Món ăn truyền thống của Ukraina - vareniki với bắp cải Trong một thời gian dài bất kỳ vareniki, bao gồm cả những người có bắp cải điền, theo truyền thống được coi là một món ăn quốc gia của ẩm thực Ucraina. Hãy nhớ ít nhất Solokha của Gogol, người đã biết cách tạo ra chúng. Tuy nhiên, ban đầu vareniki với cải bắp được gọi là "dush-vara" và là một món ăn của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Và người Ukraina, người thích nó, lần đầu tiên thay đổi nó thành vara-niki, và sau đó, dần dần, và trong bánh bao thói quen để nghe của chúng tôi. Trước đây, bánh bao không phải là thức ăn hàng ngày của nông dân Ucraina, họ đã chuẩn bị để trang trí một bàn lễ hội hoặc chủ nhật, họ nhất thiết phải bao gồm trong một bữa tiệc cưới hoặc tưởng niệm. Bánh bao với bắp cải thường được nấu chín trong những ngày nhanh chóng của lịch tôn giáo, và vào thời gian còn lại trong ngày, mỡ lợn hoặc bánh quy đã được thêm vào để làm đầy. Bột để chuẩn bị vareniki với bắp cải được nhào không chỉ từ lúa mì, mà còn từ bột kiều mạch, bột lúa mạch đen hoặc từ hỗn hợp của chúng. Nó được trộn với trứng và huyết thanh, sau đó được phép tách và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó được cuộn và nhồi. Thông thường các loại bánh như vậy được làm nhiều hơn bánh bao với nhồi, và luộc và phục vụ chúng lại với nhau.
Thành phần:- Kefir 1 muỗng canh.
- Bột mì 5 muỗng canh.
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Soda 0,5 muỗng cà phê.
- Bắp cải trắng chua 400 g
- Hành tây 3 chiếc.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 3 muỗng canh. l.
- Tiêu đen mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để làm bánh bao với bắp cải, bạn cần bột mì, kefir, bắp cải chua, hành tây, dầu thực vật và gia vị.
- Bước 2 Để làm đầy, cắt hành tây thành khối.
- Bước 3 Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Bước 4 Sour chua bắp cải, và sau đó để cho nó ngồi trên dầu thực vật.
- Bước 5 Trộn bắp cải và phần thứ ba của hành tây, thêm hạt tiêu vào vị giác và để nguội.
- Bước 6 Tới việc chuẩn bị bột, trộn muối, soda và kefir (kefir nên ở nhiệt độ phòng) và trộn kỹ.
- Bước 7 Trong sữa chua bắt đầu thêm bột vào nửa cốc và trộn.
- Bước 8 Khi bột bắt đầu dày lên, đặt nó lên bàn để tiếp tục nhào. Rắc bề mặt bằng bột.
- Bước 9 Bột sẽ trở nên dốc, bột có khoảng 4-5 ly. Nếu bột được cắt, sau đó nó phải được thống nhất, đàn hồi, cũng phía sau bàn tay.
- Bước 10 Cắt dải từ bột khoảng 2 cm và cắt thành khối, được nhúng vào bột từ các mặt cắt.
- Bước 11 Đưa ra các khối lập phương bằng một cán pin.
- Bước 12 Đặt điền vào trung tâm của vòng tròn và thắt chặt các cạnh chặt chẽ.
- Bước 13 Varenikov thu được khoảng 20-23 miếng.
- Bước 14 Nấu vareniki với bắp cải từ thời điểm sôi trong 5 phút trong nước muối.
- Bước 15 Hoàn thành vareniki đổ phần còn lại. Phục vụ bánh bao với bắp cải và kem chua.