Macarons - bánh mì Pháp Pháp mì ống "macaroni" - một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất trên thế giới! Những loại kẹo nhỏ nhiều màu này rất thời trang để tặng những món quà đẹp cho bạn bè và người thân, và bạn có thể tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh, thay thế chúng bằng một chiếc bánh sinh nhật. Một tính năng đặc trưng của những chiếc bánh này là "váy" dễ thương, xuất hiện do sự hình thành lớp vỏ thậm chí trước khi nướng. Do đó, đừng vội vàng và bỏ qua bước này. Nó cũng tốt hơn để sử dụng protein “tuổi”, tức là tách chúng ra khỏi lòng đỏ và để chúng trong một cái bát được bao phủ bằng màng thực phẩm với một lỗ nhỏ trong 2-3 ngày, và trong một tuần. Do đó, một chất lỏng dư thừa bốc hơi từ chúng. Nó là rất quan trọng để quan sát tỷ lệ, do đó nó là cần thiết để đo lường cẩn thận số lượng của mỗi thành phần. Trong số lượng sản phẩm này sẽ có khoảng 16 nửa, tức là 8 loại macaron. Thực hiện theo các hướng dẫn và mẹo và mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng!
Thành phần:- Bột, hạnh nhân 45 g
- Đường bột 75 g
- Đường 10 g
- Trứng gà 1 cái.
- Thực phẩm màu 0,5 muỗng cà phê.
- Sô cô la trắng 100 g
- Nước chanh 50 ml
- Bước 1 Đối với đồ ngọt Pháp, chúng ta sẽ cần: bột hạnh nhân, bột đường, đường, màu thực phẩm (tôi có màu vàng), protein nhiệt độ phòng tuổi (chính xác, 36 gram), sô cô la trắng và nước cốt chanh.
- Bước 2 Đối với ganache chanh, làm tan sô cô la trắng trên bồn nước.
- Bước 3 Đổ nước chanh vào sô cô la và trộn cho đến khi mịn. Đóng chặt phim và để nguội trong tủ lạnh.
- Bước 4 Sift 2 lần bột hạnh nhân với đường bột.
- Bước 5 36 gam protein tuổi ở nhiệt độ phòng, đánh trứng, bắt đầu với tốc độ chậm, dần dần thêm tốc độ và đổ đường.
- Bước 6 Trong giai đoạn cuối cùng (ngọn ổn định), đổ màu thực phẩm.
- Bước 7 Dần dần thêm bột đường và bột hạnh nhân, trộn bột. Khuấy nhẹ nhàng, để không làm tổn thương không khí trong các protein, dẫn đến xương hàm từ đáy đến đỉnh, như thể gói bột trong sóc.
- Bước 8 Sự nhất quán của bột nên đủ nhớt để thuận lợi rơi ra khỏi lưỡi dao.
- Bước 9 Đối với nhiều macarons hơn, đặt một stencil với cốc dưới giấy giấy da.
- Bước 10 Đặt túi bánh kẹo macarons lên khay nướng, cách nhau khoảng 3 cm.
- Bước 11 Để làm mịn "ngọn", gõ vào một bề mặt vững chắc, chúng cần trải ra một chút. Để chúng ở nhiệt độ phòng cho đến khi lớp vỏ được hình thành. Việc này sẽ mất khoảng 20-30 phút. Nếu bạn chạm vào chúng với ngón tay của bạn, không có gì nên dính.
- Bước 12 Sau khi lớp vỏ đã hình thành, nướng trong lò làm nóng trước đến 140 ° C trong khoảng 15-18 phút. Chiếc váy bắt đầu xuất hiện vào phút thứ 5, tôi khuyên bạn nên xem, nó rất thú vị. Macarons hoàn thành hơi dính vào giấy da, điều này là bình thường. Ngay lập tức đặt bánh lên giấy trên một bề mặt lạnh, sau đó loại bỏ chúng ra khỏi giấy và lật váy lên trên, hoàn toàn mát mẻ.
- Bước 13 Đặt trên một cookie một muỗng cà phê ganache đông lạnh và bao gồm nửa thứ hai, hơi cuộn. Đừng hối hận về kem, nó nên "trèo ra" một chút.
- Bước 14 Để lại macarons sẵn sàng cho một ngày trong tủ lạnh. Món ngon nhất là vào ngày thứ hai và thứ ba sau khi nấu. Вon ngon miệng!