- Thăn bò - 400 gram
- Bow - 3 miếng
- Tỏi - 3 Răng
- Nước sốt Worcestershire - 2 nghệ thuật. thìa
- Dijon mù tạt - 1 st. một thìa
- Rượu brandy hoặc cognac - 80 ml
- Kem béo - 200 ml
- Muối, hạt tiêu - - Để nếm thử
Thăn bò được rửa kỹ. Thay vì thịt bò, bạn có thể dùng heo hoặc thịt nai. Đừng tiết kiệm thịt - bạn cần cắt thật sự tốt, nếu không món bít tết "Diana" sẽ không trở nên ngon miệng như trước. Chúng tôi cắt các mẩu thịt bò qua các tĩnh mạch thành các huy chương dày 3-4 cm, mỗi huy chương hơi bị đánh hơi đến độ dày 1,5-2 cm, rắc muối và tiêu. Hành tây cắt thành vòng nửa mỏng, cắt tỏi hoặc để cho nó qua báo chí. Phần còn lại của các thành phần cũng được khuyến khích để có trong tay - nấu ăn sẽ xảy ra rất nhanh chóng, vì vậy bạn cần tất cả mọi thứ để sẵn sàng để sử dụng. Trong một cái chảo, chúng ta làm nóng dầu. Trong một chảo nóng đặt huy chương thịt bò bị đánh đập của chúng tôi. Thịt phải khô hoàn toàn: nếu nó có những giọt ẩm, chúng sẽ bắt đầu cháy và món ăn sẽ bị hư hỏng. Đừng bỏ bê những thứ như vậy, nếu không thì món bít tết sẽ không được nấu chín. Bao nhiêu thời gian để nướng thịt nướng phụ thuộc vào độ dày của họ và mức độ mong muốn rang. Tôi dày 1,5 cm và tôi nấu chúng vừa và vừa trong 2 phút ở một bên, sau đó quay lại và chiên thêm 1 phút ở phía bên kia. Chiên huy chương được lấy ra khỏi chảo, đặt trên một tấm và đậy bằng lá hoặc nắp, để không làm mát. Và bây giờ - thú vị và ngoạn mục nhất. Trong một cái chảo, nơi thịt đã được rang, bỏ hành tây (nếu có rất ít chất béo trong chảo rán - thêm một ít dầu). Chiên trên lửa vừa trong 3 phút, khuấy liên tục, sau đó thêm tỏi và chiên trong 2 phút nữa. Sau đó, trong khi khuấy nội dung của chảo, chúng tôi thêm nước sốt Worcestershire và mù tạt vào nó. Và đây là, thời điểm quan trọng! Đổ brandy (hoặc cognac) vào chảo và đốt cháy nó. Chỉ rất cẩn thận - không ghi bất cứ điều gì :) Nếu bạn có một bếp điện - đặt lửa cho một trận đấu, nếu khí - chỉ cần nghiêng chảo, và rượu sẽ sáng lên chính nó. Thiết bị nhà bếp bạn không đốt cháy như vậy, và lông mày cho thiếu kinh nghiệm có thể podpalit, vì vậy giữ cho khuôn mặt của bạn ra khỏi chảo trong quá trình đốt. Rượu sẽ cháy trong 20 giây, khi rượu mạnh chấm dứt, trộn đều nước sốt và nấu thêm 1 phút trên lửa vừa. Sau đó thêm kem béo vào chảo và, nếu muốn, nước sốt. Giảm nhiệt và đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Hãy thử muối và tiêu - bạn có thể muốn thêm một chút. Chúng tôi quay trở lại chảo chiên những miếng thịt bò chiên cùng với nước sốt, mà nổi bật, cho đến khi chúng được phủ bằng lá hoặc nắp (cho điều này và được bảo hiểm). Khuấy, ấm trong 1-2 phút và loại bỏ khỏi nhiệt. Tất cả mọi thứ, bít tết "Diana" đã sẵn sàng! Theo truyền thống, nó được phục vụ với khoai tây nướng. Từ đồ uống, tôi khuyên dùng bia đen hoặc rượu vang đỏ. Bon ngon miệng!
Phục vụ: 4