sữa đặc và bột cacao. Lắc thêm vài phút nữa.
• Bước 10 Kem kết quả nên được đặt trong tủ lạnh.
• Bước 11 Đó là thời gian để nướng bánh: một miếng dầu mỡ hoặc một tấm nướng bánh. Đổ 1/2 phần bột vào khuôn và nướng ở 180 ° C trong khoảng 30 phút.
• Bước 12 Vì vậy, nướng 2 bánh. Cho phép họ làm mát trong biểu mẫu.
• Bước 13 Sau đó loại bỏ khỏi khuôn, sử dụng một con dao, và để nguội trên bàn.
• Bước 14 Cắt hai bánh làm đôi. Đối với điều này chúng tôi lấy bánh và với đầu của con dao, chúng tôi thực hiện một vết mổ dọc theo vòng tròn. Chúng tôi lấy một sợi dày đặc, chèn nó vào khe, kéo nó bằng tay, và, bằng cách di chuyển "lên chính mình", hãy cắt bánh làm đôi.
• Bước 15 Chúng tôi chuẩn bị ngâm tẩm cho bánh: trộn bất kỳ mứt với nước. Tôi đã dùng cranberry.
• Bước 16 Lấy bánh: đặt chiếc nhẫn lên đĩa để lắp ráp, đặt 1 miếng bánh lên đáy, ngâm nó bằng nước và mứt.
• Bước 17 Trên đầu trang ra 1/3 phần kem.
• Bước 18 Lặp lại các bước 16-17 (bánh kem ngâm tẩm) cho đến khi kem và bánh đã hết. Bánh cuối cùng không nên được bôi trơn với kem, nó là cần thiết chỉ để ngâm với nước và mứt.
• Bước 19 Chuẩn bị kẹo sô-cô-la. Đun nóng sô cô la trong một bồn tắm nước, thêm bơ vào nó - khuấy cho đến khi tan. Đổ trong 4 muỗng canh. l. nước nóng, khuấy đều. Hãy để vị ngọt nguội xuống một chút.
• Bước 20 Cẩn thận tháo vòng ra khỏi bánh và làm mịn các cạnh.
• Bước 21 Bạn có thể đặt một dải giấy da giấy dưới bánh, để không làm bẩn món ăn. Đổ miếng bọt biển ấm vào trung tâm và bắt đầu làm mịn nó với sự trợ giúp của một thìa, chuyển động sẽ giống như đồng hồ trên mặt đồng hồ - từ trung tâm và trong vòng tròn - vì vậy fudge sẽ phân bố đều trong một vòng tròn và đều chảy ra hai bên. Đúng với sự giúp đỡ của cùng một lỗ hổng nhỏ, nếu có.
• Bước 22 Sau đó, giấy cần phải được loại bỏ cẩn thận từ dưới bánh. Trang trí bánh "Prague" theo ý muốn, để trong nhà bếp trong 1 giờ, và sau đó đặt trong tủ lạnh để ngâm tẩm trong 3-4 giờ hoặc vào ban đêm.