Juicy, ngon miệng, gà tây ruddy là món ăn chính trên bàn Giáng sinh. Chuẩn bị chính xác, nướng và phục vụ, nó trang trí ngay cả những bữa tiệc năm mới sang trọng nhất. Có hàng trăm lựa chọn thành công để nấu ăn như một loại thịt ăn kiêng và ít calo. Nhưng trước khi chúng tôi cố gắng tiếp theo, công thức cho gà tây, chúng ta cần phải làm quen với các quy tắc quan trọng về lựa chọn, chế biến, tẩy và rang.
- Để chuẩn bị 4-5 phần ăn một thân thịt 4 kg sẽ phù hợp, cho 6-7 khẩu phần - 5-6 kg, cho 8-10 phần ăn - 8-9 kg.
- Để rã đông thân thịt lớn sẽ cần ít nhất 2,5 ngày để bảo quản trong tủ lạnh. Hãy chăm sóc điều này trước.
- Nếu chim không bị cắt, cần phải cẩn thận loại bỏ giblets, rửa kỹ và sấy khô gà tây bên ngoài và bên trong.
- Đối với chim ướp sử dụng nhiều thành phần khác nhau: dầu ô liu, giấm balsamic, nước cốt chanh, kem, cà chua hoặc nước tương, trái cây hoặc nước mọng, mật ong, muối với gia vị. Một con chim lớn được ướp trong ít nhất 2 ngày, nhỏ - không quá 3 ngày.
- Như một điền cho gà tây cho Giáng sinh hoặc năm mới 2017 bạn có thể chọn bán thành phẩm gạo, táo chua ngọt và cam, mận khô và mơ, hỗn hợp thơm cay với hành tây và rau xanh, khoai tây xắt nhỏ, couscous vv Thịt băm nhỏ không nên chật chội, nếu không chim có thể bị nứt trong khi chiên.
- Để chuẩn bị món ăn, bạn có thể sử dụng chế độ multivarquet hoặc các chế độ nhiệt độ khác nhau của lò nướng. Thời gian nướng phụ thuộc trực tiếp vào trọng lượng của chim: 4-6 kg - 3,5 giờ, 6-7 kg - 4 giờ, 8-9 kg - 5,5 giờ, 10-11 kg - 6,5 giờ. Các chỉ số có hiệu quả ở nhiệt độ tương đối thấp làm nóng lò (160-170C).
Một công thức khác thường cho gà tây cay trong lò cho năm mới 2017
Thành phần cần thiết
- gà tây kích thước lớn - 1 cái.
- cherry pitted không có đá - 500 g
- nho xanh hoặc hồng - 500 g
- rượu vang đỏ khô - 200 ml
- dứa tươi - 1 cái.
- rễ gừng
- mật ong - 2 muỗng canh.
- quế
- tỏi bóc vỏ
- cẩm chướng
- hành tây
- đường
- nước uống
- muối
Hướng dẫn từng bước
- Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết trong công thức. Làm dưa chua thơm từ nước, muối, đường, dứa tươi và gia vị. Đặt chim vào dung dịch, nhưng trước khi loại bỏ phần còn lại của lông hoặc lông tơ.
- Nhồi cho gà tây cũng được chuẩn bị trước. Cherry rã đông và đổ trong vài giờ với rượu vang khô. Trộn các loại quả ngâm tẩm với nho tươi theo tỷ lệ 1: 1.
- Đặt một hỗn hợp berry trong chim promarinated. Nhẹ nhàng tỉa da trên lỗ, sử dụng kim và chỉ, xiên nấu ăn hoặc tăm xỉa răng.
- Đặt gà tây trong một chảo với mặt cao, phủ nó với hỗn hợp berry còn lại. Đặt bình chứa vào lò, đun nóng đến 150C, cho giai đoạn nướng ban đầu trong 30-40 phút.
- Vào cuối thời gian, chim sẽ tìm thấy một lớp vỏ vàng ngon và bắt đầu nước trái cây mọng. Nhưng bên trong vẫn còn nguyên.
- Lấy khay nướng ra khỏi lò, quấn nó bằng một lá dày. Đặt hộp chứa gà tây trở lại trong 70-80 phút, để chế độ nhiệt độ trước đó.
- Sau âm thanh hẹn giờ, hãy lấy con chim ra khỏi lò và lấy lá ra khỏi khay. Chuyển món ăn lễ hội đến gối từ những chiếc lá xanh của rau diếp, thêm hành tây lông và lát chanh.
- Gà tây cay không bình thường, nấu chín trong lò theo công thức của chúng tôi, phục vụ cho bàn của năm mới, sử dụng như một nước sốt nước sốt rượu vang anh đào còn lại.
Gà tây truyền thống với táo trong lò cho Giáng sinh-2017 - từng bước công thức
Thành phần cần thiết
- thịt gà tây lớn - 1 cái.
- Bơ - 140 g
- táo xanh ngọt và chua - 3-4 chiếc.
- rượu vang trắng bán khô - 550 ml
- tỏi gia vị - 2 muỗng canh
- muối nghiền mịn
- một hỗn hợp của ớt
Hướng dẫn từng bước
- Rửa sạch thân thịt tươi của chim, loại bỏ những chiếc lông nhỏ còn lại. Cẩn thận da podden trên ngực và đặt bên trong lớp mỏng bơ.
- Rửa táo, cắt làm đôi, loại bỏ các lõi. Nhồi một con chim với trái cây.
- Từ bên ngoài, cắt thịt gà tây với muối, gia vị tỏi và tiêu. Đặt thân thịt trong tay áo, đổ rượu vang trắng và buộc chặt gói.
- Đun nóng lò đến 180 ° C. Nướng chim trong ít nhất 3,5 giờ trong một tay áo toàn bộ, và sau 20 phút trong một vết cắt.
- Trước khi phục vụ một gà tây truyền thống với táo cho Giáng sinh hoặc năm mới, để cho nó đứng 20-30 phút ở nhiệt độ phòng.
Gà tây tinh tế trong bữa tiệc đa dạng cho năm mới 2017: công thức video
Giáng sinh gà tây với rau quả - công thức với hình ảnh
Thành phần cần thiết
- thịt gà tây có kích thước trung bình - 1 cái.
- cành thyme - 6 chiếc.
- lá cây xô thơm - 7 miếng.
- hương thảo - 3 chiếc.
- oregano - 3 chiếc.
- mayonnaise - 150 g
- chanh - 2 chiếc.
- muối thô - 1,5 muỗng canh.
- hạt tiêu - 1 muỗng canh.
- bóng đèn - 1 cái.
- thân cây cần tây - 3 chiếc.
- đầu tỏi - 1 cái.
- Bơ - 200 g
Hướng dẫn từng bước
- Rửa kỹ và bóc vỏ thịt gà tây nên được đặt trong một thùng chứa sâu. Đổ đầy nước muối lạnh, thêm một nửa cắt và vắt chanh, rau xanh, cắt ngang đầu tỏi. Để chim trong lạnh trong 2-3 ngày, theo toa thuốc, để nó đầm lầy và hấp thụ đủ nước.
- Đối với nước sốt thơm, kết hợp mayonnaise với các loại thảo mộc và gia vị - húng tây, cây xô thơm, rau oregano, hương thảo, muối và hạt tiêu.
- Cuống cần tây và rửa sạch bằng các thanh thô. Trong cùng một cách, xay hành tây: nhẫn, nửa vòng hoặc khối lớn. Cắt bơ với đĩa dày.
- Loại bỏ gà tây ngâm và lau khô bằng khăn giấy. Cẩn thận bôi nhọ con chim bằng nước sốt thơm, muối và hạt tiêu. Cho rau vào khay nướng sâu, đặt thân thịt lên trên, đặt miếng bơ xung quanh.
- Làm nóng lò đến 220C. Nướng một con chim không có tay áo hoặc lá trong 30-35 phút. Sau khi hết thời gian, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và kiểm tra mức độ sẵn có bằng nhiệt kế đặc biệt ở phần dày nhất của đùi. Hãy cẩn thận, đừng chạm vào xương! Khi nhiệt độ bên trong đạt đến 73C, có thể hoàn thành nấu ăn.
- Nếu bạn sợ thiêu đốt cánh hoặc cẳng chân, hãy quấn chúng lên giữa bằng một lá mỏng trước khi gửi đến lò. Lấy con chim đã chuẩn bị ra khỏi tấm nướng, đặt nó lên một miếng rau và để yên trong nửa giờ. Phục vụ gà tây Giáng sinh với rau trên một toa thuốc với hình ảnh ở trạng thái ấm áp với nước sốt kem hoặc cam.
Công thức cho gà tây năm mới sốt kem chua
Thành phần cần thiết
- thịt gà tây nhỏ - 1 cái.
- mù tạt mịn - 0,5 muỗng canh.
- sốt cà chua - 2 muỗng canh.
- mù tạt hạt - 0,5 muỗng canh.
- khô vermouth - 1 muỗng canh.
- muối thô
- ớt trắng và đen
- dầu hướng dương - 90 g
- bột - 50 g
- nửa quả chanh
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
- rượu vang trắng - 0,5 muỗng canh.
- kem chua - 100 ml
- gà canh - 0,5 muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước
- Để chọn gà tây trước khi nướng, hãy xử lý thân thịt và đốt nó bằng hỗn hợp mù tạt mịn và dạng hạt. Sau 6-8 giờ muối và hạt tiêu chim, đổ nước sốt cà chua và rượu vang. Để lại ướp trong 4-6 giờ nữa.
- Ngâm gia vị và gia vị, cho chim vào tay áo hoặc trong thùng chứa có nắp đậy và nướng trong 2 giờ trong lò, đun nóng đến 190C. Nếu gà tây được nấu chín dưới nắp, từ giờ đến giờ nước nó với hỗn hợp còn lại sau khi ướp.
- 15-20 phút trước khi nấu xong, cắt tay áo hoặc tháo nắp ra khỏi hộp chứa. Kiểm tra chim bằng nhiệt kế, đâm thủng ở vùng dày nhất của vú. Nếu nhiệt độ đã đạt đến 70-73C, gà tây có thể được lấy ra.
- Chuẩn bị nước sốt kem chua theo công thức. Trong một lượng nhỏ dầu, chiên bột, đổ trong rượu vang trắng, nước dùng và kem chua lỏng. Sau một vài phút, loại bỏ chảo xào từ đĩa hâm và trộn nước chanh, lòng đỏ và bơ vào nước sốt.
- Kết thúc lát gà tây của năm mới lát mỏng và đổ sốt kem chua. Hoặc gửi đến bàn lễ hội đầy đủ, kèm theo một bát nước sốt với một loại kem chua nhẹ nhàng.
Công thức cho gà tây ngon ngọt trên chảo
- chiên cá một cách riêng biệt từ các thành phần khác, ngay cả khi nó được dự kiến sẽ được dập tắt trong nước sốt;
- để nấu trên chảo, tốt hơn là dùng thân thịt ướp lạnh, nhưng không đông lạnh;
- gia cầm có thể được chiên theo công thức không có dầu: nó cho phép đủ chất béo, ngược lại với cửa hàng;
- phi lê đến sẵn sàng trên một chảo chiên dày trong 30 phút, cho chặt nó là cần thiết - 20-25 phút, cho các shins - 35 phút;
- rằng thịt gia cầm mềm hơn và ngon hơn, cần phải sơ bộ trong 2-3 ngày trong rượu, nước muối, dung dịch gia vị giấm, vv;
- cho rang và quenching gà tây cho năm mới và Giáng sinh sử dụng một bó toàn bộ các loại gia vị: gừng, bạch đậu khấu, quế, nghệ, đinh hương, các loại khác nhau của hạt tiêu, ớt bột, húng quế khô, tỏi, thô hoặc muối tốt.
Thành phần cần thiết
- chân bê - 2 chiếc.
- dầu ô liu - 4-5 muỗng canh
- paprika - 2 muỗng canh
- tỏi - 4-5 răng
- húng quế - 1 muỗng canh
- nước tương - 4 muỗng canh.
- giấm balsamic - 4 muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước
- Lắc những cái đuôi của chim qua những miếng dày 2-3 cm. Đặt thịt trong một đĩa sâu. Tùy chọn cắt thành từng miếng nhỏ hơn.
- Để chuẩn bị nước sốt, trộn giấm balsamic với dầu ô liu, nước tương, ớt bột, muối và húng quế khô. Với một hỗn hợp thơm cay, đổ chim và để nó dưới nắp trong 6-8 giờ.
- Vào cuối thời gian, chiên miếng thịt gà tây màu nâu trên dầu nóng trong 5-7 phút. Sau đó thêm nước xốt còn lại vào chảo và dập tắt chim trong khoảng 10-12 phút nữa.
- Phục vụ gà tây ngon ngọt vào một bàn tiệc Giáng Sinh hoặc Năm Mới với rau củ hoặc nấm hầm.