Bắp cải với hạt tiêu Bắp cải rất hữu ích trong mọi điều kiện của nó, cả tươi và chua. Hôm nay bắp cải kvass trong một công ty khá vui vẻ: cải ngựa, ớt, cà rốt và củ cải đường. Cà rốt và củ cải đường sẽ ăn bắp cải trong một bộ trang phục đầy màu sắc, và horseradish và ớt nóng sẽ cung cấp cho nó một món ngon ngon ngọt. Hơn nữa, cải bắp sẽ trong thời gian giả sử một màu đỏ tía đẹp, củ cải đường này sẽ cho màu sắc của nó. Chọn bắp cải thích hợp cho bột chua. Nó phải là một đầu hình dạng phẳng. Trong phần cắt, bắp cải sẽ có màu trắng, giòn và ngọt. Một lượng nhỏ bắp cải có thể được muối trong một ly, faience, gốm hoặc men. Điều chính là để đảm bảo rằng không có chip và vết nứt trên men răng. Bắp cải chua cần một quá trình lên men hoạt động, vì vậy nó phải được ủ trên mặt trăng non, tốt nhất là vào một ngày 5-6 âm lịch. Đó là lý do tại sao nó sẽ được giòn. Theo lưu ý dân gian, nó là mong muốn có bắp cải vào những ngày của người đàn ông trong tuần - thứ hai, thứ ba, thứ năm. Hãy cẩn thận rằng bắp cải không bị khô, được giữ trong nước muối tất cả các thời gian. Tuy nhiên, dưa bắp cải có thể phục vụ như một phong vũ biểu. Nếu đột nhiên cô hấp thụ nước muối vào chính mình - chờ đợi sương giá. Và ngược lại, nếu chứa đầy nước ép bổ sung - sẽ có sự tan băng. Ai quan tâm đến công thức này cho men cải bắp - hãy thử nó. Đôi khi bạn cần phải thay đổi các quy tắc thông thường! Thực hiện thay đổi trong công thức nấu các món ăn quen thuộc. Chúc may mắn!
Thành phần:- Bắp cải trắng 1700 g
- Horseradish gốc 30 g
- Pepper cay 1 cái.
- Cà rốt 1 cái.
- Tỏi 3 răng
- Muối 30 g
- Đường 25 g
- Nước 1000 ml
- Củ cải đường 1 pc.
- Bước 1 Để lên men bắp cải, bạn cần phải ăn bắp cải trắng, cà rốt, củ cải đường, cải ngựa, tỏi, ớt nóng; nước muối và đường.
- Bước 2 Chuẩn bị rau: rửa sạch. Cắt củ cải thành nửa vòng. Cà rốt xắt nhỏ trên vắt. Tỏi thái nhỏ. Hạt tiêu được làm sạch kỹ lưỡng hạt, cắt bỏ các phân vùng, rửa sạch dưới nước lạnh, chặt tinh bột.
- Bước 3 Đặt củ cải vào đáy chảo.
- Bước 4 Root gốc rễ ngựa. Cắt thành từng miếng và xay trong máy xay sinh tố (bạn có thể dùng một cái vắt).
- Bước 5 Đầu bắp cải để bóc vỏ lá. Cắt một nửa. Bắp cải thái nhỏ.
- Bước 6 Thêm rau đã chuẩn bị: cà rốt, ớt nóng, cải ngựa. Khuấy, bắp cải hơi sơ bộ.
- Bước 7 Thêm bắp cải với các loại rau trên đầu trang của củ cải đường trong chảo.
- Bước 8 Chuẩn bị nước muối trước: đun sôi 1 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối và 1 thìa súp đường. Khuấy. Cho một vài phút để phun. Lọc nước muối qua gạc. Làm nguội nó xuống.
- Bước 9 Đổ bắp cải với rau và dưa chua.
- Bước 10 Bao gồm bắp cải với một chiếc đĩa. Từ trên đưa tải, mà sẽ đóng dấu bắp cải, nước muối hoàn toàn phải bao gồm nó. Để ở nơi ấm áp để hoàn thành quá trình lên men. Quá trình của cải bắp có thể diễn ra trong 3-5 ngày (phụ thuộc vào nhiệt độ). Phải nếm thử bắp cải. Bắp cải của tôi đứng trong 5 ngày (căn hộ không phải là rất nóng).
- Bước 11 Mỗi ngày, loại bỏ các bọt hình thành, xuyên qua bắp cải với một cây gậy gỗ ở phía dưới ở một số nơi để giải phóng các khí kết quả trong quá trình lên men. Nếu không - bắp cải sẽ trở nên cay đắng với mùi khó chịu.
- Bước 12 Cho bắp cải vào tủ lạnh (hoặc trên ban công lạnh) để ngăn chặn quá trình lên men. Phục vụ bắp cải như một món ăn độc lập, như một món ăn cho rau trong bài viết. Mùa với dầu hướng dương thơm. Thêm hành tây xắt nhỏ.